Hướng Dẫn Cách Làm Món Lẩu Bạch Tuộc Chua Cay Đậm Đà Như Nhà Hàng

Lẩu bạch tuộc chua cay không chỉ là món ăn ngon mà còn là món ăn tuyệt vời để cả gia đình quây quần bên nhau, đặc biệt vào những ngày trời se lạnh. Cùng vào bếp và thực hiện món lẩu này với công thức đơn giản mà vô cùng hấp dẫn nhé!



Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

• Xương ống: 500g
  
• Bạch tuộc: 500g
  
• Hải sản tùy thích: Ngao, tôm..
  
• Đậu phụ: 2 - 3 bìa
  
• Các loại nấm: Nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm..
  
• Ngô ngọt: 1 - 2 bắp
  
• Sả :3 - 4 nhánh
  
• Hành khô: 1 củ
  
• Tỏi :3 - 5 tép
  
• Cà chua :3 trái
  
• Gia vị: Sa tế, mắm, muối, hạt nêm..
  
• Các loại rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, giá đỗ..
  
• Bún, mì tôm hoặc bánh đa: Ăn kèm

Cách Làm:

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Bạch tuộc: Chọn mua bạch tuộc tươi sống, thân không trương phình, màu sắc da căng bóng. Rửa sạch, cắt bỏ mắt, răng, giữ lại phần thân. Sau đó, dùng kéo cắt bỏ phần nội tạng và bóp bạch tuộc với chút muối để khử nhớt, rửa lại dưới vòi nước sạch, thái thành miếng vừa ăn (hoặc để nguyên con nếu bạch tuộc nhỏ).
  
• Hải sản: Ngao ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 3 - 4 giờ để nhả sạch cát. Tôm rửa sạch, bỏ râu, rút chỉ đen trên lưng và ướp với chút bột nêm và ớt thái khúc.
  
• Đậu phụ: Cắt thành những miếng vừa ăn.
  
• Các loại nấm: Rửa sạch, cắt bỏ phần chân gốc và để ráo. Nếu nấm to, bạn có thể chẻ đôi.
  
• Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
  
• Rau ăn kèm: Nhặt bỏ lá úa, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại dưới vòi nước và để ráo.
  
• Ngô ngọt: Rửa sạch, thái khúc.
  
• Sả: Rửa sạch, bỏ gốc, thái nhỏ, chẻ mỏng.
  
• Hành khô và tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Bước 2: Nấu Nước Lẩu

1. Chần xương ống: Xương ống đem bóp với chút muối, xả sạch. Sau đó, cho vào nồi nước sôi chần qua trong khoảng 3 - 5 phút để khử mùi và chất bẩn, rồi vớt ra rửa lại sạch bọt.
   
2. Ninh nước dùng: Cho xương ống vào nồi, đổ ngập nước và đặt lên bếp đun với lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ vừa và ninh trong khoảng 40 phút. Sau đó, cho ngô ngọt vào ninh thêm 15 phút nữa để nước dùng được ngọt tự nhiên. Đừng quên hớt bỏ bọt để nước dùng được trong.
   
3. Chế biến gia vị: Trong lúc ninh xương, cho khoảng 30 ml dầu ăn vào một chiếc chảo, đun nóng rồi trút hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho 1/2 cà chua vào xào cho lên màu đẹp. Nêm thêm chút bột nêm và 2 muỗng canh sa tế ớt, đun cho hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn Thành Nước Lẩu

Khi nước dùng đã ninh xong, bạn đổ hỗn hợp cà chua và sa tế vừa chưng vào nồi xương, khuấy đều và đun cho nước sôi lại. Thêm phần cà chua thái múi cau còn lại và ngọn sả chẻ mỏng vào nồi. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng, đun thêm 2 - 3 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Lẩu Bạch Tuộc Sẵn Sàng Thưởng Thức

Đặt nồi lẩu lên bếp gas mini hoặc bếp từ ở giữa mâm hoặc chiếu. Xếp các đĩa đựng bạch tuộc, ngao, tôm, nấm, rau ăn kèm, bún hoặc mì xung quanh nồi lẩu. Khi nước lẩu sôi, nhúng bạch tuộc, tôm, ngao vào nồi lẩu trước, tiếp theo là các loại rau, nấm. Thưởng thức cùng bún hoặc mì tôm, và đừng quên pha chút muối chanh ớt để chấm món lẩu thêm đậm đà.

Mẹo Nhỏ:

• Để nước lẩu được trong và ngọt, bạn nhớ hớt bỏ bọt trong suốt quá trình ninh xương.
  
• Khi nhúng bạch tuộc, bạn chỉ cần nhúng qua nước lẩu nóng để bạch tuộc không bị dai, vẫn giữ được độ ngọt và giòn.

Lẩu bạch tuộc chua cay chắc chắn sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn và đầy đủ hương vị. Với các nguyên liệu tươi ngon, nước lẩu chua cay đậm đà, món ăn này không khác gì lẩu nhà hàng. Hãy thử ngay món lẩu này vào những ngày se lạnh để quây quần cùng gia đình và bạn bè, vừa ngon miệng lại đầy ấm áp!