Chắc hẳn bạn đã từng nghe hoặc đã từng xem được ở đâu đó trên đài truyền hình, các báo hay là các trang mạng xã hội rằng không nên ăn các loại thực phẩm đã bị mốc. Vậy bạn có thắc mắc nấm mốc là gì, tác hại của nấm mốc, vì sao chúng ta không nên sử dụng các loại thực phẩm mốc và bảo quản thực phẩm như thế nào để tránh bị mốc. Tất cả các vấn đề này sẽ được giải đáp ở dưới đây. 1. Nấm mốc Nấm mốc là vi sinh vật thường gặp trong đời sống. Nấm mốc mọc dưới dạng sợi nhỏ đa bào, nấm mốc rất đa dạng về chủng loại mà màu sắc như mốc đen, mốc trắng, mốc xanh, mốc vàng, mốc cam.. Chúng dễ dàng phát triển mạnh mẽ ở môi trường như nhà bếp, nhà tắm, nhà kho, các loại thực phẩm.. Những nơi có độ ẩm cao, thiếu ánh sáng, không thoáng khí và kém vệ sinh. Nấm mốc xanh 2. Tác hại của nấm mốc Nấm mốc khi phát triển ở trong thực phẩm sẽ sản sinh ra các độc tố, các độc tố này có thể gây ra nhiều tác hại đối với sức khỏe con người. Nếu chúng ta ăn phải những loại thức ăn nhiễm nấm mốc thì có thể mắc nhiều bệnh nguy hiểm. Với các loại nấm mốc có độc tính nhẹ thì có thể gây ra các bệnh cấp tính như buồn nôn, chóng mặt, choáng váng.. Nếu tích lũy độc tính trong thời gian dài có thể gặp phải một số bệnh như suy thận, ung thư gan, ung thư buồng trứng.. Một trong những loại độc tố của nấm mốc gây nguy hiểm chính là Aflatoxin, loại độc tố này có trong gạo, ngô, lạc, đậu.. bị ẩm mốc. Loại độc tố này khi tích lũy dần trong cơ thể, có thể gây bệnh ung thư. Ngoài ra độc tố Aflatoxin rất khó bị phân hủy bởi hóa chất hay nhiệt độ cao nên khi thực phẩm bị mốc cần phải bỏ đi, không nên dùng chúng làm thức ăn. Vậy với các loại thực phẩm như bánh ngọt, trái cây, rau củ.. khi bị mốc thì chúng ta có thể bỏ phần mốc đi hoặc là rửa sạch phần mốc thì phần còn lại vẫn có thể ăn bình thường là đúng hay sai? Câu trả lời là sai vì nấm mốc là một loại vi sinh vật kích thước rất nhỏ cho nên đốm mốc có màu sắc mà chúng ta nhìn thấy chỉ là một phần còn thực tế nấm mốc đã lan ra toàn bộ bên trong thực phẩm cho nên việc cắt bỏ đi hay rửa sạch thực tế không thể loại bỏ được nấm mốc và độc tố của. Vì vậy chúng ta không nên ăn phần còn lại của thực phẩm sau khi bỏ đi đốm mốc để tránh mắc bệnh. 3. Bảo quản thực phẩm tránh bị mốc - Đảm bảo an toàn thực phẩm. - Chú ý giữ gìn vệ sinh môi trường. - Bảo quản thực phẩm khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, tùy từng loại thực phẩm mà có thể bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. - Nếu thấy màu sắc, hình dạng, mùi vị của thực phẩm có dấu hiệu khác thường hay nghi ngờ thực phẩm không đảm bảo an toàn thì cần loại bỏ, không nên sử dụng. Nấm mốc tồn tại rất nhiều và phổ biển ở trong môi trường cũng như các loại thực phẩm. Vì vậy để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình cần phải kiểm tra kỹ các loại thực phẩm trước khi sử dụng, loại bỏ ngay thực phẩm khi phát hiên mốc.
