Nguyên liệu và cách làm cho 33 chiếc bánh gối: *Phần vỏ: - 350gr bột mì đa dụng - 30 gr bột gạo tẻ - ½ tsp baking powder - 1tsp bột nghệ để vỏ bánh có màu vàng (không bắt buộc) - 1tsp đường - 1tbsp dầu ăn - 1 quả trứng gà - Khoảng 250ml nước ấm Đêm trộn tất cả nguyên liệu với nhau, nước ấm thêm vào từ từ vì tùy từng loại bột độ hút nước sẽ khác nhau, nếu cảm thấy bột nhão thì cho thêm bột mì, cảm thấy bột khô thì cho thêm nước, nhồi đến khi được khối bột dẻo mịn không dính tay thì ủ bột ít nhất 1h ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian đó ta đi chuẩn bị nhân bánh. *Nhân bánh: - Thịt lợn xay (nên chọn phần thịt có xíu mỡ như thịt vai thì nhân sẽ đỡ khô) - Trứng cút luộc bóc vỏ - Miến + mộc nhĩ + nấm hương ngâm nước ấm cho mềm rồi vắt ráo nước xắt nhỏ, cà rốt + củ đậu/ su hào bào sợi, hành tây + hành tím bằm nhỏ. Tất cả nguyên liệu (trừ trứng cút) trộn đều, có thể thêm 1 tsp muối cho đậm đà. *Gói bánh: - Đầu tiên, rắc 1 lớp bột áo mỏng lên mặt phẳng rồi lấy 1 ít bột và dùng cây cán bột cán mỏng. Nếu không có khuôn bánh gối thì dùng vật có miệng tròn như cái bát ăn cơm ấn mạnh vào miếng bột rồi lấy phần hình tròn ở giữa ra, xúc 1 thìa nhân đã chuẩn bị và đặt thêm quả trứng cút vào giữa rồi từ từ gấp mép lại theo hình vặn thừng. - Nếu có khuôn bánh gối thì đơn giản hơn, chỉ việc cán bột mỏng rồi cho miếng bột mỏng đó lên khuôn, đổ nhân vào giữa và gập vào là xong. * Rán bánh: Mình dùng nồi nhỏ chống dính sâu lòng để rán bánh ngập dầu ở nhiệt trung bình lần 1, lần 2 khi muốn ăn thì rán lại bánh sẽ giòn hơn. Hoặc có thể dùng nồi chiên không dầu cho lần 2, mình cho vào nồi chiên không dầu 180 độ trong 7 phút là bánh giòn và róc dầu ăn rất ngon. Bánh gối ăn nóng cùng nước chấm chua ngọt kèm dưa góp và rau sống là ngon nhất nhưng bên mình không có su hào hay đu đủ xanh để làm dưa góp nên mình chỉ ăn cùng nước chấm tỏi ớt + rau sống thì thôi rồi ^^ Chúc các bạn thành công!
