Lòng xào dưa là món ăn quen thuộc, dân dã nhưng đầy hấp dẫn trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị chua nhẹ của dưa kết hợp với lòng non dai giòn, thấm đều gia vị tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến. Món ăn này cũng rất linh hoạt, có thể ăn kèm cơm nóng trong bữa cơm hàng ngày hoặc trở thành món nhậu lai rai hấp dẫn trong các dịp gặp gỡ bạn bè. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản để đổi vị cho bữa cơm gia đình, lòng heo dưa chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Hãy cùng bắt tay vào bếp để thực hiện món ăn này nhé! Nguyên Liệu Chuẩn Bị Lòng lợn non: 500g Dưa cải chua: 300g Cà chua: 1 quả Hành hoa: 3-4 nhánh Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn Phụ gia làm sạch lòng: Dấm, muối hạt Hướng Dẫn Thực Hiện 1. Sơ Chế Lòng Non Lòng lợn cần được làm sạch kỹ để loại bỏ mùi hôi. Bạn hãy rửa lòng bằng hỗn hợp dấm và muối hạt, bóp kỹ cả mặt trong và mặt ngoài để làm sạch hoàn toàn. Lộn mặt trong của lòng và rửa lại nhiều lần với nước sạch. Đun một nồi nước sôi, chần lòng trong khoảng 1-2 phút để lòng săn lại, sau đó vớt ra để nguội và cắt thành khúc vừa ăn, khoảng 4-5cm. 2. Sơ Chế Dưa Cải Dưa cải chua sau khi lấy ra, bạn cần vắt bớt nước để tránh làm món ăn bị nhão. Nếu dưa quá mặn, hãy rửa sơ qua nước lạnh rồi vắt ráo. Điều này giúp dưa giữ được độ chua vừa phải và không át hương vị của các nguyên liệu khác. 3. Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác Cà chua rửa sạch, cắt múi cau vừa ăn. Hành hoa rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm. Những nguyên liệu này sẽ giúp tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn. 4. Xào Lòng Non Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi, cho lòng non vào xào trên lửa lớn. Đảo nhanh tay để lòng săn lại, giữ được độ giòn. Nêm một chút nước mắm để lòng thêm đậm đà. Khi lòng chín tới, trút ra đĩa riêng. 5. Xào Dưa Cải Dùng lại chảo, thêm chút dầu ăn và cho dưa cải vào xào. Đảo đều trên lửa vừa, nêm gia vị vừa ăn với một chút nước mắm và đường (nếu cần cân bằng vị chua). Khi dưa đã săn lại, thêm cà chua cắt múi cau vào, tiếp tục đảo đều đến khi cà chua mềm và thấm gia vị. 6. Hoàn Thiện Món Ăn Khi dưa cải và cà chua đã chín, trút phần lòng đã xào vào chảo, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện và thấm gia vị. Cuối cùng, thêm hành hoa cắt khúc vào, đảo nhanh tay và tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu lên trên để tăng hương thơm đặc trưng. Món lòng xào dưa ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể dùng kèm cơm trắng hoặc nhâm nhi như món nhậu lai rai. Hương vị đậm đà, hòa quyện giữa lòng non giòn dai, dưa cải chua nhẹ và mùi thơm hành hoa chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng!
