32
0
Cách Làm Món Vịt Kho Sả Thơm Lừng
Món vịt kho sả là một món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với hương thơm đặc trưng của sả, vị đậm đà của nước mắm, chút cay nồng của ớt, món ăn này luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Mình đặc biệt yêu thích món này bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt vịt, hương thơm của sả và vị mặn mà của gia vị, ăn cùng cơm nóng thì ngon hết sẩy! Hôm nay, mình quyết định chia sẻ công thức này để mọi người cùng trổ tài nhé.
Nguyên liệu:
1kg thịt vịt (tùy chọn phần đùi, cánh hoặc cả con)
30g sả băm
2 tép tỏi
1 củ hành tím
Ớt đỏ (tùy lượng ăn cay)
Một nhánh gừng nhỏ
50ml nước mắm
20ml nước hàng (nước màu)
60g đường
20g bột nêm
5g tiêu xay
Dầu ăn
Một ít rượu trắng
Các bước sơ chế:
Thịt vịt sau khi mua về, mình lọc bỏ xương (nếu thích ăn thịt không), rồi chặt thành miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, mình cho thịt vào một cái tô, thêm một chút rượu trắng và vài lát gừng đập dập, xoa bóp đều rồi để khoảng 5-10 phút. Sau đó, rửa lại thịt vịt thật sạch dưới vòi nước.
Tiếp theo, mình ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu xay và một nửa lượng sả băm đã chuẩn bị. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Hành tím và tỏi mình bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt đỏ rửa sạch, cắt lát (nếu muốn ăn cay nhiều). Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Các bước chế biến:
Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, mình cho hành tím, tỏi và phần sả băm còn lại vào phi thơm đến khi có mùi thơm lừng.
Sau đó, mình cho thịt vịt đã ướp vào nồi, đảo đều và chiên sơ các mặt cho thịt săn lại và thấm đều gia vị.
Khi thịt vịt đã săn, mình đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi (khoảng xâm xấp mặt thịt). Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút hoặc đến khi thịt vịt mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, nhớ thỉnh thoảng trở đều để thịt ngấm đều gia vị và không bị cháy. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt vào kho cùng.
Lưu ý khi chế biến và chọn thực phẩm:
Để món vịt kho sả thơm ngon hơn, bạn nên chọn loại vịt xiêm hoặc vịt cỏ, thịt sẽ mềm và ngọt hơn.
Khi sơ chế thịt vịt, việc dùng rượu trắng và gừng là một mẹo nhỏ giúp khử mùi hôi hiệu quả.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị gia đình trong quá trình kho.
Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt.
Món vịt kho sả ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Bạn cũng có thể ăn kèm với dưa chuột hoặc rau sống để tăng thêm hương vị tươi mát.
Phần thịt vịt kho còn thừa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1-2 ngày. Khi ăn hâm nóng lại.
* * *
Chúc các bạn thành công và có những bữa cơm gia đình thật ấm cúng nhé!
Món vịt kho sả là một món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với hương thơm đặc trưng của sả, vị đậm đà của nước mắm, chút cay nồng của ớt, món ăn này luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Mình đặc biệt yêu thích món này bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt vịt, hương thơm của sả và vị mặn mà của gia vị, ăn cùng cơm nóng thì ngon hết sẩy! Hôm nay, mình quyết định chia sẻ công thức này để mọi người cùng trổ tài nhé.
Nguyên liệu:
1kg thịt vịt (tùy chọn phần đùi, cánh hoặc cả con)
30g sả băm
2 tép tỏi
1 củ hành tím
Ớt đỏ (tùy lượng ăn cay)
Một nhánh gừng nhỏ
50ml nước mắm
20ml nước hàng (nước màu)
60g đường
20g bột nêm
5g tiêu xay
Dầu ăn
Một ít rượu trắng
Các bước sơ chế:
Thịt vịt sau khi mua về, mình lọc bỏ xương (nếu thích ăn thịt không), rồi chặt thành miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi đặc trưng của thịt vịt, mình cho thịt vào một cái tô, thêm một chút rượu trắng và vài lát gừng đập dập, xoa bóp đều rồi để khoảng 5-10 phút. Sau đó, rửa lại thịt vịt thật sạch dưới vòi nước.
Tiếp theo, mình ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu xay và một nửa lượng sả băm đã chuẩn bị. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Hành tím và tỏi mình bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt đỏ rửa sạch, cắt lát (nếu muốn ăn cay nhiều). Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Các bước chế biến:
Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, mình cho hành tím, tỏi và phần sả băm còn lại vào phi thơm đến khi có mùi thơm lừng.
Sau đó, mình cho thịt vịt đã ướp vào nồi, đảo đều và chiên sơ các mặt cho thịt săn lại và thấm đều gia vị.
Khi thịt vịt đã săn, mình đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi (khoảng xâm xấp mặt thịt). Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút hoặc đến khi thịt vịt mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, nhớ thỉnh thoảng trở đều để thịt ngấm đều gia vị và không bị cháy. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt vào kho cùng.
Lưu ý khi chế biến và chọn thực phẩm:
Để món vịt kho sả thơm ngon hơn, bạn nên chọn loại vịt xiêm hoặc vịt cỏ, thịt sẽ mềm và ngọt hơn.
Khi sơ chế thịt vịt, việc dùng rượu trắng và gừng là một mẹo nhỏ giúp khử mùi hôi hiệu quả.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa khẩu vị gia đình trong quá trình kho.
Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt.
Món vịt kho sả ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng. Bạn cũng có thể ăn kèm với dưa chuột hoặc rau sống để tăng thêm hương vị tươi mát.
Phần thịt vịt kho còn thừa có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1-2 ngày. Khi ăn hâm nóng lại.
* * *
Chúc các bạn thành công và có những bữa cơm gia đình thật ấm cúng nhé!
