Súp ghẹ và nấm đông cô là món ăn nhẹ nhàng, giàu dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon của hải sản cùng vị ngọt tự nhiên từ nấm và rau củ. Đây là món khai vị lý tưởng, phù hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Nguyên Liệu Ghẹ xanh tươi: 2 con Nấm đông cô: 5 tai Cà rốt: 1 củ Bột bắp :3 muỗng canh Xương vai lợn :3 cái Trứng gà: 2 quả (chỉ lấy lòng trắng) Gia vị: Tiêu, muối, ngò Hướng Dẫn Thực Hiện Bước 1: Sơ Chế và Hấp/ Luộc Ghẹ Trước tiên, rửa sạch ghẹ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cát và chất bẩn. Đặt ghẹ vào nồi hấp hoặc luộc sơ qua với khoảng 3 muỗng cà phê nước. Hấp/luộc ghẹ không cần quá nhiều nước vì ghẹ sẽ tự ra nước, giúp thịt ghẹ ngọt hơn và giữ được độ săn chắc. Sau khi ghẹ chín, tách vỏ, lấy thịt ghẹ ra và xé sợi nhỏ. Bước 2: Nấu Nước Dùng Cho xương vai lợn vào nồi, rửa sạch và ninh kỹ với nước để tạo nước dùng ngọt thanh. Để nước dùng trong, bạn nên vớt bọt thường xuyên. Khi ninh, giữ lửa nhỏ và nấu trong khoảng 1 giờ để nước dùng đạt được độ ngọt tự nhiên từ xương. Bước 3: Chuẩn Bị Nấm Đông Cô và Cà Rốt Rửa sạch nấm đông cô rồi ngâm vào nước pha với một chút bột bắp để nấm giữ được độ giòn và tươi. Sau khi ngâm, rửa lại nấm và cắt sợi vừa ăn. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi thái hạt lựu nhỏ để dễ chín và tạo màu sắc đẹp mắt cho súp. Bước 4: Đánh Lòng Trắng Trứng Tách lòng trắng trứng và đánh đều cho tan. Để tạo thành sợi nhuyễn khi cho vào nồi súp, đánh lòng trắng trứng đều tay để đạt độ mịn và không bị vón cục. Bước 5: Xào Thơm Thịt Ghẹ Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành. Sau đó, cho thịt ghẹ đã xé sợi vào xào sơ, giúp ghẹ thơm và đậm đà hơn. Sau khi xào xong, đổ thịt ghẹ vào nồi nước dùng đã chuẩn bị. Bước 6: Nấu Súp Cho cà rốt đã cắt hạt lựu vào nồi nước dùng cùng với thịt ghẹ, giữ lửa nhỏ để các nguyên liệu chín đều. Khi nồi nước dùng sôi trở lại, thêm nấm đông cô vào và nấu trong khoảng 5 phút nữa. Từ từ rót lòng trắng trứng vào nồi, khuấy nhẹ để tạo thành những sợi trắng mịn. Bước 7: Hoàn Thành và Nêm Nếm Pha loãng bột bắp với một chút nước lạnh, từ từ đổ vào nồi súp, vừa đổ vừa khuấy để súp có độ sánh mịn mà không bị vón. Nêm nếm lại với muối, tiêu cho vừa ăn. Khi nước súp trong và có độ sánh như ý, tắt bếp. Thưởng Thức Múc súp ra chén, rắc thêm một chút tiêu xay và ngò rí để tạo hương thơm. Món súp ghẹ và nấm đông cô đã sẵn sàng để thưởng thức. Món súp này ngon nhất khi dùng nóng, vị ngọt của ghẹ hòa quyện cùng hương thơm của nấm và sự mềm mịn của lòng trắng trứng sẽ làm hài lòng mọi thực khách!
