Các sản phẩm cơ bản của thực vật: acid amin, peptid, protein, glucide, glycoside, lipid, hợp chất nucleotid, vitamin. Acid amin: Các sản phẩm lên men như miso và đậu nành được tạo ra bằng cách lên men đậu nành hoặc lúa mì với nền văn hóa koji. Quá trình lên men phá vỡ protein và biến nó thành...