Dành cho các bạn đam mê ẩm thực Thái Lan mà lại đang vướng phải chế độ ăn chay. Hôm nay mình sẽ giới thiệu một công thức mang tính biểu tượng trong ẩm thực Thái, rất phù hợp với các bạn ăn kiêng, đó là món Gỏi đu đủ Thái chay. Nguyên liệu: Đu đủ xanh bào 300 g Cà rốt bào 1 củ Đậu hũ chiên 100 g Đậu phộng rang 40 g Đậu đũa 30 g Mì căn 200 g Nấm bào ngư 20 g Củ kiệu muối chua 20 g Ớt sừng 2 trái Cà chua 100 g Cốt me 70 ml Tỏi 2 nhánh Cách làm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch các nguyên liệu sau đó bào nhỏ đu đủ và cà rốt, nấm bào ngư xé sợi không tẩm ướp, ớt sừng cắt thành lát nhỏ, đập dập đậu đũa, cà chua cắt đôi nếu là cà chua bi, đối với cà chua thông thường thì cắt múi, đậu hũ cắt thành sợi. Bước 2: Ướp mì căn: Mỳ căn xé thành từng sợi vừa, rồi ướp mì căn cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 muỗng nhỏ nước tương. Đem mì căn đi chiên trong chào nhiều dầu và lửa lớn, đến khi mì căn có màu nâu và khô cứng là được. Bước 3: Chiên, rang nấm: Đem nấm đã được xé thành sợi rang trong chảo thật ít dầu cùng 1 thìa cà phê bột nêm. Đảo đều cho đến khi nấm cháy cạnh, vàng cháy nhẹ ngoài mép là được. Bước 4: Pha nước trộn: Chuẩn bị 1 cái cối, cho vào trong 20g củ kiệu, 2 tép tỏi và 1 trái ớt. Sau đó giã đến khi ớt và kiệu bắt đầu nát ra, cho vào 2 thìa đường và tiếp tục giã đến khi nhuyễn. Khi kiệu và ớt đã nhuyễn, cho thêm 2 thìa mắm, 2 thìa nước cốt me và 2 thìa tương ớt sau đó khuấy đều lên và nếm thứ rồi điều chỉnh lại hương vị theo sở thích cá nhân. Bước 5: Trộn gỏi: C huẩn bị một cái tô lớn và cho vào phần đu đủ, cà rốt, đậu đũa, mì căn, nấm bào ngư, cà chua, đậu phộng và đậu hũ chiên trộn đều với nước trộn gỏi trong khoảng 2 - 3 phút cho thấm vị là hoàn thành. Thành phẩm thơm ngon, giòn mát còn vô cùng healthy. Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời dành cho ngày hè oi bức, bạn nào chưa thử nhớ thưởng thức nha.
