Khám Phá Hương Vị Bánh Cuốn Cao Bằng Hãy tưởng tượng một buổi sáng sớm se lạnh tại Cao Bằng, bạn được thưởng thức một bát bánh cuốn nóng hổi, nghi ngút khói. Hương thơm của bánh cuốn lan tỏa khắp không gian, quyện lẫn với hương thơm của núi rừng. Cắn một miếng bánh cuốn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của thịt băm và sự tươi mát của rau sống. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên. Đặc trưng của bánh cuốn Cao Bằng: Khác với bánh cuốn ở nhiều vùng miền khác, bánh cuốn Cao Bằng có những nét đặc trưng riêng biệt: Vỏ bánh: Mỏng, trong suốt, được làm từ bột gạo xay mịn. Nhân bánh: Thường gồm thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, hành phi, tạo nên hương vị đậm đà. Nước chấm: Điểm nhấn đặc biệt của bánh cuốn Cao Bằng chính là bát nước dùng xương ngọt lừ, thơm phức. Nước dùng được hầm từ xương ống hoặc xương sườn, tạo nên một hương vị rất riêng, không thể lẫn vào đâu được. Cách thưởng thức: Bánh cuốn được xếp chồng lên nhau, rưới đều nước dùng nóng hổi, ăn kèm với rau sống tươi mát như xà lách, rau thơm, giá đỗ.. Vì sao bánh cuốn Cao Bằng lại đặc biệt? Để có được một đĩa bánh cuốn thơm ngon, người ta phải trải qua một quá trình chế biến khá công phu. Gạo nếp cái hoa vàng được ngâm, xay nhuyễn, rồi tráng thành những lớp bánh mỏng, trong suốt. Nhân bánh thường gồm thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương xào thơm. Điểm nhấn của món ăn chính là bát nước dùng ngọt thanh, được ninh từ xương ống trong nhiều giờ. Khi thưởng thức bánh cuốn Cao Bằng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của thịt băm, sự tươi mát của rau sống và chút thơm nồng của gia vị. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên. Bánh cuốn thường được ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ, chấm cùng với nước mắm ớt. Bánh cuốn Cao Bằng không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa đặc trưng của người dân vùng cao. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết, sum họp gia đình. Mỗi khi thưởng thức bánh cuốn, người ta như được trở về với tuổi thơ, với những kỷ niệm đẹp đẽ về quê hương. Bánh cuốn cũng là món quà mà người dân Cao Bằng thường mang biếu tặng nhau trong những dịp đặc biệt. Ngày nay, bánh cuốn Cao Bằng đã trở thành một trong những món ăn thu hút du khách đến với vùng đất này. Nhiều quán ăn, nhà hàng đã đưa bánh cuốn vào thực đơn để phục vụ du khách. Bên cạnh hương vị truyền thống, bánh cuốn Cao Bằng còn được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như tôm, hải sản, trứng.. để đáp ứng nhu cầu của thực khách.
