Công Thức Làm Bánh Financier Nếu bạn yêu thích bánh ngọt, chắc hẳn đã từng nghe đến bánh Financier – hay còn gọi là bánh Quý Tộc Pháp. Đây là một loại bánh đặc trưng của Pháp, với kết cấu bên ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn và một chút hương vị béo ngậy từ bơ nâu. Bánh Financier có nguồn gốc từ những người làm việc trong ngành tài chính, đặc biệt là những người bận rộn, luôn di chuyển và không có thời gian cho các món tráng miệng phức tạp. Chính vì vậy, bánh được thiết kế để có thể mang theo dễ dàng mà không lo bị vỡ hoặc làm bẩn tay áo. Nguyên Liệu Bơ nâu (Bơ nâu hazelnut) : 100g (để tạo hương vị đặc trưng) Trứng gà (Chỉ dùng lòng trắng) : 90g Mật ong: 15g Đường: 90g Bột mì (Bột mì bánh bông lan) : 50g Bột hạnh nhân: 45g Muối: 1/4 muỗng cà phê Bơ đã làm chảy (cho khuôn) : 20g Cách Làm 1. Làm Bơ Nâu Đầu tiên, chúng ta sẽ làm bơ nâu để tạo ra hương vị đặc trưng cho bánh. Bạn cho 100g bơ vào một cái nồi nhỏ và đun ở lửa nhỏ. Khi bơ tan chảy, bạn sẽ thấy một lớp cặn màu trắng xuất hiện. Tiếp tục đun đến khi bơ chuyển sang màu nâu và có mùi thơm đặc trưng của hạt dẻ. Lúc này, bạn tắt bếp và dùng rây lọc bỏ cặn. Để nguội bơ nâu đến khoảng 50-60 độ C. 2. Đánh Lòng Trắng Trứng Trong một bát khác, bạn đánh lòng trắng trứng với một ít đường cho đến khi có bọt khí nhỏ. Sau đó, cho mật ong và phần đường còn lại vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ. 3. Trộn Các Nguyên Liệu Khô Trong một bát khác, bạn rây bột mì và bột hạnh nhân. Sau đó, nhẹ nhàng trộn đều với hỗn hợp lòng trắng trứng. Để tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng, bạn chỉ cần trộn nhẹ nhàng bằng thìa hoặc spatula. 4. Kết Hợp Bơ Nâu Bơ nâu sau khi nguội, bạn từ từ cho vào hỗn hợp bột, chia thành 2-3 lần. Lúc này, hỗn hợp của bạn sẽ trở nên mịn màng và thơm phức. 5. Nghỉ Bột Sau khi trộn đều, bạn bọc kín tô bột lại và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để bột nghỉ. Quá trình này giúp bột trở nên chắc và khi nướng bánh sẽ mềm mại hơn. 6. Chuẩn Bị Khuôn và Nướng Bánh Sau khi bột đã nghỉ, bạn chuẩn bị khuôn Financier. Bạn quét một lớp bơ đã làm chảy lên khuôn để bánh không bị dính. Tiếp theo, bạn cho bột vào khuôn (đến khoảng 80% khuôn) và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180-190°C trong khoảng 13-15 phút. 7. Kiểm Tra Và Lấy Bánh Ra Khi bánh chín, bạn sẽ thấy bánh có màu vàng nâu và thơm phức. Dùng một chiếc que nhỏ xuyên qua bánh, nếu không thấy bột dính lại thì bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội. 8. Thưởng Thức Bánh Financier hoàn thành sẽ có lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mịn và thơm phức hương bơ nâu. Bạn có thể thưởng thức ngay khi bánh còn ấm, hoặc để qua ngày để bánh có độ dẻo và thơm ngon hơn. Mẹo Để Bánh Financier Thành Công Bơ nâu: Đây là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của bánh. Bạn cần chú ý không để bơ cháy quá, chỉ cần đến khi nó chuyển sang màu nâu nhẹ và có mùi thơm đặc biệt. Nghỉ bột: Để bột nghỉ trong tủ lạnh giúp bột có thời gian kết dính tốt hơn, từ đó bánh khi nướng sẽ mềm và mịn hơn. Nhiệt độ lò: Tùy vào lò nhà bạn, có thể thời gian nướng sẽ thay đổi. Bạn có thể kiểm tra bánh bằng cách dùng một cây tăm xuyên qua, nếu bánh không dính là đã chín. Bánh Financier là món bánh đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng và tinh tế. Hương vị béo ngậy từ bơ nâu kết hợp với độ giòn xốp của bánh chắc chắn sẽ làm bạn phải lòng ngay từ lần thử đầu tiên. Chúc bạn thành công với công thức này và đừng quên chia sẻ thành quả của mình nhé!
