Mochi bánh bông lan kem socola là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp mochi mềm dẻo, bánh bông lan xốp mịn và kem socola thơm lừng. Đây là món tráng miệng tuyệt vời, mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Nguyên liệu Panna cotta cacao: 250g sữa tươi 8g bột cacao 10g bột bắp 45g đường Gelatin (đã ngâm mềm) Kem socola: 300g whipping cream 15g đường 50g socola Phần mochi: 100g bột nếp 30g bột bắp 70g đường 10g bột cacao 180g sữa tươi 30g bơ lạt Phần bánh bông lan: 40g dầu thực vật 10g bột cacao 60g sữa tươi 45g bột mì số 8 4 lòng đỏ trứng 4 lòng trắng trứng 4g nước cốt chanh 50g đường Cách Làm 1. Làm panna cotta cacao Đầu tiên, cho 250g sữa tươi, 8g bột cacao, 10g bột bắp và 45g đường vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Đun trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội đến khoảng 60°C. Sau khi hỗn hợp đã nguội, thêm gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn. Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào khuôn, đặt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ để panna cotta đông lại. 2. Chuẩn bị kem socola Đun nóng 300g whipping cream và 15g đường trong nồi trên lửa nhỏ, khuấy đều nhưng không để sôi. Khi hỗn hợp nóng, tắt bếp, thêm 50g socola vào và khuấy đều đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, đổ hỗn hợp ra tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ để hỗn hợp kem đạt độ đặc. 3. Làm phần mochi Trộn đều 100g bột nếp, 30g bột bắp, 70g đường, 10g bột cacao và 180g sữa tươi trong nồi cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm 30g bơ lạt vào, đặt nồi lên bếp lửa nhỏ và khuấy liên tục. Khi hỗn hợp đặc lại, tạo thành khối bột dẻo mịn, bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm để giữ ẩm, tránh bột bị khô trong quá trình làm bánh. 4. Làm bánh bông lan Trong một tô lớn, trộn 40g dầu thực vật, 10g bột cacao và 60g sữa tươi đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rây 45g bột mì vào, khuấy đều đến khi không còn bột khô, sau đó thêm 4 lòng đỏ trứng và tiếp tục khuấy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp mịn mượt. Trong một tô khác, đánh bông 4 lòng trắng trứng với 4g nước cốt chanh, từ từ thêm 50g đường chia làm 3 phần, đánh đến khi lòng trắng đạt chóp bông mềm. Trộn nhẹ nhàng lòng trắng trứng với hỗn hợp bột, đảo đều nhưng tránh làm vỡ bọt khí. Đổ hỗn hợp vào khuôn 28×28cm, dàn phẳng bề mặt và nướng ở 150°C trong 30 phút. Sau khi bánh nguội, dùng khuôn tròn nhỏ cắt bánh thành các miếng tròn đều nhau. 5. Hoàn thiện mochi bánh bông lan Chia khối bột mochi thành 8 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 45g, và cán mỏng từng phần. Lần lượt đặt kem socola, panna cotta cacao, thêm một lớp kem socola và một miếng bánh bông lan tròn vào giữa miếng mochi. Cuộn tròn lại để bọc kín phần nhân, dùng tay chỉnh sửa sao cho mochi có hình dáng tròn đẹp mắt. Nếu cần, cắt bỏ phần bột thừa để thành phẩm hoàn thiện hơn. Với công thức này, bạn đã có thể tự tay làm mochi bánh bông lan kem socola thơm ngon, bắt mắt. Món ăn không chỉ thích hợp làm quà tặng mà còn là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè! Hãy thử ngay nhé!
