Tại sao gọi là huyết yến? Những sự thật thú vị về loài chim này

Tại sao gọi là huyết yến? Những sự thật thú vị về loài chim này​

Thật khó tin, nhưng một chiếc tổ chim làm từ nước bọt đông cứng lại có thể trở thành một món ngon, một sản phẩm chăm sóc da, và là món quà được ưa chuộng trên khắp châu Á.

​

Yến Ấn Độ và các "chuyên gia" làm tổ khác sử dụng nước bọt đông đặc, và không, đây không phải là một công thức nấu ăn mới mà là cách chúng tạo ra tổ để phục vụ cho khẩu vị của con người. Tổ yến, đặc biệt là ở Đông Nam Á và Đông Á, không cần đến cành cây hay vật liệu lạ lùng nào khác. Chúng quyết định rằng nước bọt của chính mình là đủ để tạo thành một tổ ấm áp và sang chảnh!

Những chú chim này dành khoảng một tháng để xây dựng tổ như một nhà thiết kế nội thất thực thụ, với từng sợi tổ được "may" bằng chất lỏng sền sệt từ tuyến dưới lưỡi trong thời kỳ sinh sản. Có vẻ như chim không chỉ chăm sóc tổ mà còn tự "nếm thử" xem tổ có vị gì nữa! Hãy cùng khám phá tất cả những điều thú vị về tổ yến huyết và tổ yến ăn được, cũng như lý do tại sao chúng lại trở thành món ăn "thượng hạng" quý hiếm trong thực đơn của người châu Á – vì ai mà không thích ăn nước bọt đông cứng chứ?

Tổ yến được người Hoa ca ngợi là "trứng cá muối phương Đông," và không phải ngẫu nhiên mà danh hiệu này lại được trao cho món ăn này! Suốt hàng trăm năm, văn hóa Trung Quốc đã mê mẩn những lợi ích sức khỏe của tổ yến, đặc biệt khi được nấu thành món canh yến sào, món ăn có thể khiến bất kỳ ai cũng phải trầm trồ.

Tổ yến được làm từ nước bọt của những chú chim yến ăn được, một giống chim nhỏ nhắn có xuất xứ từ Đông Nam Á. Đàn chim yến lớn nhất thế giới cư ngụ tại Indonesia, nơi sản xuất tổ yến "đỉnh nhất" toàn cầu. Malaysia cũng không kém cạnh khi là một "tay chơi" nổi tiếng trong ngành tổ yến. Kiến trúc của tổ yến thì không khác gì một tác phẩm nghệ thuật, trông như một chiếc võng được dệt từ những sợi chỉ chằng chịt. Tùy vào phong cách thiết kế, tổ yến có thể mang màu trắng, vàng hoặc đỏ, khiến chúng không chỉ ngon mà còn đẹp mắt!

​

Tổ yến được xem là "siêu thực phẩm" khi được chế biến thành món súp tổ yến nổi tiếng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại hàng loạt lợi ích như tăng cường sinh lực, giúp làn da mịn màng hơn, hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh và đảm bảo em bé chào đời thật dũng mãnh.

Sau những nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng, tổ yến được phát hiện có nhiều công dụng hơn thế nữa, đặc biệt là trong việc tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Một nghiên cứu thú vị cho thấy tổ yến chứa một loại protein đặc biệt giúp thúc đẩy quá trình hình thành tế bào B – những chiến binh trong cuộc chiến bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật. Vì vậy, không chỉ là món ăn sang chảnh, tổ yến còn có thể là "bảo bối" cho sức khỏe của bạn!

Súp yến là gì..

​

Súp yến, một món ăn được chế tác từ tổ yến, nghe thì có vẻ đơn giản nhưng thực ra lại quý giá như vàng! Đúng vậy, món súp này được đặt tên dựa trên nguyên liệu chính của nó – tổ yến. Và không thể phủ nhận rằng, giá trị dinh dưỡng của món ăn này cao đến mức bạn có thể phải suy nghĩ hai lần trước khi mời cả hội bạn bè cùng ăn!

Tổ yến, sản phẩm từ những chú chim yến sống trong hang tối tăm, không hề làm tổ bằng cành cây hay rơm rạ như những chú chim bình thường khác. Không, chúng lại cực kỳ sang chảnh khi xây tổ bằng những sợi nước bọt dẻo được tiết ra từ tuyến dưới lưỡi. Nghe có vẻ không ai muốn biết điều này, nhưng bạn sẽ phải cảm ơn những chú chim nhỏ bé ấy khi thưởng thức súp yến.

Món canh này chủ yếu được chế biến từ tổ yến, nước và đường phèn. Tổ yến được hấp một cách trang trọng trong vài giờ đồng hồ cùng với nước và đường phèn. Kết quả? Một món súp "thượng hạng" không chỉ ngon miệng mà còn khiến bạn cảm thấy như mình đang tiêu thụ một món ăn từ.. hang động của những bậc thầy đầu bếp trong thế giới động vật!

Vậy huyết yến được nhắc đến là thứ chi?

​

Yến huyết, hay còn được biết đến với cái tên "hồng yến" kiêu sa, thực ra chỉ là những tổ chim ăn được có màu đỏ rực rỡ. Trong tiếng Trung, chúng được gọi là Xueyan hoặc Xueyanwo – nghe có vẻ như một loại thuốc bột kỳ diệu, nhưng thực ra là tổ yến huyết thôi!

Phần lớn tổ yến mà chúng ta thấy thường có màu trắng xỉn hoặc trắng bẩn, như thể chúng vừa trải qua một ngày đi chơi dạo phố mà không hề có một chút bột giặt nào. Thỉnh thoảng, trong những hang động huyền bí, bạn có thể tìm thấy một vài tổ yến có màu từ đỏ cam xỉn đến đỏ nâu, như thể chúng vừa được "trang điểm" bằng son môi hoặc một bữa tiệc nào đó!

Vậy nên, khi bạn nhìn thấy một tổ yến huyết lấp lánh, hãy nhớ rằng nó không chỉ là món ăn quý giá mà còn là "ngôi sao" của các hang động, sẵn sàng khoe sắc màu như một fashionista!

Tại sao huyết yến đỏ thẫm?

​

Chúng ta có thể giải thích vì sao tổ yến lại mang màu đỏ rực rỡ như vậy! Thực ra, màu đỏ của tổ yến không phải từ máu đâu nhé, mà là kết quả của một "bữa tiệc hóa học" nhỏ diễn ra trong môi trường sống của các chú chim yến.

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, tổ yến huyết không phải là sản phẩm của các cuộc đụng độ dữ dội hay các trận chiến trong hang động, mà thực chất là do chúng hấp thụ khoáng chất từ các bức tường đá vôi xung quanh. Những chú chim yến không chỉ là nghệ sĩ xây tổ, mà còn là nhà khoa học kỳ diệu khi kết hợp nước và oxy trong không khí với khoáng chất từ đá để tạo ra một loại "rỉ sét" sặc sỡ, khiến tổ của chúng trông như vừa mới đi dạo qua một cửa hàng nghệ thuật.

Và tất nhiên, tổ yến màu đỏ được coi là "hàng cao cấp," như một chiếc túi hàng hiệu trong thế giới yến sào, được quảng cáo là có lợi cho sức khỏe nhiều hơn. Giá của tổ yến đỏ có thể cao hơn gấp đôi so với tổ yến trắng, khiến chúng trở thành "ngôi sao" sáng giá trên thị trường yến sào! Ai mà không muốn ăn một món ngon vừa bổ dưỡng lại vừa "sang chảnh" như vậy chứ?

​

Dù tổ yến màu đỏ tự hào tuyên bố mình là "ngôi sao" trong thế giới yến sào, nhưng có thể nó chỉ là một hiện tượng tự nhiên "vô tình" xảy ra khi va chạm với một vài yếu tố môi trường. Tại Indonesia, nơi mà tổ yến đỏ được coi như "vàng" trong ngành thực phẩm, các nhà sản xuất đã sáng tạo ra một cách "trồng" tổ yến đỏ bằng cách cho tổ yến trắng ăn những hơi nước từ.. "đất chim".

Họ tạo ra một môi trường tối tăm, kín mít, ấm áp và ẩm ướt như một spa cao cấp cho tổ yến, nhằm tái tạo điều kiện sống của chúng trong hang. Ai biết được, có thể đất chim cũng đang mơ ước có một ngày được làm đẹp!

Và bí mật nằm ở chỗ: Nước từ đất chim chứa các loại nitro và axit nitơ mà khi kết hợp với tyrosine trong tổ yến, sẽ tạo ra tyrosine nitrat đầy màu sắc. Nói cách khác, tổ yến đỏ đang mang trên mình "màu son môi" của đất chim, trong khi tổ yến trắng thì vẫn "trong sáng" như chưa bao giờ đi qua cửa hàng mỹ phẩm!

Để làm rõ điều này, một nghiên cứu đã được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, chứng minh rằng việc "dinh dưỡng" tổ yến trắng bằng axit nitơ có thể là bí quyết để biến chúng thành tổ yến đỏ. Thật là một "cuộc cách mạng sắc màu" trong thế giới yến sào!

Qua những nghiên cứu "hóc búa", các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng tổ yến có thể thay đổi màu sắc giống như một chiếc chameleon. Khi được cho "ăn" axit nitơ, tổ yến trắng không chỉ đơn thuần là trở thành "tổ yến mới" mà còn trải qua một hành trình biến hóa huyền bí: Từ màu trắng ngà ngọc đến vàng chanh sau một ngày, cam chín sau năm ngày, và cuối cùng, sau một tháng, nó biến thành màu đỏ đất nung như một tác phẩm nghệ thuật. Thật là một cuộc thi thời trang "tổ yến" đầy thú vị!

Nhưng đừng để màu sắc đánh lừa bạn! RNS, một chất hóa học có tiếng xấu trong cộng đồng, được cho là có khả năng gây hại cho cơ thể. Tổ yến trắng lại là "người hùng" khi có thể loại bỏ RNS này tốt hơn so với tổ yến đỏ. Vậy nên, nếu tổ yến trắng có hơn 99% tyrosine để "chiến đấu" với các chất độc, thì tổ yến đỏ lại có một phần tyrosine đã bị biến thành.. nitrat hóa. Nói cách khác, tổ yến đỏ có thể không phải là "siêu anh hùng" như chúng ta vẫn tưởng.

Đáng ngạc nhiên hơn, tổ yến được cho là có đặc tính chống oxy hóa "vượt trội" hơn cả tỏi đen, nhân sâm và kỷ tử. Nhưng chỉ cần nhớ rằng, tất cả đều phụ thuộc vào tyrosine trong mucin glycoprotein. Kết quả là, tổ yến trắng không chỉ đơn giản là một món ăn sang trọng mà còn là "người hùng chống oxy hóa" mạnh mẽ hơn tổ yến đỏ, bởi vì nó có nhiều tyrosine hơn để "chiến đấu" với các gốc tự do. Vậy là, lần sau khi bạn nhìn thấy tổ yến, hãy nhớ rằng màu sắc không phải là tất cả!

Màu đỏ của tổ yến thật sự đã trở thành một "bài toán hóc búa" bao quanh bởi những truyền thuyết ly kỳ không khác gì phim viễn tưởng!

Truyền thuyết 1: Đó thực sự là máu của chim yến - sự thật hay chỉ là tin đồn?

Một câu chuyện từ thế kỷ trước nói rằng màu đỏ rực rỡ này thực chất là máu của những chú chim yến mệt mỏi, những "nghệ sĩ" đang chạy đua với thời gian để hoàn thành tổ trước khi sinh nở. Trong lúc khẩn trương, họ đã vô tình "mang đến" một chút máu vào tổ. Cứ tưởng tượng: Một buổi chiều, chim yến vừa đắp tổ vừa phải hứng chịu những cơn gió mạnh, làm "chảy máu" nước bọt của mình thành một chất lỏng đỏ thẫm. Có thể nào đấy chính là nguồn cảm hứng cho một tác phẩm nghệ thuật hiện đại?

Truyền thuyết 2: Thực đơn bùng nổ!

Một số người khác lại tin rằng màu đỏ này hoàn toàn không liên quan đến bất kỳ trận "khổ sở" nào mà chim yến phải trải qua, mà thực ra là do chế độ ăn uống của chúng. Đúng vậy! Một trong những món khoái khẩu của chúng là hoa sen – không chỉ đẹp mà còn có hạt tròn, đôi khi mang màu đỏ sẫm. Thử nghĩ xem, nếu bạn cho một đứa trẻ ăn những chiếc kẹo mút đủ màu, nó sẽ biến thành một cầu vồng đi bộ! Cũng giống như vậy, khi chim yến nhấm nháp những hạt sen này, màu sắc sẽ nhuộm "trang phục" của chúng. Khi nước bọt được tiết ra, màu của hạt sen hòa vào tạo ra một tổ yến.. lấp lánh màu máu!

Vậy nên, màu đỏ trong tổ yến có thể là sự kết hợp kỳ diệu giữa "nghệ thuật" và "ẩm thực", chỉ là đừng ai thử chấm tổ yến vào mấy cái "truyền thuyết" này nhé!

Sự thật chắc chắn bạn chưa biết về chim yến..

Nội dung HOT bị ẩn:

Bạn cần đăng nhập & nhấn Thích để xem

Yến là loài chim chung thủy tuyệt đối

​

Chim yến được mệnh danh là những tín đồ của tình yêu chung thủy! Chỉ khi một con "lên thiên đường" thì con còn lại mới nghĩ đến việc tìm bạn đời mới, hoặc đôi khi nó chỉ đơn giản là "ở vậy" cho đến khi gặp lại nhau ở chốn vĩnh hằng. Hơn nữa, một khi đã chọn được chỗ làm tổ, chúng sẽ không bao giờ dời đi, như thể nói: "Đây là căn nhà tôi, tôi không chuyển nhà đâu!"

Chim yến có cánh khỏe nhưng chân lại yếu

​

Chân của chim yến có bốn ngón, giống như những người bạn cùng họ, nhưng đừng để điều đó đánh lừa bạn! Trong khi đôi cánh của chúng có thể bay lượn như những siêu anh hùng trên không trung, thì đôi chân lại như những chiếc mì ống: Mềm yếu và không thể làm được gì nhiều! Chúng chẳng thể đậu trên cây hay nhảy nhót như những chú chim khác, mà chỉ biết bám vào vách đá, bờ tường hay giá gỗ như thể đang tập yoga và tìm cách giữ thăng bằng trong cuộc sống!

"Ngôn ngữ riêng" của yến

Chim yến cũng không hề kém cạnh trong việc giao tiếp! Chúng có hẳn một "ngôn ngữ" phong phú như một cuộc hội thảo đa dạng. Từ tiếng mẹ gọi con, con gọi mẹ, đến tiếng chim đực ve vãn chim mái, hay cả tiếng tranh cãi khi một chú yến cố tình "đậu nhầm" chỗ của người khác! Chim trưởng thành phát ra khoảng 12 loại âm thanh khác nhau, như thể chúng đang có một chương trình radio riêng vào mỗi thời điểm trong ngày. Nếu có ai đó nghe thấy chúng kêu, hãy nhớ: Đó không phải là cãi vã đâu, chỉ là một buổi họp mặt vui vẻ của "gia đình yến" mà thôi!

Thức ăn yêu thích

Chim yến trưởng thành là những "thực khách" cực kỳ tinh tế và chọn lọc, chỉ nhắm đến những món ăn vặt nhỏ bé nhất, như thể chúng đang tìm kiếm những món tapas trong bữa tiệc côn trùng! Những món ăn yêu thích của chúng bao gồm các "siêu thực phẩm" bay lượn trong không khí như ong bắp cày, kiến cánh, và cả những chú ruồi muỗi không mời mà đến. Chúng có tỷ lệ "gọi món" như sau:

- Kiến, với bộ cánh màng xinh xắn, chiếm đến 61, 1% thực đơn.

- Mối, tự hào với bộ cánh đều, lọt vào danh sách với khoảng 14, 7%.

- Ruồi, dù nhỏ bé nhưng vẫn tự tin, chiếm 7, 8% phần ăn.

- Các loài khác thì thôi, chỉ chiếm tỷ lệ thấp, giống như những món ăn phụ mà ai cũng quên mất khi đã no nê!

Nói chung, chim yến chỉ cần một bữa ăn nhanh gọn nhẹ mà thôi!

Chim yến là những "thực khách" sành điệu với thực đơn phong phú, trong đó ong kiến là món khoái khẩu hàng đầu, chiếm tới 50-70% bữa ăn của chúng! Sau đó, chúng không thể từ chối những món như mối, ruồi muỗi, bọ rầy, bọ rùa, bọ xít nhỏ, chuồn chuồn kim, bướm đêm, cánh tơ và cào cào – nghe có vẻ như một bữa tiệc buffet không có giới hạn!

Chim yến thường "mời" đồ ăn bằng cách bay lượn ở độ cao khoảng 30m, như những siêu anh hùng săn lùng thức ăn giữa bầu trời, và điều chỉnh hướng bay dựa vào sự phân bố của côn trùng. Chúng cũng có những địa điểm yêu thích để nghỉ ngơi, nơi mà thức ăn dồi dào đang chờ đón, chẳng hạn như những cây táo nhơn và cây sung, nơi mà côn trùng tụ tập đông vui như một buổi tiệc tùng!

Cứ tưởng tượng cảnh chim yến lượn lờ trên cao, như những đầu bếp tài ba, chọn lọc những món ăn ngon nhất từ "thực đơn bầu trời"!

Chim yến sơ sinh ăn gì?

​

Chim yến con có một trải nghiệm ẩm thực khá đặc biệt, khi bữa ăn của chúng đều do cha mẹ đảm nhiệm như những đầu bếp tận tụy! Bố mẹ chim không chỉ bắt mồi mà còn "mớm" cho chim con ăn, giống như một bữa tiệc bú sữa siêu thú vị. Đặc biệt, trong quá trình này, chúng sẽ pha trộn enzym và kháng thể vào nước bọt để tạo ra những cục mồi dinh dưỡng cực chất cho các thiên thần nhỏ của mình.

Chế độ ăn uống của chim yến con khá phong phú, nhưng chủ yếu tập trung vào những món ăn có vỏ kitin mỏng. Trong đó, bọ rầy nâu và bọ rầy xanh chiếm khoảng 50% thực đơn, ruồi muỗi cũng không thể thiếu với 20%, và ong kiến thêm một chút gia vị khoảng 7%. Mỗi cục mồi mà chim con nhận được có thể chứa từ 250 đến 350 "nhân viên phục vụ" là những con côn trùng nhỏ!

Nếu sống trong môi trường nuôi nhân tạo, bữa ăn của chúng sẽ có thêm trứng và ấu trùng ong kiến non, và có thể được chiêu đãi thêm sâu hay dế cắt nhỏ như một món ăn vặt! Trong vòng 5 đến 6 tuần đầu đời, cả hai bố mẹ đều chăm chỉ "mớm" cho chim con, và cục mồi sẽ tăng dần từ 0, 6g lên 1, 5g, 1, 7g – giống như một chương trình ăn kiêng mà chúng thực hiện vậy!

Mỗi lần mớm mồi sẽ cách nhau khoảng 30 phút, và chim con được cho ăn 3 đến 4 lần mỗi ngày. Ba lần ban ngày, một lần vào lúc 8 giờ tối, giống như một thực đơn nhà hàng với giờ mở cửa cố định! Chỉ cần có thức ăn, những chú chim yến con này sẽ phát triển khỏe mạnh cho đến khi đủ lông cánh bay lượn, tự mình tham gia vào thế giới "ăn uống" đầy màu sắc bên ngoài!

Kỷ lục về loài chim bay nhanh nhất

​

Theo kết quả khảo sát gần đây về hơn 80 loại chim khác nhau, yến được vinh danh là một trong những "người bay nhanh nhất" thế giới, với tốc độ tối đa có thể lên tới 130-160 km/h. Dù sở hữu đôi cánh hẹp nhưng lại cong vút, chúng có thể lượn lờ trên không trung hàng giờ liền mà không cần nghỉ ngơi-quả là một vận động viên thể thao đích thực!

Đặc biệt, chim Yến đuôi nhọn họng trắng, một thành viên trong họ yến, đã thiết lập kỷ lục bay nhanh nhất với tốc độ bay lên đến 170 km/h. Chúng là những kẻ di cư đáng nể, thường tìm kiếm tổ ấm trên những ngọn đồi đá ở khu vực Trung bộ châu Á và miền Nam Siberia.

Đôi chân của chúng khá ngắn, không dùng để bắt mồi mà chủ yếu là để bám chặt vào các bề mặt đứng như khe đá, vách đá hay hốc cây rỗng-khá sáng tạo đấy chứ! Cuộc sống của chim Yến đuôi nhọn họng trắng hầu như chỉ xoay quanh việc bay lượn, như thể chúng đang tham gia vào một cuộc thi thể thao không hồi kết trên bầu trời.

Chim yến và chim én là 2 loài khác nhau

​

Mặc dù có vẻ ngoài rất giống nhau, lại sống lẫn vào nhau nên nhiều người hay nhầm tưởng hai loài là một. Tuy nhiên, sự thật không phải vậy.

Chim yến có chân ngắn, chúng không thể đi lại bình thường như nhiều loài chim khác. Tuy nhiên chim én lại có đôi chân khỏe mạnh.

Chim én thường lớn hơn chim yến, lông màu xanh đậm hơn, mỏ cũng lớn hơn.

Chim én có tốc độ bay lượn khá nhanh nhưng chúng lại ưa thích bay ở tầm thấp chứ không bay tầm cao như yến.

Chim yến dùng nước bọt để làm tổ vào mùa sinh sản, trong khi chim én lại thích sử dụng bùn, đất để đắp tổ. Tức là ăn tổ yến thì trường sanh, ăn tổ én thì vãn sanh.

Bạn bị chê vì có một quả trán "dồ" chất lượng, đừng lo, vì vầng trán cao của bạn ẩn chứa nhiều điều thú vị hơn bạn tưởng đấy, thậm chí nó còn liên quan đến độ thông minh nữa kìa! Tại sao á? Bài viết kế tiếp, chúng ta sẽ tìm hiểu vì sao trán cao lại thông minh nhé!

​

Bài trước: Tại Sao Gọi Là Chủ Nhật? Những Sự Kiện Thú Vị Liên Quan Đến Ngày Chủ Nhật

Bài sau: Tại sao trán cao lại thông minh? Người nổi tiếng nào có vầng trán này

Trong trường hợp các bài viết của mình cách xa nhau nên mình không chèn link vào được, các bạn có thể copy từ khóa và tìm kiếm kèm theo từ khóa "dembuon" là được nhé!

1000 câu hỏi khác: [Thảo Luận - Góp Ý] 1000 Câu Hỏi Của Ngáy