"Bánh Quy" – Chiếc bánh con rùa gói trọn lời chúc phúc của người Hoa Trong kho tàng ẩm thực phong phú của người Hoa, có những món ăn không chỉ đơn thuần là để thưởng thức mà còn mang trong mình tầng tầng ý nghĩa tâm linh, văn hóa và truyền thống. "Bánh Quy" – hay còn gọi là "bánh con rùa" – là một trong những món bánh như thế. Không phổ biến đại trà như há cảo hay xá xíu, bánh Quy thường chỉ xuất hiện trong những dịp đặc biệt. Nhưng một khi đã gặp qua, người ta khó lòng quên được dáng bánh nhỏ nhắn, lớp vỏ dẻo thơm và hình ảnh chiếc mai rùa in nét trang nghiêm trên mặt bánh. Ý nghĩa của chiếc bánh hình rùa Trong văn hóa Á Đông, "rùa là biểu tượng của sự trường thọ, bền vững và kiên trì". Người Hoa đặc biệt xem rùa như linh vật mang lại cát tường, là điềm lành trong các dịp lễ tết và mừng tuổi. Vì vậy, chiếc bánh hình rùa – "bánh Quy (龟粿)" – trở thành món ăn không thể thiếu trong các lễ mừng thọ, đầy tháng, lễ chùa, khai trương hoặc những ngày lễ cúng quan trọng như * "vía Thần Tài", "ngày đưa ông Táo về trời". Hình dáng bánh đặc biệt: "Mặt trên in vân mai rùa", dưới đặt trên miếng lá chuối cắt tròn, màu sắc thường là đỏ, hồng hoặc xanh lá** – tượng trưng cho may mắn, sinh sôi và an lành. "Bánh Quy", với người Hoa, không chỉ là một món ăn mà là một lời chúc phúc cụ thể bằng hình hài và hương vị. Một chiếc bánh đơn sơ, nhưng mang theo lời chúc: Sống lâu, khỏe mạnh, mọi điều thuận lợi, vững bền như rùa bò chậm mà chắc. Cấu trúc chiếc "bánh Quy" : Vẻ đẹp từ trong ra ngoài 1. Lớp vỏ bánh – Làm từ bột nếp – dẻo, mềm, thơm nhẹ – Trộn với màu tự nhiên như gấc, củ dền, lá dứa để tạo màu đỏ, hồng hoặc xanh – Khi hấp chín, lớp vỏ bóng lên, mịn màng, ôm lấy phần nhân bên trong 2. Nhân bánh – Nhân ngọt phổ biến nhất là đậu xanh sên dừa, đậu đỏ, hoặc mè đen sên đường. – Một số vùng còn làm nhân mặn: Thịt bằm, nấm mèo, củ sắn, trứng muối – ăn lạ miệng mà đậm đà. – Nhân mềm, thơm, ngọt vừa phải, hòa quyện với độ dẻo của vỏ bánh rất hài hòa. Gợi ý công thức "bánh Quy" nhân đậu xanh/ dừa truyền thống Nguyên liệu vỏ bánh - Bột nếp: 200g - Đường: 30g - Nước ấm: 120ml - Màu gấc hoặc củ dền (tự nhiên hoặc pha thêm vài giọt màu thực phẩm nếu cần) Nguyên liệu nhân - Đậu xanh cà vỏ: 100g - Đường: 50g (gia giảm tùy khẩu vị) - Dừa nạo: 30g - Dầu ăn hoặc nước cốt dừa: 1–2 muỗng Dụng cụ cần có - Khuôn bánh Quy (gỗ hoặc nhựa, hình mai rùa) - Lá chuối cắt miếng tròn, lau sạch Cách làm 1. Ngâm và nấu đậu xanh cho chín mềm, sau đó tán nhuyễn. 2. Sên nhân: Cho đậu/dừa, đường, dầu/nước cốt dừa vào chảo, sên đến khi hỗn hợp khô ráo, dẻo, vo được thành viên. 3. Nhồi bột vỏ: Trộn bột nếp với nước và đường, thêm màu, nhồi đến khi dẻo mịn, không dính tay. 4. Tạo hình: – Chia bột và nhân thành các phần nhỏ, bọc nhân vào giữa lớp bột. – Ép nhẹ vào khuôn bánh mai rùa, sau đó lật úp ra miếng lá chuối. 5. Hấp bánh: Hấp cách thủy 10–12 phút, mở nắp vài lần để hơi nước không đọng trên mặt bánh. 6. Hoàn thiện: Sau khi bánh chín, phết nhẹ dầu ăn lên bề mặt để bánh bóng đẹp và không bị khô. Thưởng thức và bảo quản – Ăn nóng sẽ cảm nhận rõ độ dẻo và thơm của nếp. – Bánh có thể bảo quản ngăn mát 1–2 ngày, khi ăn hấp lại sẽ ngon như mới. Một chiếc bánh nhỏ – một nét văn hóa lớn "Bánh Quy" là món ăn không rực rỡ hay thời thượng, nhưng nó là sợi dây gắn kết người Hoa với cội nguồn, là cách những thế hệ con cháu bày tỏ lòng biết ơn, lòng hiếu thảo, sự cầu mong những điều lành trong năm mới hoặc dịp quan trọng. Tự tay làm một chiếc "bánh Quy", nâng niu nó như cách người xưa nâng niu từng lời chúc phúc, ấy cũng là một cách gìn giữ hương vị truyền thống đang dần mai một. Mỗi chiếc bánh rùa, từ hình dáng đến hương vị, đều là lời nhắn gửi: "Sống chậm lại, vững vàng như rùa, để đi xa hơn trong cuộc đời đầy biến động". Đăng nhập để xem và ủng hộ bài viết mình nhé. Thanks
