Bánh Opera là một tuyệt phẩm của ẩm thực Pháp, nổi tiếng không chỉ vì hương vị tinh tế mà còn bởi vẻ ngoài sang trọng, đậm chất "quý tộc Paris". Nếu macaron là công chúa dễ thương thì Opera chính là nữ hoàng lạnh lùng kiêu sa trong thế giới bánh ngọt. Bánh Opera là gì? Opera là một chiếc bánh nhiều lớp, thường gồm: Bánh bông lan hạnh nhân (Jaconde) thấm đẫm cà phê hoặc siro rượu. Lớp kem bơ vị cà phê (coffee buttercream) béo ngậy. Lớp ganache sô-cô-la đen đậm đà. Phủ trên cùng là lớp gương socola (chocolate glaze) láng mịn bóng loáng như mặt gương. Các lớp được xếp chồng lên nhau một cách hoàn hảo, như những tầng âm thanh trong một bản nhạc – và đó cũng là lý do cái tên "Opera" ra đời. Nguồn gốc của bánh Opera: Có nhiều tranh cãi về nguồn gốc chiếc bánh này. Một số người cho rằng Louis Clichy, đầu bếp người Pháp, đã tạo ra nó vào đầu thế kỷ 20. Tuy nhiên, tiệm bánh Dalloyau ở Paris mới là nơi giúp bánh Opera trở nên nổi tiếng vào những năm 1950. Tên gọi "Opera" được lấy cảm hứng từ Nhà hát Opera Garnier – biểu tượng tráng lệ của Paris, và cũng bởi vì các lớp bánh được xếp gọn gàng như dàn nhạc trong một vở diễn. Hương vị đặc trưng: Opera là sự kết hợp hài hòa giữa: Vị đắng nhẹ của cà phê, Độ béo ngậy của bơ, Độ đậm đà của sô-cô-la đen, Cùng lớp bánh xốp mềm tan nơi đầu lưỡi. Nó không ngọt gắt mà ngược lại, rất tinh tế – như một bản giao hưởng vị giác. Bánh Opera có khó làm không? Câu trả lời là: có, khá khó! Đòi hỏi kỹ thuật làm từng lớp riêng biệt, rồi ghép lại chính xác, đều đặn. Cần sự kiên nhẫn, độ tỉ mỉ cao và hiểu về kết cấu bánh. Lỗi phổ biến là bánh bị lệch lớp, lớp ganache không mịn, hoặc kem bơ bị tách nước. Opera không dành cho người vội vàng – mà là dành cho những nghệ nhân kiên trì theo đuổi sự hoàn hảo. Khi nào nên ăn bánh Opera? Thích hợp cho tiệc trà chiều, ngày lễ, sinh nhật hoặc khi.. bạn muốn tự thưởng mình một chút "sang chảnh". Uống kèm một tách espresso hoặc trà Earl Grey là tuyệt vời nhất.
