Cuối tuần thường là ngày tất cả mọi người được xum họp, quây quần bên nhau bên mâm cơm ấm áp, vui vẻ. Và nếu bạn đang phân vân cho thực đơn ngày ấy thì món canh mọc nấm hương thanh mát sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Món canh được làm chủ yếu từ rau củ nên rất thanh mát và nhiều chất sơ sẽ giúp bạn bớt ngấy những món ăn đầy dầu mỡ. Nguyên liệu: Nấm hương: Khoảng 50g Giò sống: 100g Su hào: 1 củ Cà rốt: 1 củ Hạt sen: 100g Nước dùng xương: 300-400 ml (Nước dùng xương: Tốt nhất (ít lượng chất béo) là chế biến từ xương gà, cánh gà) Gừng tươi cắt mỏng: 5-8 lát Muối, hạt tiêu, gia vị. Hành lá, rau mùi. Cách làm Bước 1: Hạt sen rửa sạch, Su hào, cà rốt tỉa hoa cắt lát mỏng. Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm, cắt bỏ cuống. Giò sống (thịt thăn giã nhuyễn dùng làm giò chả) trộn chút hạt tiêu, nhồi vào nấm hương, với lượng giò đủ tạo khum hình tròn trên nấm (mọc). Bước 2: Mọc luộc chín trong nước dùng gà. Cho hành, gừng vào nước dùng cho thơm. Chỉ cần luộc chín tới (56 phút) rồi vớt ra. (Luộc lâu miếng mọc bị bong ra khỏi nấm). Có thể cho mọc vào xửng hấp chín. (Cách này sẽ đảm bảo hơn mọc không bị bong ra khỏi nấm). Bước 3: Cho cà rốt, hạt sen vào nước dùng nấu 5-10 phút, cho tiếp su hào vào nấu thêm 5 phút. Chú ý nấu vừa chín tới để giữ độ giòn (không quá già). Nêm mắm muối vừa ăn. Bước 4: Su hào, cà rốt cho vào tô, xếp mọc, nấm xung quanh, đổ nước dùng ngập xâm xấp, rắc rau mùi trang trí. Một số lưu ý nho nhỏ cho người nấu: Bạn không nên luộc nấm hương quá lâu như vậy giò mọc sẽ bị rời ra khỏi nấm. Bạn có thể đem hấp nấm để giò không bị rớt ra Súp lơ, xu hào bạn chỉ cần đun một chút thui để rau giò không nên đun quá lâu rau sẽ bị nát. Bạn cũng có thể thay thế bằng một số loại rau củ như đậu hà lan, ngô bào tử.. tùy sở thích của bạn Chúc các bạn thành công với món canh ngọt mát này! Cảm ơn các bạn đã đọc bài
