Vd như em sửa thành:
"Nhạt nhẽo." - Cô khó hiểu nói "Đây là cách bắt chuyện với người khác thời nay sao?"
"Lỡ tay nấu nhiều một chút."
Thế thì có đúng không ạ.

không em, thế không đúng đâu.
Tuy nhiên câu này em có thể sửa thành: - Nhạt nhẽo. - Cô khó hiểu nói: "Đây là cách bắt chuyện với người khác thời nay sao?"
Em đừng quên dấu hai chấm khi trình bày hội thoại.