Cá bống kho tiêu từ lâu đã trở thành một món ăn dung dị nhưng đầy sức hấp dẫn trên mâm cơm của gia đình Việt Nam, đặc biệt ở vùng đất miền Nam. Với hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn, món ăn này gợi lên sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng của tiêu và gừng cùng với độ ngọt mặn vừa phải, thấm đẫm từng miếng cá bống mềm thơm. Đây thực sự là lựa chọn lý tưởng để đưa cơm, đặc biệt trong những ngày trời trở lạnh, khi mà một bát cơm nóng cùng món cá kho tiêu đủ làm ấm lòng mỗi thực khách. Tôi yêu thích món ăn này không chỉ vì hương vị đậm đà khó cưỡng mà còn bởi những kỷ niệm ấm áp gắn liền cùng bữa cơm gia đình. Chính vì thế, tôi muốn chia sẻ với bạn đọc cách chế biến món cá bống kho tiêu – công thức giúp gắn kết tình thân qua từng bữa cơm quen thuộc. Hãy cùng vào bếp và tạo nên hương vị truyền thống, đậm đà này nhé! (Minh họa) Nguyên liệu: 500g cá bống tươi 3 muỗng canh nước mắm ngon 3 muỗng canh đường 1 củ gừng 3-5 quả ớt 1 muỗng canh tiêu hạt Dầu ăn Các bước sơ chế: Cá bống bỏ đầu, làm sạch, để ráo nước. Gừng thái lát hoặc thái sợi. Ớt đập dập. Tiêu sọ đập dập. Các bước chế biến: Bước 1: Rán sơ cá bống: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho cá bống vào rán sơ cho vàng đều hai mặt. Bước 2: Làm nước màu: Cho 3 muỗng canh đường vào nồi, đun đến khi đường chuyển màu caramen thì cho một ít nước vào, đun sôi. Bước 3: Pha nước kho: Giữ lại một ít nước màu để rưới lên cá sau, phần còn lại cho 3 muỗng canh nước mắm ngon, nước sôi và một ít đường vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Lượng nước và mắm sao cho khi cho cá vào phải sâm sấp mặt cá. Bước 4: Kho cá: Cho cá bống đã rán vào nồi nước mắm đường, thêm gừng, ớt, tiêu vào. Rưới đều phần nước màu còn lại lên cá. Bước 5: Kho cá trên lửa vừa đến khi nước kho cạn, cá thấm gia vị. Trong quá trình kho, có thể lật nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị. Lưu ý khi chế biến và chọn thực phẩm: Chọn cá bống tươi, mắt trong, thịt chắc. Nên dùng nồi đất hoặc nồi đế dày để kho cá. Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình. Khi lật cá nên nhẹ nhàng tránh bị nát cá.
