Nấu ăn là kỹ thuật, hơn nữa là nghệ thuật. Từ những thực phẩm thông thường, nhưng qua chế biến của các nghệ nhân nấu ăn trở thành món ăn ngon không dễ gì làm được. Nhân dân ta ai cũng từng nấu ăn, nhưng để tạo ra một món ăn ngon và đúng kĩ thuật thì không phải ai cũng làm được. MÓn canh riêu cua là một trong những món ăn dân gian ngon của nước ta, nhưng để tạo ra món ăn đúng chất thì phải có những phương pháp chế biến. Hãy cùng tìm hiểu nhé: 1. Nguyên liệu - Cua đồng: 0, 5kg - Hành củ tươi: 0.03k - Cà chua: 0, 1kg - Mì chính: 0.002kg - Mỡ nước: 0.02kg - Quả dọc: 1 quả - Mẻ: 0.03kg - Nước mắm, muối, rau xà lách, rau mùi, ớt tươi 2. Cách làm - Cua rửa sạch, bóc vỏ mai, yếm, miệng, để ráo nước, khêu lấy gạch để riêng; cho cua vào cối giã với ít muối, thúc kĩ, rồi đổ nước lạnh vào bóp, lọc lấy khoảng 1, 5 lít nước. - Mẻ nghiền kĩ, lọc lấy nước; quả dọc nướng chín, bóc bỏ vỏ - Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng mỏng - Hành nhặt rửa sạch, thía khúc 3 cm, củ thái mỏng để riêng - Rau mùi, xà lách nhặt rửa sạch, vẩy ráo nước - Cho mỡ vào chảo đun sôi, phi thơm hành củ, chưng gạch cua làm mầu, để riêng ra bát. Cho tiếp mỡ, bỏ cà chua vào đảo chín, xúc ra bát để riêng - Nước cua đã lọc, bắc lên bếp, cho ít muối khuấy đều, đun sôi. Cho cà chua, nước mẻ, quả dọc, thêm mắm, muối vừa ăn. Đun sôi lại, bắc ra cho dọc hành, mì chính. Múc ra bát, rưới gạch cua đã chưng màu lên. Ăn nóng kèm với rau xà lách, rau mùi, ớt 3. Yêu cầu thành phẩm Cái cua đông chác, không vỡ nát, nước ngọt hơi chua 4. Lưu ý - Cua chết, cua bấy phải loại bỏ, nếu nấu lẫn có mùi hôi - Khi đun nước cua chỉ cho sôi một góc, nếu sôi mạnh sẽ nát cái - Có thể thay quả dọc bằng me, khế, sấu xanh.. để tạo vị chua Chúc các bạn ngon miệng!
