Tào phớ là gì? Cách làm tào phớ đơn giản chuẩn vị lề... nhà

Tào phớ - một món ăn dân dã, thấm đượm mùi vị quê nhà..

Tào phớ là gì?

Tào phớ còn được gọi bằng nhiều cái tên khác, chẳng hạn tào phở, tàu hũ, đậu hũ nước đường, đậu hoa.. có thành phần chính từ đậu nành mang màu trắng ngà, vị bùi, mùi thơm nhẹ nên dễ 'thu phục' lòng người.

Tào phớ mềm mịn, tan như thạch rau câu, là một món ăn vặt ưa thích tại nhiều nước Châu Á.

Ở miền Nam, người ta thường gọi tào phớ là tàu hũ hay tàu hũ nước đường. Món ấy ở đây có phần sánh và đặc hơn, được ăn nóng kèm với nước cốt dừa và nước đường, thêm ít gừng, có nơi còn thêm những viên bột lọc nhỏ.

Thêm một cách biến tấu ngọt ngào nữa đây: Các tỉnh miền Nam, nhất là Sài Gòn, mọi người sẽ cho tàu hũ dầm với nước đá, nước dừa.. gọi là tàu hũ đá - món ăn khoái khẩu của các cô cậu học trò.



Tào phớ ăn nhiều có tốt?

"Cái gì nhiều quá cũng không tốt" hẳn là câu nói không bao giờ lỗi với mọi thời đại, với mọi vấn đề, bao gồm chuyện ăn tào phớ.

Trong tào phớ chứa Saponins (một chất gây đào thải i-ốt trong cơ thể). Vì thế, ăn nhiều tào phớ có thể làm bạn bị thiếu i ốt.

Trong tào phớ chứa rất nhiều protein. Tuy nhiên, nếu ăn vượt mức cho phép, lượng protein đưa vào cơ thể quá lớn sẽ gây đầy bụng, khó tiêu và ảnh hưởng xấu tới hệ tiêu hóa.

Ngoài ra, ăn dư tào phớ còn có thể dẫn tới suy yếu chức năng thận, ảnh hưởng không tốt tới sinh lý nam giới, là một trong số các nguyên nhân gây xơ vữa động mạch.

Nhưng khoan!

Chỉ cần bạn ăn vừa phải thôi là ổn mừ! Chỉ cần bạn ăn vừa phải, tào phớ sẽ là một món ăn rất bổ dưỡng cho bạn đó.

Hiện nay, vì lợi nhuận, nhiều cơ sở nhỏ lẻ đã độn thêm thạch cao vào tào phớ mà không hề quan tâm đến hệ quả về sau. Nhưng bạn chớ lo không có tào phớ thơm - sạch để thưởng thức nhé! Vì hôm nay, trọng tâm chính của bài viết này đó là giới thiệu cho các bạn.



Cách làm tào phớ đơn giản chuẩn vị lề.. nhà

Đầu tiên, hãy ghi chú nguyên liệu nào, bạn cần

Đậu tương khô: 150g

Đường hoa mai (Bạn vẫn nấu được bằng đường trắng, đường vàng) : 300g

Nước: 800ml

Lá nếp: 1 bó

Đường nho: 1 thìa

Các bước thực hiện:

Bước 1: Đậu tương ngâm trong nước lạnh 5 - 6 giờ, còn ngâm nước ấm chỉ cần tầm 3 -4 giờ. Sau khi ngâm xong, bạn xả vòi nước mạnh nhiều lần, đãi sạch vỏ và ra bớt bọt đi bắng cách bóp các hạt đậu.

Dùng máy xay với 200 ml nước để làm nhuyễn đậu. Trong quá trình xay, đổ dần dần 400 ml nước còn lại cho đậu nhuyễn đều. Dừng xay khi bạn thấy nước đậu đã mịn.

Bước 2: Lấy một miếng vải mịn vắt nhẹ, bỏ bã đậu, lấy nước. Hớt sạch bọt, sẽ làm tào phớ của bạn không bị vữa, 'da dẻ' mịn màng.

Bước 3: Đổ nước đậu vào nồi, bắt đầu đun (khi đun không nên đậy vung).

Có thể tăng hương thơm bằng vài chiếc lá nếp. Lúc nước sôi bùng thì vặn lửa thật nhỏ. Công đoạn này, bạn nhớ canh chừng cũng như dùng thìa bản rộng khuấy đều và hớt bọt, như vậy nước đậu sẽ không bị khê. Đun tầm 15 – 20 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Chờ sữa đậu nành nguội bớt, bạn sẽ lấp hố thời gian bằng việc pha 1 thìa cà phê đường nho cùng 20 ml nước đun sôi để nguội láng thành khuôn.

Lưu ý: Không dùng nước nóng pha đường nho hoặc pha đường nho trước khi nấu xong nước đậu. Do đường nho vào nước sẽ chua, càng nóng lại càng nhanh chua, khiến tào phớ khó đông.

Bước 5: Đổ thật nhanh toàn bộ nước đậu vào dung dịch nước đường nho đã pha. Tiếp tục siêng năng cần cù hớt bọt nổi trên bề mặt, đóng nắp nồi và chỉ mở hé vung cho ít khí thoát ra bên ngoài.

Giữ nguyên hỗn hợp trong 30 phút, ta đã có một nồi tào phớ non cực mịn và thơm, và quan trọng là sạch đánh bay cơn thèm.. tào phớ. Tào phớ có thể ăn kèm thạch, trân châu, hoặc dừa khô.

 

Nghe tên lạ nhưng sao giống chè thế nhỉ

 

Ừm lúc đầu nghe tên em cũng thấy lạ nhưng tìm hiểu kĩ mới hóa ra 'người quen'. Chỗ em cũng có người bán tào phớ đó chị, người ta hông gọi là tào phớ mọi gọi là tàu hủ, ăn ngon lắm!

Mà xem nó là chè thì tùy mỗi người thôi ^^

 

Ra là thế