Nguyên liệu Phần cốt bánh: 4 quả trứng gà 100g đường 100g bột mì 50g bơ nhạt (đã chảy) 1/2 muỗng cà phê vanilla 1/2 muỗng cà phê bột nở 1/4 muỗng cà phê muối Phần phô mai: 200g cream cheese (phô mai kem) 50g đường 1 quả trứng 100ml kem tươi (whipping cream) Cách làm: 1. Làm phần cốt bánh: Đánh trứng: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra từng tô riêng. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối đến khi tạo bọt, sau đó cho từ từ 50g đường vào và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng. Đánh lòng đỏ: Đánh lòng đỏ trứng với 50g đường còn lại, vanilla đến khi hỗn hợp sáng màu và mịn. Cho bơ đã chảy vào, trộn đều. Trộn bột: Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy nhẹ nhàng cho bột hòa quyện. Kết hợp hỗn hợp: Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều. Sau đó, tiếp tục cho phần lòng trắng còn lại vào và trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên để không làm xẹp bọt khí. 2. Làm phần phô mai: Đánh phô mai: Đánh phô mai kem với 50g đường đến khi mềm mịn. Thêm trứng vào, tiếp tục đánh đều. Thêm kem tươi: Cho kem tươi vào hỗn hợp phô mai, đánh cho hỗn hợp đồng nhất. 3. Kết hợp và nướng bánh: Đổ bánh: Đổ phần bột cốt bánh vào khuôn nướng đã lót giấy nướng hoặc quét một lớp bơ mỏng. Tiếp theo, đổ phần hỗn hợp phô mai lên trên, dùng dao nhẹ nhàng xoáy tròn để tạo vân đẹp mắt. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C (320°F). Nướng bánh trong khoảng 40-50 phút hoặc cho đến khi bánh vàng đều, dùng que tăm cắm vào giữa bánh thấy tăm sạch là bánh đã chín. 4. Hoàn thành: Sau khi nướng xong, để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi lấy ra ngoài. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức. Chúc bạn thành công và có món bánh bông lan phô mai ngon miệng!
