Quinoa là gì? Loại hạt đầy dinh dưỡng mà bạn không nên bỏ lỡ

Các loại hạt thường rất thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu tới mọi người một loại hạt có thể nghe hơi lạ tai: Hạt Quinoa.

Vậy Quinoa là gì?

Quinoa còn gọi là hạt diêm mạch, là một dạng ngũ cốc rất đặc biệt.

Vì sao? Vì nó được sử dụng như ngũ cốc nhưng không phải là ngũ cốc mà thuộc họ Chenopodiacees (rau bina và củ cải đường). Loại hạt trên đã được khai phá và vun trồng bởi những thổ dân Inca ở vùng Andes, Nam Mỹ từ cách đây 7.000 năm và cũng là lương thực chính của thổ dân vùng này. Hiện tại, hạt Quinoa vẫn thuộc top các loại hạt có tính ứng dụng cao, khi góp mặt nhiều trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Hạt mang màu xám, có nét 'họ hàng' với hạt kê, thoang thoảng mùi hạt dẻ cộng hưởng với mùi lúa mạch và ngô non.

Hạt Quinoa hoàn toàn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vì không bị tiêm bất kì loại hóa chất trừ sâu độc hại nào. Tất cả là nhờ hạt được bao bọc bởi lớp màng saponin (nhựa đắng khiến động vật không thích ăn).

Hạt Quinoa 'dễ chiều', có thể sống trong điều kiện khô cằn, hạn hán hoặc bị nhiễm mặn, 'phủ sóng' chủ yếu ở những vùng có độ cao đến 4.000m như Himalaya, cao nguyên phía Bắc Ấn Độ.



Công dụng của hạt Quinoa là gì?

Quinoa chứa hàm lượng protein cao, giàu Canxi, sắt, Magie và chất xơ, vitamin, hàm lượng axit amin thiết yếu tương đương với axit amin trong sữa và không chứa Gluten.

Vì chứa giá trị dinh dưỡng rất cao nên hạt Quinoa còn được gọi là "The mother grain" (mẹ của các loại hạt).

Theo các nghiên cứu khoa học, Quinoa có những công dụng sau: Ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, ngăn ngừa các tế bào ung thư, cải thiện sức khỏe hệ xương - răng, tham gia vào cơ chế sinh năng lượng của tế bào, hình hành hồng cầu, giảm nguy cơ cao huyết áp.. Người ta cũng khuyến khích phụ huynh sử dụng hạt làm bột ăn dặm cho trẻ từ 6 tháng tuổi. Thêm nữa, hạt Quinoa còn dùng để chế biến một số món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi, đối tượng từ người già, trẻ em, phụ nữ mang thai, vận động viên..

Hạt Quinoa là sự lựa chọn tuyệt vời với người ăn chay, ăn kiêng giảm cân. Mỗi ¼ cốc Quinoa chỉ cung cấp 172 calories nên rất ít năng lượng. Song một điểm cộng là, Quinoa chứa tinh bột với chỉ số Glycemic thấp, bạn vì thế mà có cảm giác no lâu, không thèm ăn, kiểm soát được trọng lượng cơ thể.

Ngon lành lại bổ dưỡng, hạt Quinoa thường được ưu ái gọi tên trong các công thức nấu ăn, làm bánh.. để tăng cường dưỡng chất cho cơ thể. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách để giữ trọn vẹn giá trị của hạt khi chế biến nhé!

Cách chế biến món ăn từ hạt Quinoa

Quinoa có thể thay thế cho cơm, các loại hạt đậu, hoặc dùng cho món bánh cá thay vì khoai tây, trộn vào các món rau luộc, canh, cà ri, thịt hầm, salad.. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bột Quinoa để làm bánh nướng, bánh quy..

Trước khi nấu, bạn cần rửa hạt thật cẩn thận. Vì như ở trên đã đề cập, lớp vỏ bên ngoài hạt có vị đắng khó chịu, rửa không kĩ sẽ làm giảm đi độ hoàn hảo của thức ăn.

Công thức cơ bản để chế biến hạt Quinoa: 1 phần hạt với 2 phần nước (nước hầm xương hoặc nước lạnh), đun sôi, đậy nắp và ninh trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho hạt chín. Vậy là xong rồi đó, bước tiếp theo chỉ là mix thôi. Bạn dùng hạt này để ăn hoặc xào nấu thành các món khác: Xào trộn với rau củ, thịt, cá, nấu cháo, làm sushi..



Rang Quinoa: Rửa sạch Quinoa, cho vào chảo rồi đảo đều với lửa vừa, khi nghe tiếng nổ lốp bốp và hạt Quinoa chuyển sang màu vàng nâu, thơm mùi quả hạch thì tắt bếp. Hạt Quinoa rang dùng để trộn với các món rau trộn, rắc lên hỗn hợp ngũ cốc ăn sáng hoặc dùng chung với sữa chua, trái cây..

Cuộc sống hiện đại thật sự là vô cùng tiện lợi, bạn có thể dễ dàng tìm mua hạt Quinoa ở các cửa hàng dưới dạng đóng gói, ăn liền khi còn hơi lạnh hoặc cho vào lò vi sóng hâm nóng.