Nguyên liệu: Phần bánh bông lan: 4 quả trứng gà 100g đường 100g bột mì 50g bơ nhạt (đã chảy) 1/2 muỗng cà phê vanilla 1/2 muỗng cà phê bột nở 1/4 muỗng cà phê muối Phần nhân trứng muối: 4 quả trứng muối (lòng đỏ trứng muối) 50g bơ nhạt 1 muỗng cà phê sữa đặc Phần chà bông: 100g chà bông (chà bông heo hoặc gà tùy sở thích) 1 ít dầu ăn Cách làm: 1. Làm phần bánh bông lan: Đánh trứng: Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối đến khi tạo bọt, sau đó cho từ từ 50g đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng (kiểm tra bằng cách nhấc que đánh lên, thấy chóp đứng là được). Đánh lòng đỏ: Đánh lòng đỏ trứng với 50g đường còn lại và vanilla đến khi hỗn hợp sáng màu, mịn và bông nhẹ. Thêm bơ đã chảy vào và trộn đều. Trộn bột: Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, khuấy đều. Kết hợp hỗn hợp: Lấy 1/3 phần lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều. Sau đó, tiếp tục cho phần lòng trắng còn lại vào và trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên để không làm xẹp bọt khí. 2. Làm phần nhân trứng muối: Làm nhân trứng muối: Luộc hoặc hấp trứng muối đến khi lòng đỏ chín (khoảng 10-12 phút). Lấy lòng đỏ trứng muối, nghiền nát và trộn đều với 50g bơ và 1 muỗng cà phê sữa đặc. Bạn có thể cho thêm chút đường nếu thích ngọt hơn. 3. Nướng bánh bông lan: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C (320°F). Dùng giấy nến hoặc quét một lớp bơ mỏng vào khuôn. Đổ bánh: Đổ 1/3 bột bánh vào khuôn, sau đó cho phần nhân trứng muối lên trên. Đổ phần bột còn lại lên trên và dùng dao khuấy nhẹ để phần nhân trứng muối hòa vào bột một chút. Nướng bánh: Nướng bánh trong khoảng 30-40 phút hoặc đến khi bánh vàng đều và chín (dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm khô là được). 4. Làm phần chà bông: Chà bông xào: Cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó, cho chà bông vào xào sơ qua để chà bông giòn hơn. Bạn có thể nêm thêm một chút gia vị hoặc nước mắm cho đậm đà nếu muốn. 5. Hoàn thành món bánh bông lan trứng muối chà bông: Sau khi bánh chín, để nguội một chút, sau đó rắc chà bông lên trên mặt bánh. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức. Món bánh bông lan trứng muối chà bông này có vị mặn mặn của trứng muối, kết hợp với vị thơm ngon của chà bông và độ mềm mịn của bánh sẽ rất hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
