1. Bún bò Huế Bún bò món ăn phổ biến cả 3 miền ở Việt Nam nhưng mỗi miền sẽ có một nét đặc trưng khác nhau. Bún bò Huế theo tương truyền thì ra đời từ thời chúa Nguyễn Hoàng (khoảng thế kỷ thứ 16). Tại làng Vân Cù (nay thuộc thị xã Hương Trà, tỉnh Thừa Thiên Huế), Một cô gái chuyên làm nghề bún được gọi là cô Bún đã sáng tạo ra cách chế biến một món ăn mới: Lấy thịt bò nấu thành nước dùng cho món bún, thêm ớt cay mắm ruốc và các gia vị khác tại ra nước dùng có vị riêng biệt. Từ đó, món bún bò ra đời, được lưu giữ và phát triển cho đến nay, bún bò Huế biến tấu thêm nhiều nguyên liệu khác như giò heo, tiết lợn, chả cua.. Bún Bò Huế Bún bò chuẩn bị Huế ngọt vị nước dùng, nước dùng trong, mùi thơm của sả, mùi mắm ruốc Huế, ăn cùng thịt bò mềm mềm, tiết heo mềm ngọt, chả cua dai dai thơm thơm, cùng sợi bún trắng nhỏ, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên nét đặc trưng của ẩm thực Huế. 2. Bánh Bèo Chén, Nậm, Lọc, Ram Ít Huế. Các món bánh này thường hay bán cùng một quán, các o hay các mệ thường hay gánh đi khắp nẻo ở Huế Bánh Bèo chén như tên gọi của nó, hình dạng bánh như lá bèo và để trong chiếc chén nhỏ. Bánh bèo chén làm từ bột gạo, trộn với nước, chờ một thời gian có dộ dẻo vừa phải, cho vào những chén nhỏ đem đi hấp chín. Khi bánh chín cho thêm gia vị như tôm giã, tốp mỡ.. rới lên chiếc bánh chút nước mắm chua ngọt cay, bánh mềm mỏng. Ngon không thể cưỡng lại. Bánh bèo chén Bánh Nậm là món ăn dân dã nổi tiếng của Huế, món có hương vị thơm ngon, mềm mịn, là món ăn hợp khẩu vị của nhều người từ người già đến trẻ nhỏ. Cũng làm từ bột gạo, tôm, thịt nhưng thứ làm nên sự khác biệt của bánh Nậm chính là được gói trong lá chuối hoặc lá dong, khi ăn sẽ cảm nhận được vị của các loại lá này. Bánh Nậm Bánh bột lọc có hai loại, bánh lọc gói và bánh lọc trần. Bánh lọc gói nhân thịt, tôm gói bởi lá chuối, đem hấp lên ăn kèm với nước mắm ớt Huế. Bánh khi bóc ra sẽ có độ trong vừa phải, dai vừa phải cùng với vị đậm đà của tôm thịt. Bánh Bột Lọc gói Bánh lọc trần có nhiều loại nhân khác nhau như nấm mèo, thịt, tôm, đậu xanh.. phù hợp với cả người ăn chay và ăn mặn. Bánh được ăn cùng với hành phi, ai ăn cay bỏ thêm chút ớt, rưới nước mắm ngọt ngọt, chua chua, chắc hẳn sẽ khiến bạn mê ly. Bánh Lọc trần Bánh Ram Ít là sự kết hợp của hai phần, phần bánh ít mềm dẻo ở phía trên, phần bánh Ram giòn rụm ngậy ở bên dưới. Hai thứ tưởng chừng không thể hòa quyện được dưới bàn tay của người kàm bánh tạo nên một hương vị riêng, thêm vào bánh một ít tôm cháy và chấm nước mắm chua ngọt thì hấp dẫn không gì bằng Bánh Ram Ít 3. Bánh Ép. Bánh Ép món ăn quen thuộc với người dân Huế. Đến Huế bạn sẽ bắt gặp nhiều hang chữ ghi Bánh Ép. Bánh Ép Bánh Ép thực chất là món bánh bột lọc cải tiến, nguyên liệu chính gồm trứng, pa tê, thịt bò khô, thịt heo.. tuỳ theo phong cách mỗi quán. Bánh được ép chín giữa hai miếng gang trên lò than hồng, rồi cho nhân vào ép thêm lần nữa, bánh nóng ăn kèm với đồ chua, dưa leo, rau răm.. chấm nước mắm cay. Vị dai của bột lọc, vị béo của của nhân và tươi của rau, chua chua của đồ chua làm thực khách ăn mãi không dứt. 4. Cơm Hến. Cơm Hến sự kết hợp của cơm để nguội từng hạt rời nhau ra với hến xào qua dầu hào, mắm ruốc, bẹ chuối, rau thơm, giá đỗ, đậu phộng, tóp mỡ.. cùng một bát nước luộc hến nóng hổi Cơm Hến Khi thưởng thức sẽ cảm nhận hương vị thanh mát, cay cay, tê tê đầu lưỡi, nóng ấm của bát nước luộc hến. Món ăn này tạo cho người ăn cảm giác vừa thanh đạm mà lại vừa đậm đà đến lạ kì. 5. Cơm Âm Phủ. Cơm Âm Phủ Huế Cái tên nghe qua rùng rợn và kì bí nhưng thực chất hương vị lại vô cùng giản dị và thơm ngon. Cơm âm phủ được trình bày cơm ở chính giữa, loại cơm này hơi khô được đánh tơi và để nguội, các món ăn phụ được cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn như thịt nướng, dưa leo bóp chua, chả lụa, trứng chiên, rau củ.. xếp xung quanh rất ngăn nắp và bắt mắt. Bạn có thể được phục vụ thêm nước mắm tỏi chanh đường có vị mặn mặn chua chua, Sự hòa quyện của thịt nướng thơm lừng, gò, dưa chua.. đã mang đến ấn tượng khó quên cho ai có cơ hội thưởng thức. 6. Bún mắm nêm, Bún thịt nướng. Hai loại bún này thường được bán chung trong cùng một quán ở Huế. Bún mắm nêm Huế: Mắm nên dùng trong bún mắm nêm Huế phải là loại mắm đặc biệt, chính hiệu do người Huế sản xuất. Mắm được chưng với nước cốt dứa hòa ít đường, bột ngọt, thêm chút tỏi, ớt băm, nước cốt chanh để mắm đậm vị và dậy mùi thơm. Sau đó rưới lên trên bát bún, rau sống, tai heo, nem, bắp chuối, dưa chuột, đậu phộng.. Ăn bát bún mắm nêm Huế cảm nhận vị thơm của mắm nêm, vị ngậy của đậu phộng, giòn của tai heo, chua chua của nem tạo nên vi ngon khó cưỡng, một khi đã ăn rồi thì thương nhớ mãi. Bún Mắm Nêm Bún thịt nước Huế khác sao với bún thịt nướng miền Nam, bún thịt nướng miền Nam sẽ ăn cùng nước mắm chua ngọt. Nhưng bún thịt nướng Huế có hai kiểu nước ăn kèm là mắm nêm hoặc nước lèo. Mình khuyên các bạn nên ăn thử nước lèo, món nước làm từ gan, bột mì, đậu phộng xay nhuyễn, thịt heo, tiêu.. khuấy đều tạo ra hỗn hợp đặc sánh, màu nâu nhạt, khi ăn chỉ cần rưới lên trên tô là có món bún thịt nướng thơm ngon đậm đà. Bún Thịt Nướng 7. Bánh canh cá lóc. Bánh canh cá lóc rất nổi tiếng ở Huế. Đến Huế bạn sẽ thấy những quán bánh canh bán đầy trên những vỉa hè về đêm. Khi ăn bánh canh bạn có thể lựa chọn 3 loại sợi bánh canh tự làm, Sợi làm từ bột mì, bột lọc hoặc bột gạo pha bột lọc. Bạn sẽ thấy các cô sắt bột với bàn tay điêu luyện khi đi ăn bất kì quán bánh canh nào ở Huế. Cá lóc ở Huế có đặc điểm không chiên mà sẽ xào săn với chút mắm ruốc Huế, nước dùng ngọt thanh trong, kèm với hành khá nhiều phù hợp những ngày mệt mỏi, mưa, hay ăn để giải rượu. Ăn kèm bánh canh cá lóc Huế với trứng cút, chả Huế bùi bùi thơm thơm, tạo cảm giác ấm lòng khó tả. Bánh canh cá lóc Huế 8. Bánh canh Nam Phổ. Bánh canh Nam Phổ có nguồn gốc ở làng quê nhỏ, làng Nam Phổ thuộc Huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế. Bánh canh Nam Phổ Sợi bánh canh Nam Phổ làm từ bột gạo và bột lọc theo tỉ lệ "3 gạo – 1 lọc" nên bánh canh Nam Phổ sẽ sền sệt nước dùng, nước dùng làm từ nước luộc tôm, cua, hầm xương nên rất ngọt, tôm và thịt được giã nhuyễn đổ lên bề mặt nồi bánh canh tạo nên màu đỏ gạch rất bắt mắt. 9. Chè Huế. Chè Huế rất đa dạng, vào một cửa hàng bán chè bạn sẽ choáng ngợp bởi quá nhiều món chè ngon, lạ, độc đáo. Nguyên liệu làm chè từ trái cây, hạt kê, thậm chí heo quay. Huế có trên 50 món chè khác nhau. Đặc biệt món chè bột lọc heo quay với cách chế biến đặc biệt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị ngọt, mặn, béo ngậy ở đầu lưỡi. Chè Huế 10. Cà Phê Muối. Cà phê muối là thức uống kết hợp từ cà phê, sữa tươi lên men, sữa đặc và muối. Vị mặn của muối tưởng chừng không hợp với cà phê, nhưng chính nó lại giúp cà phê trở nên nồng nàn, ngọt ngào, sữa thơm béo hơn. Cà phê được pha bằng phin theo cách truyền thống. Sự pha trộn của vị béo của sữa, vị đắng của cà phê và vị mặn đầu lưỡi. Cà Phê Muối Huế Còn rất nhiều món ăn ngon khác như bánh Khoái, Nem lụi, Ốc Huế, Bún Nghê.. hãy đến Huế một lần để đắm chìm trong ẩm thực Huế. Cảm nhận sự cổ kính ở nơi từng là kinh đô của Nhà Nguyễn. Bạn sẽ được trải nghiệm từ hiện đại ở phố tây, sự cổ kính ở làng Hương, Đại Nội.. Tìm hiểu các giá trị văn hóa và ẩm thực mà ông cha ta để lại.
