Bít tết là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Món ăn này được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản. Nhưng để đạt được đúng tiêu chí cho một món bít tết vừa miệng lại đòi hỏi nhiều sự tinh tế của người thực hiện. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món bò bít tết bằng chảo mềm ngon không thua kém nhà hàng với cách làm vô cùng đơn giản. Với cách chế biến này, món ăn sẽ ở trạng thái Medium rare tức tái vừa. Cùng vào bếp thực hiện món ăn này nhé! 1. Chuẩn bị nguyên liệu 1 miếng thịt bò (Nên chọn thịt thăn hoặc thịt phi lê, lõi vai vì đây là các phần thịt mềm và ít mỡ, khi chế biến sẽ nhanh chín hơn mà lại ít bị dai. Thịt có màu hồng đậm, sờ vào còn hơi dính, đàn hồi tốt. Thịt bò nên có độ dài từ 15cm và dày 2-3cm) 2 muỗng cà phê dầu ô liu 1 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê tiêu xay 2 muỗng canh bơ lạt 1-2 tép tỏi (có thể nghiền hoặc để nguyên củ) Trứng gà sống, nước tương Hàn Quốc (không bắt buộc) 1-2 nhánh hương thảo hoặc xạ hương 2. Cách chế biến Bước 1: Sơ chế thịt bò Lưu ý: Nên để thịt ở nhiệt độ phòng hoặc nấu khi thịt đã mềm đều ở mọi vị trí, không nên sử dụng thịt vẫn còn đông cứng ở trong để nấu. Rửa phần thịt bò đã chuẩn bị trước bằng nước sạch ở nhiệt độ thường. Sau đó dùng khăn giấy lau khô bề mặt thịt, tránh bị bắn dầu mỡ khi chiên. Dùng cao cứa các đường mỏng từ 3-5 mm trên bề mặt thịt. Bước 2: Ướp gia vị Cho 01 muỗng dầu ô liu lên bề mặt thịt, sau đó r ắc đều muối và tiêu xay (ướp thêm tỏi nếu đã nghiền). Lưu ý làm với toàn bộ các mặt miếng thịt. Xoa xóp đều để thịt ngấm gia vị, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 20-30p. Bước 3: Áp chảo thịt bò Bật bếp ở mức lửa lớn, giữ cho tới khi chảo bốc khói thì cho thịt bò vào chiên. Nên dùng kẹp để giữ cho bề mặt thịt tiếp xúc đều với chảo để tạo độ cháy xém cân bằng. Giữ trong vòng 30 giây thì lật miếng thịt chiên mặt các mặt kia với thời gian tương tự. Giảm lửa 20% và tiếp tục chiên đều mỗi mặt 60 - 90 giây. Tiếp tục giảm lửa 30%. Thêm bơ, tỏi nguyên củ, hương thảo (hoặc xạ hương), 01 muỗng dầu ô liu (riêng dầu ô liu rưới lên thịt). Chờ đến khi bơ tan, nghiêng chảo cho bơ, tỏi, hương thảo tập trung vào góc chảo. Ngâm miếng thịt trong hỗn hợp và dùng thìa rưới hỗn hợp lên bề mặt phía trên miếng thịt, thực hiện khoảng 5 lần. Tắt bếp. Đặt miếng thịt ra khay, rưới đều phần hỗn hợp còn thừa lên bề mặt thịt. Để thịt nghỉ trong khoảng 7-10 phút. Bước 4: Trình bày Cách 1: Để nguyên miếng thịt lên đĩa, người ăn sẽ tự cắt theo ý muốn khi thưởng thức. Cách 2: Cắt sẵn thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đặt 01 lòng đỏ trứng vào giữa miếng thịt, rưới nước tương Hàn Quốc lên toàn bộ món ăn. Bước 5: Thưởng thức Đối với cách 1: Sử dụng dao, nĩa cắt dứt khoát từng miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức. Đối với cách 2: Dùng dao cắt lòng đỏ trứng cho vỡ ra, sau đó phết đều lên toàn bộ phần thịt và thưởng thức. Như vậy chúng ta đã hoàn thành xong món Bít tết với độ chín là tái vừa. Miếng thịt có màu nâu cánh gián ở bên ngoài và hồng đào ở bên trong. Thịt bò là dòng máu đỏ, khi thưởng thức nên kèm với rượu vang đỏ sẽ làm cho món ăn tăng thêm hương vị. Các bạn có thể ăn kèm cùng với khoai tây chiên và các loại sốt tùy theo khẩu vị mỗi người. Hi vọng bài viết này sẽ giúp các bạn thực hiện được món Bít tết tài vừa cho gia đình có thêm một món ăn mới. Chúc các bạn thành công và ngon miệng
