Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngon, Mát Lạnh - Giải Nhiệt Mùa Hè

Chè khúc bạch là món tráng miệng thanh mát và thơm ngon, phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với vị béo ngậy của sữa và phô mai, kết hợp cùng vị ngọt nhẹ của trái cây tươi và nước đường phèn mát lạnh, chè khúc bạch là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày nắng nóng. Thưởng thức món chè này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị nhờ sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu.



Nguyên liệu:

• Sữa tươi không đường: 250ml
  
• Whipping cream: 250ml (dùng hộp nhỏ hoặc lớn tùy lượng muốn làm)
  
• Phô mai con bò cười: 3-4 miếng
  
• Sữa đặc Ông Thọ: 60ml (điều chỉnh theo độ ngọt mong muốn)
  
• Bột gelatin: 15g
  
• Hạnh nhân lát: Rang chín vàng
  
• Hoa quả: Nhãn, vải, xoài, thanh long, dâu tây hoặc tùy thích
  
• Hạt chia hoặc hạt é: Ngâm nở
  
• Tinh dầu hạnh nhân: Vài giọt (tùy ý)
  
• Đường phèn: Để nấu nước đường

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa

1. Trong một nồi, đổ sữa tươi không đường, whipping cream và sữa đặc. Đánh đều hỗn hợp và nêm nếm độ ngọt theo ý thích.
   
2. Nghiền nhuyễn phô mai con bò cười trong một bát riêng, sau đó lọc qua rây và trộn vào hỗn hợp sữa, khuấy đều.

Bước 2: Chuẩn bị gelatin

1. Đổ bột gelatin vào bát, thêm 100-150ml nước, khuấy đều và để gelatin nở trong 10-15 phút.
   
2. Đặt bát gelatin vào một bát lớn chứa nước sôi, dùng thìa khuấy cho gelatin tan chảy hoàn toàn (lưu ý không đun trực tiếp gelatin trên bếp để tránh mất hiệu quả đông).

Bước 3: Kết hợp hỗn hợp

1. Đun hỗn hợp sữa trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi ấm, không để sôi.
   
2. Bắc nồi ra khỏi bếp và đổ từ từ gelatin đã tan chảy vào, khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Làm đông khúc bạch

1. Chuẩn bị hộp đựng, lót lớp màng bọc thực phẩm để dễ lấy khúc bạch sau khi đông.
   
2. Đổ hỗn hợp sữa vào hộp, đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-6 giờ để hỗn hợp đông lại, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 5: Chuẩn bị hoa quả và topping

1. Nhãn bóc vỏ, nhẹ nhàng bỏ hạt. Nếu dùng các loại hoa quả khác, cắt nhỏ tùy thích.
   
2. Ngâm hạt chia hoặc hạt é cho nở.
   
3. Hạnh nhân lát rang vàng.

Bước 6: Làm nước đường

1. Đun một nồi nước, thêm đường phèn vừa ăn.
   
2. Khi nước sôi, cho phần nhãn vào đảo đều và tắt bếp ngay.

Thưởng thức:

• Khi ăn, bày một ít khúc bạch, nhãn, hoa quả và hạt chia vào bát lớn.
  
• Chan nước đường, thêm đá bào và rắc hạnh nhân lên trên để món chè thêm phần thơm ngon, mát lạnh.

Lưu ý: Chỉ cắt khúc bạch khi chuẩn bị ăn để tránh làm chúng tan trong nước.

Với vị béo thơm của sữa và phô mai, hương ngọt thanh của trái cây, chè khúc bạch là món tráng miệng hoàn hảo giúp giải nhiệt và mang lại sự thư giãn cho những ngày oi bức. Hy vọng bạn sẽ tận hưởng món chè ngon lành này cùng gia đình và bạn bè!