Bún hải sản là món ăn thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn nhờ sự kết hợp của nước lèo ngọt thanh từ xương hầm và vị đậm đà của hải sản tươi ngon. Với từng bước hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ dễ dàng nấu được món bún hải sản thơm ngon chiêu đãi cả gia đình! Nguyên Liệu: Bún tươi: 500g Tôm sú: 300g Mực ống: 300g Chả cá: 200g Đậu hũ: 2 miếng Nước hầm xương: 2000ml Nấm hương: 30g Cải ngọt: 1 mớ Cà chua: 1 trái Gia vị: Hạt nêm, bột nghệ, nước mắm, tiêu Cách làm Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu Hải Sản Đầu tiên, tôm mua về đem rửa sạch, lột bỏ vỏ và đầu, đồng thời rút chỉ đen ở sống lưng để loại bỏ mùi tanh. Mực ống rửa sạch, bỏ phần ruột bên trong và rửa lại bằng nước muối loãng để mực không còn mùi tanh. Sau đó, bạn cắt mực thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho tôm và mực vào trụng sơ qua khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào tô nước đá lạnh để hải sản giữ được độ giòn ngon. Bước 2: Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác Ngâm nấm hương vào nước ấm trong khoảng 10-15 phút để nấm nở đều, sau đó rửa sạch và bỏ phần chân cứng, để ráo nước. Cải ngọt nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và để ráo. Đậu hũ và chả cá cắt miếng vừa ăn, sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và chiên vàng đều cả hai mặt đậu hũ và chả cá. Khi chín, bạn vớt ra và để lên giấy thấm dầu để bớt độ béo. Bước 3: Nấu Nước Lèo Chuẩn bị nồi nước hầm xương, bắc lên bếp và đun cho nước sôi nhẹ để giữ độ ngọt tự nhiên. Khi nước sôi, bạn cho tôm và mực đã trụng sơ vào luộc chín. Sau khoảng 2-3 phút, vớt tôm và mực ra để tránh hải sản bị dai. Cho nấm hương vào nồi nước hầm, nấu cho nấm chín mềm, sau đó nêm nếm gia vị với hạt nêm và một ít bột nghệ để tạo màu sắc đẹp mắt cho nước lèo. Bước 4: Xào Hải Sản Đặt một chảo nhỏ lên bếp, thêm một chút dầu ăn và 1 muỗng canh nước mắm vào. Khi dầu nóng, cho tôm và mực vào xào nhanh tay để hải sản thấm đều gia vị và dậy mùi thơm. Chỉ cần xào sơ qua để giữ được độ giòn và không làm hải sản bị khô. Bước 5: Chuẩn Bị Bún và Rau Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho cải ngọt vào trụng trong khoảng 1-2 phút để cải vừa chín tới và vẫn giữ được màu xanh và độ giòn. Sau đó, vớt cải ra để ráo. Cho bún tươi vào nồi nước sôi khác, trụng nhanh trong vài giây để bún nóng đều, rồi vớt bún ra, chia đều vào các tô. Bước 6: Trình Bày Món Bún Hải Sản Lần lượt xếp các nguyên liệu lên tô bún đã chuẩn bị. Đầu tiên, cho chả cá, mực, tôm lên trên bún, rồi thêm vài lát cà chua để tạo màu sắc hấp dẫn. Sau đó, bạn cho đậu hũ chiên vàng và cải ngọt vào bên cạnh để tô bún thêm phần bắt mắt và hài hòa. Bước 7: Chan Nước Lèo và Thưởng Thức Cuối cùng, chan nước lèo nóng hổi với nấm hương vào tô sao cho ngập đều các nguyên liệu. Rắc một chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Bạn cũng có thể thêm ít hành lá và ngò rí để món ăn thêm thơm ngon và đẹp mắt. Thưởng thức món bún hải sản khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của nước lèo, độ giòn ngon của hải sản cùng hương thơm quyến rũ của tiêu và rau thơm Với các bước thực hiện chi tiết, chắc chắn bạn sẽ có thể tạo ra món bún hải sản thơm ngon, đậm đà hương vị, là món ăn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè!
