Vitamin C là một loại vitamin tan trong nước, dễ dàng hòa tan và phân hủy trong nước. Do đó, hàm lượng vitamin C trong các loại trái cây giàu vitamin C sẽ giảm đi rất nhiều sau khi đun nóng, nấu chín hoặc đặt trong môi trường nhiệt độ cao. Vì vậy, không nên ăn trái cây giàu vitamin C sau khi đã nấu chín. Ngoài ra, vitamin C dễ bị oxy hóa ở nhiệt độ cao và mất giá trị dinh dưỡng sau quá trình oxy hóa. Do đó, bạn nên cố gắng chọn trái cây tươi tiêu thụ để đảm bảo hàm lượng vitamin C toàn vẹn. Có nhiều cách giúp bạn giữ lại vitamin C, chẳng hạn như cắt trái cây thành những miếng nhỏ hơn hoặc trộn trái cây với nước cốt chanh hoặc giấm trắng để ngăn quá trình oxy hóa. Điều này sẽ giúp bạn bảo quản được nhiều vitamin C nhất có thể trong quá trình sử dụng. Dùng nồi inox hoặc nhôm để nấu trái cây, tránh dùng nồi đồng hoặc sắt những kim loại này có thể làm hỏng vitamin C. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy thông qua các thí nghiệm, so với hàm lượng vitamin C có trong cam tươi, hàm lượng vitamin C của cam hấp trong 10 phút bị mất gần 8% và của cam hấp trong 20 phút mất hơn 20%. Điều này cho thấy trái cây có hàm lượng vitamin C càng cao, thời gian đun càng lâu thì lượng vitamin C bị hao hụt càng nhiều. Vì vậy, những người chú ý nhiều hơn đến việc hấp thụ vitamin C hoặc ăn trái cây để bổ sung vitamin C không nên ăn trái cây đã nấu chín. Các loại trái cây giàu vitamin C bao gồm họ cam quýt, dứa, sơ ri, cà chua, dâu tây, xoài, kiwi, ổi, thanh long, dưa hấu, táo, lê, có thể giúp cải thiện khả năng miễn dịch, bảo vệ sức khỏe của da, thúc đẩy quá trình lành vết thương, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, v. V. Bạn nên ăn một số loại trái cây giàu vitamin C mỗi ngày để có được cơ thể khỏe mạnh và tâm trạng thoải mái.
