Cứ nhắc đến Sa Pa, ai ai cũng sẽ nhớ đến con người của núi rừng Tây Bắc, nhớ sự hòa đồng thân thiện lại hiếu khách của những người dân vùng núi cao và nhớ cả cảnh đẹp thơ mộng đã đi vào câu hát: "Vấn vương bao người, ai về cùng Sa Pa.." Cảnh đẹp Sa Pa khiến con người ta đắm chìm vào khung cảnh quyến rũ lòng người, những ruộng bậc thang xanh mát mắt cuốn hút ánh nhìn, những tiếng ca của các đôi trai gái và cả tiếng nói cười của chợ phiên. Ấy thế nhưng một điều đặc sắc nữa ở Sa Pa đó chính là ẩm thực mộc mạc, giản dị lại không kém mỹ vị chút nào. Bạn đã từng thấy những cây nấm hương tươi mới đón sương sớm dưới ánh mặt trời ló dạng? Mỹ vị chính là nó, là món nấm hương Sa Pa. Nghe tưởng chừng đó là một món ăn rất đơn giản nhưng để món ăn nhuộm một màu sắc con người núi rừng Tây Bắc lại không dễ dàng chút nào. Nấm hương mọc trong rừng Hoàng Liên Sơn cao hơn 2000m so với mặt nước biển là đặc sản nổi tiếng ở Sa Pa đặc biệt là vào mùa hè nắng nóng. Mỗi trận mưa rào qua đi để lại bầu không khí mát mẻ cho núi rừng Tây Bắc, bà con người Mông lại lên rừng hái nấm. Nấm hương không chỉ tăng thêm mùi vị vì có hương thơm quyến rũ mà còn làm nên nét cuốn hút cho món ăn, vì vậy nấm hương ở Sa Pa rất được ưa chuộng. Bên cạnh đó nó còn mang theo hương vị núi rừng, mộc mạc lại khiến bất kì vị khách nào cũng lưu luyến không thể quên. Đặc biệt là các món chế biến từ gà ác, cá hồi, cá tầm hoặc thịt lợn cắp nách khiến thực khách ăn no không chán. Nấm Sa Pa vị ngọt, mùi hương nhẹ nhàng như đất trời nơi đây. Nấm hương thường được sử dụng chế biến nhiều món ăn nhưng ít người biết đến tác dụng trị liệu của nó. Trong Đông dược, nấm hương được coi là vị thuốc bổ nổi tiếng, có vị tươi thơm nên được tôn là "Dược diệu" chống suy lão và giúp trường thọ. Nếu có dịp đến Sa Pa du lịch vào mùa hè nóng bức này, bạn hãy thử qua nấm hương rừng Sa Pa, nhất định hương vị ngọt ngào thanh mát ấy sẽ in sâu trong kí ức bạn, lưu dấu của hương thơm núi rừng Tây Bắc Người viết: Nhạc Vô Ngữ
