Bánh bò nướng lá dứa là món bánh truyền thống thơm lừng mùi lá dứa, béo ngậy nhờ nước cốt dừa và có kết cấu mềm dai, rễ tre đặc trưng. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh ngon này tại nhà. Hãy cùng bắt đầu nhé! Nguyên Liệu 500g bột năng 2, 5 muỗng cà phê bột nở (baking powder) 10 quả trứng gà 420ml nước cốt dừa (1 hộp) 400g đường Một ít tinh dầu lá dứa hoặc lá dứa tươi để tạo mùi thơm Cách Làm Bước 1: Chuẩn Bị Nước Cốt Dừa: Cho 420ml nước cốt dừa và 400g đường vào nồi, nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp vừa sôi. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn (khoảng 1 tiếng) để tránh làm chín trứng khi trộn. Bước 2: Trộn Bột và Chuẩn Bị Trứng: Trong một tô nhỏ, trộn đều 500g bột năng với 2, 5 muỗng cà phê bột nở. 3. Đập 10 quả trứng vào tô lớn, dùng nỉa đánh nhẹ nhàng cho trứng vừa tan. Không đánh quá mạnh để tránh tạo bọt khí làm bánh bị xốp. Bước 3: Trộn Hỗn Hợp Bánh: Khi nước cốt dừa đã nguội, từ từ đổ vào tô trứng, khuấy nhẹ để hai nguyên liệu hòa quyện. 5. Rây bột năng và bột nở vào hỗn hợp trứng và nước dừa từ từ, khuấy đều cho đến khi bột tan hết và hỗn hợp mịn. 6. Thêm tinh dầu lá dứa hoặc nước lá dứa vào hỗn hợp, khuấy nhẹ để tạo màu xanh đẹp mắt và hương thơm đặc trưng. Bước 4: Chuẩn Bị Khuôn và Nướng Bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (190°C) trong khoảng 10 phút để ổn định nhiệt độ. Trong lúc chờ lò, quét một lớp dầu mỏng vào khuôn và đặt khuôn vào lò để làm nóng khoảng 5-10 phút. Khuôn thật nóng sẽ giúp tạo lớp rễ tre đẹp mắt cho bánh. 8. Khi khuôn đã nóng, đổ hỗn hợp bột vào và đưa vào lò nướng. Nướng bánh khoảng 45-50 phút, đến khi bề mặt bánh vàng và có mùi thơm. Khi bánh chín, lấy ra để nguội, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bánh bò nướng lá dứa có màu xanh nhẹ nhàng, hương thơm đặc trưng của lá dứa và vị béo ngọt từ nước cốt dừa, lớp rễ tre giòn ở ngoài và dai mịn bên trong. Đây là món bánh truyền thống ngon miệng, rất thích hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có một món bánh tuyệt vời!
