Bánh Pandoro - Ngọn núi tuyết ngọt ngào

Bánh Pandoro – viên ngọc ngọt ngào đến từ nước Ý, là loại bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Giáng Sinh và Năm Mới của người dân xứ sở mì ống. Nếu Panettone là "ông hoàng nho khô", thì Pandoro chính là nàng công chúa vàng rực, tinh tế, ngọt ngào và đầy khí chất lễ hội.



Pandoro là gì?

Pandoro có nghĩa là "bánh vàng" trong tiếng Ý (pan d'oro), đúng như cái tên, bánh có màu vàng óng ánh nhờ lòng đỏ trứng gà và bơ cao cấp.

Điểm đặc trưng:

• Hình dáng như ngọn núi 8 cánh (hình ngôi sao khi cắt lát).
  
• Mặt ngoài phủ một lớp đường bột trắng như tuyết, khiến bánh trông như một ngọn núi phủ tuyết – biểu tượng của mùa đông nước Ý.

Nguồn gốc bánh Pandoro:

• Pandoro ra đời từ thành phố Verona, nơi gắn liền với câu chuyện tình Romeo & Juliet.
  
• Bánh có từ cuối thế kỷ 19 và được thương mại hóa bởi tiệm bánh Melegatti – hãng vẫn còn tồn tại đến ngày nay.
  
• Được cho là phiên bản hiện đại hóa từ loại bánh xa xưa dành cho giới quý tộc Ý thời Trung cổ, vốn rất béo và đắt đỏ – vì vậy mới có tên là "bánh vàng".

Thành phần và hương vị:

• Nguyên liệu chính: Bột mì, trứng (nhiều lòng đỏ), bơ, đường, vani, men nở.
  
• Bánh có kết cấu xốp nhẹ, mềm mịn, tan trong miệng.
  
• Vị ngọt thanh, thơm mùi bơ và vani, không có nhân hay hoa quả như Panettone – rất "thuần túy và quý phái".

Một điểm thú vị: Pandoro thường được lắc trong túi nylon kèm đường bột trước khi ăn – giống như "tắm tuyết" cho bánh.

Phong cách phục vụ & truyền thống:

• Được cắt lát ngang thành từng "ngôi sao", có thể xếp lại thành hình cây thông Noel cực kỳ bắt mắt.
  
• Người Ý thường ăn kèm với:
  
  • Kem mascarpone
    
  • Sốt sô-cô-la hoặc rượu ngọt
    
  • Rượu vang sủi Prosecco

Pandoro không chỉ là bánh, mà còn là một nghi lễ mùa lễ hội, mang hương thơm và sự ấm áp lan tỏa trong mỗi gia đình.

Làm bánh Pandoro có khó không?

Có. Rất khó.

• Quá trình làm cần ủ men lâu, qua nhiều giai đoạn gấp bột và nghỉ bột, có thể kéo dài hơn 24 tiếng.
  
• Phải nướng bằng khuôn đặc biệt hình ngôi sao 8 cánh cao.
  
• Cần bơ chất lượng cao, kỹ thuật nhào và kiểm soát nhiệt độ cực kỳ chính xác để đạt được độ mềm xốp đặc trưng.

Vì thế, ở Ý người ta thường mua Pandoro từ tiệm hơn là tự làm – dù dân Ý rất thích nấu ăn!