Chương 1: Cách làm bánh cupcake không cần lò nướng Cách làm bánh cupcake, bí quyết để có những chiếc bánh cupcake tuyệt ngon mà không cần sử dụng tới lò nướng sẽ trở nên đơn giản hơn bao giờ hết qua các bước thực hiện dưới đây. Nguyên liệu và quy trình làm bánh cupcake như sau. MỤC LỤC Nguyên liệu làm bánh cupcake Cách làm bánh cupcake Bước 1: Chuẩn bị bơ Bước 2: Chuẩn bị bột làm bánh Bước 3: Nhào bột làm bánh Bước 4: Làm bánh cupcake Cách làm bánh cupcake nướng. Làm bánh cupcake sinh nhật Nguyên liệu làm bánh cupcake Sữa tươi không đường: 100ml Bột mì: 140 gram Bột nở: 1 thìa cafe Đường kính: 70 gram Trứng gà: 1- 2 quả Bơ: 30 gram Vani: 1 ống Dụng cụ: Nồi, bếp, rây bột, khuôn bánh.. Cách làm bánh cupcake Bước 1: Chuẩn bị bơ Bơ sau khi mua về, bạn dùng dao xắt bơ thành những miếng nhỏ. Ngoài ra, bạn cũng có thể dầm nhẹ bằng thìa để bơ mịn nhuyễn. Cách này sẽ giúp bơ tan chảy nhanh hơn mà không tốn quá nhiều thời gian. Cho bơ vào trong một chiếc bát tô sau đó bạn đổ sữa tươi vào. Dùng đũa khuấy nhẹ cho bơ quyện với sữa. Tiếp đến, bạn đặt tô bơ sữa vào hấp cách thủy cho và khuấy đều cho đến khi bơ tan hết thì thôi. Bước 2: Chuẩn bị bột làm bánh Chuẩn bị bột: Trộn đều phần bột mì và bột nở với nhau cho thật kỹ. Sau khi trộn xong, bạn cho bột qua rây cho thật mịn. Cuối cùng, bạn trộn đường kính vào phần bột đã mịn cho đều và để riêng ra tô. Chuẩn bị trứng: Đập trứng gà vào tô sau đó dùng phới đánh cho bông đều. Đánh xong, bạn trút trứng gà vào tô bơ sữa vừa làm tại bước 1. Tiếp tục dùng phới đánh cho thật đều hỗn hợp này. Bước 3: Nhào bột làm bánh Từ từ trút phần bơ sữa trứng vào tô bột và khuấy đều. Khuấy kỹ để bột không bị vón cục. Nhào cho tới khi bạn thu được hỗn hợp bột sánh, mịn thì dừng lại. Ủ bột trong khoảng 15 – 20 phút cho bột ngấm, nở. Bước 4: Làm bánh cupcake Cho cốc giấy nến vào trong các khuôn bánh cupcake đã chuẩn bị. Nếu không có khuôn giấy này, bạn có thể phết nhẹ một lớp dầu ăn quanh thành khuôn để chống dính. Trong lúc này, bạn cũng chuẩn bị một nồi hấp lớn đã sôi nước. Múc phần bột đã nhào vào trong các khuôn bánh. Công đoạn tiếp theo, bạn đặt khuôn bánh đã có bột vào trong nồi và tiến hành hấp chín bánh. Hấp bánh với nước sôi to lửa trong vòng 15 – 20 phút là bánh chín. Để biết chính xác bánh cupcake đã chín hẳn hay chưa, bạn có thể áp dụng mẹo nhỏ đơn giản. Dùng một chiếc tăm xuyên trực tiếp vào những chiếc bánh đang hấp rồi nhấc ra. Nếu thấy tăm khô ráo, bột không dính tăm thì tức là bánh đã chín. Ngoài ra, bạn cũng có thể cảm nhận bánh chín vừa vào mùi thơm đặc trưng của bánh.
Chương 2: Cách làm bánh Flan ngon tuyệt vời từ sữa tươi Mục lục Nguyên liệu làm bánh flan sữa tươi ngon Nguyên liệu làm phần bánh Nguyên liệu làm phần Caramen Cách làm bánh flan ngon Bước 1: Chế biến làm Caramel Bước 2: Làm bánh flan Bước 3: Thực hiện nướng bánh hoặc cho bánh vào hấp Nguyên liệu làm bánh flan sữa tươi ngon Nguyên liệu làm phần bánh Trứng gà: 4 quả. Sữa tươi: 50 ml. Đường: 60 gram. Nước lọc: 100 ml. Vani: 1 đến 2 ống. Cốc hoặc bát con (để làm khuôn bánh). Rây lọc: 1 chiếc. Nguyên liệu làm phần Caramen Đường: 60 gram. Nước lọc: 100 ml. Nước cốt chanh: 1 muỗng. Cách làm bánh flan ngon Bước 1: Chế biến làm Caramel Đầu tiên, bạn lấy một cái nồi, đặt lên trên bếp và cho đường + nước vào với tỷ lệ đường:nước là 3:2 rồi bật bếp nhỏ lửa đun cho đến khi đường tan hết. Khi đó, bạn dùng đũa khuấy đều lên rồi đun thêm khoảng 5 đến 10 phút cho đến khi thấy đường chuyển dần sang màu nâu cánh rán thì bạn tắt bếp đi. Để bánh flan của bạn có một mùi thơm đặc trưng, bạn cho thêm một muỗng nước chanh tươi vào nhé! Bạn cần nhanh tay cho ngay 1 lớp caramen vào trong khuôn ngay khi còn nóng bởi vì caramen đông cứng rất nhanh. Tiếp theo, bạn đặt khuôn vào chỗ mát và đợi cho caramen nguội và đông cứng lại. Bước 2: Làm bánh flan Tổng bạn đã chuẩn bị 6 quả trứng gà, bạn đập 2 quả trứng lấy cả lòng đỏ và lòng trắng trứng còn 4 quả bạn chỉ lấy phần lòng đỏ. Sau đó, bạn cho vào trong một cái âu to cùng với một chút đường và khuấy thật nhẹ tay cho đến khi tan hết đường thì thôi (cố gắng khuấy thật nhẹ tay để không làm xuất hiện bọt khí các bạn nhé). Bạn tiếp tục cho sữa vào nồi và đặt lên bếp đun, khi đun bạn lưu ý không nên đun sôi mà chỉ đun cho sữa hơi nóng đến khoảng 70 độ C thì bạn tắt bếp đi (nếu bạn đun sữa sôi hoặc quá nóng sữa của bạn sẽ bị hỏng). Bạn đổ hỗn hợp trứng đã chuẩn bị ở trên vào nồi sữa rồi tiếp tục đánh đều lên. Đánh thật nhẹ nhàng và đều tay để tránh hỗn hợp bị nổi bọt và trứng bị vón cục lại. Sau khi đánh xong bạn nên kiểm tra lại hỗn hợp, nếu hỗn hợp bị vón cục, bạn nên loại bỏ những viên bị bón cục ra. Bạn cho ống vani vào và dùng 1 chiếc rây lọc, lọc hỗn hợp trên 1 lần để chiếc bánh flan của bạn khi hoàn thành sẽ được mịn màng và mềm hơn Bạn thực hiện rót hỗn hợp đã lọc xong vào từng chiếc cốc một để tiếp tục làm các công đoạn tiếp theo. Bước 3: Thực hiện nướng bánh hoặc cho bánh vào hấp Nướng: Bạn cần chuẩn bị sẵn 1 lò nướng để nướng bánh. Dùng nước sôi, rót vào trong khay nướng của lò nướng và đặt khuôn bánh vào bên trong khay nướng đã đổ nước. Đặt vào lò nướng trong vòng 40 phút (nếu khuôn to bạn có thể điều chỉnh thời gian lò nướng lâu hơn). Hấp: Bạn cũng cần chuẩn bị sẵn 1 chiếc nồi hấp đã có sẵn nước đun sôi, đặt lên trên bếp và bật lửa đun. Sau đó, bạn cho lần lượt các cốc bánh flan đặt vào trong nồi và dùng 1 chiếc khăn phủ lên mặt của các cốc (phủ khăn lên tránh cho bánh đỡ bị rỗ khi nước từ vung hấp nhỏ xuống). Bạn hấp bánh với lửa vừa trong khoảng thời gian từ 30 – 40 phút thì bánh sẽ chín. Cuối cùng, khi bạn ăn bánh, bạn chỉ cần úp bánh ngược ra đĩa và có thể thêm một chút café, nước cốt dừa hoặc hoa quả tươi và đá thì món bánh của bạn sẽ được thơm ngon hơn.
