THÀNH PHẨM: 250 ml tắc chưng đường phèn. NGUYÊN LIỆU: 100g tắc (Tương đương 10 hoặc nhiều hơn 10 quả; tắc vỏ hơi vàng thì sẽ có thành phẩm đẹp hơn) 50g đường phèn 55ml nước (Bao gồm: 30ml nước để chà vỏ tắc và 25ml nước để chưng tắc) Muối CÁCH LÀM: (Làm sạch tắc) Ngâm tắc 30 phút với nước muối loãng rồi rửa sạch với nước. (Chà vỏ tắc cho bớt vị đắng) Bỏ vào bát tô 30ml nước và muối (có thể cho nhiều muối). Sau đó, bỏ toàn bộ tắc vào rồi dùng tay bóp, chà hoặc xoay tròn tắc trong muối cho tới khi phần nước chuyển sang màu vàng xanh. Cuối cùng, rửa sạch tắc lại với nước. (Cắt tắc để chuẩn bị chưng) Tắc đã rửa sạch. Có thể cắt đôi tắc hoặc cắt lát, bỏ hạt hoặc không bỏ hạt (hạt tắc cũng có tác dụng trị ho, trị cảm) để chuẩn bị đem đi chưng. (Chuẩn bị chưng tắc) Cho toàn bộ tắc vào bát inox hoặc bát sứ nhưng bắt buộc phải có nắp đậy. Sau đó, đổ toàn bộ đường phèn vào và cho thêm 25ml nước lọc. (Chưng tắc) Cho vào nồi 1 xíu nước ngập 1/3 bát inox là được. Sau đó, đặt bát inox vào trong nồi. Đậy vung nồi vào. Để lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau khi nước sôi thì chỉnh xuống mức lửa nhỏ nhất (liu riu) rồi chưng trong 30 phút (Thời gian chưng tùy theo loại bếp). Đến khi đường phèn tan hết và tắc chuyển màu vàng là được).
