Review ẩm thực - Gà hầm rượu và sả Người viết: Chuông gió Ngày đăng: 05/05/2020 Món tủ ba nấu - Gà hầm sả và rượu ngon bá cháy Chào các bạn! Hôm nay gió sẽ quay trở lại chủ đề ăn uống, lần này sẽ review hẳn cho các bạn món ruột khoái khẩu của ba mình luôn, đó là món GÀ HẦM SẢ VÀ RƯỢU TRẮNG . Thực ra ba biết làm nhiều món nhậu lắm, mà mình thích ăn món này nhất nên hôm nay giới thiệu với mọi người luôn! Món này ba mình thường trổ tài nấu mỗi lúc hứng lên, hoặc dịp cuối tuần mình về nhà. Thực ra thì món này không khó, nhưng mình vẫn thích cách ba sơ chế và nêm nếm gia vị cho món gà hầm này, nếu cho mình nấu thì chắc chắn là không ngon bằng rồi. *Mình cũng không chụp lại món ba nấu mà toàn bay vào ăn luôn nên các bạn thông cảm xem hình mạng trước, đợi có dịp ba mình nấu mình sẽ đăng lên bù nha! Ba mình chọn con gà to béo, thường 1 con làm cũng đủ ăn 2 bữa cho 3 người ăn. Phải nói là công đoạn vặt lông gà và sơ thế là ba mình làm đúng kỹ và cẩn thận luôn, còn mình thì từ chối luôn ngay vòng này vì.. sợ. Mất khoảng 30 phút đến một tiếng là ba mình vặt lông và sơ chế con gà xong, bao gồm cả công đoạn chặt gà, thường ba sẽ lấy phần thân để nấu, còn lại cánh, đùi gà thì cất để dành chế biến món khác. Lâu lâu có tụ họp gia đình bên ngoại thì ba lại cắt tiết để làm tiết canh gà, thế là có món để nhậu với cậu dượng. Mình và mẹ thường phụ ba chuẩn bị sẵn gia vị, đâm nhuyễn sả, tỏi, hành để ba ướp gà. Sau khi sơ chế và rửa sạch phần gà xong, ba cho gà vào một chiếc nồi lớn, lấy một lượng sả đã được cắt nhuyễn chà xát vào phần gà để sả thấm thịt, rồi tiếp tục cho vào tất cả nguyên liệu khác như hành tím, tỏi băm nhuyễn, nước tương (xì dầu), dầu hào, một ít dầu ăn, mắm, muối, đường, tiêu, bột nêm. Bỏ xong rồi trộn đều các thứ lại và đợi tầm 30' cho gia vị thấm vào gà. Ba nói phải bỏ sả thật nhiều thì gà mới thơm vị sả. Tùy theo ăn mặn hay nhạt mà gia giảm gia vị cho phù hợp. Sau 30 phút chờ đợi thì ba tiến hành nhấc nồi lên bếp và đổ tầm nửa lít rượu trắng vào nồi và trộn đều thịt cho thấm. Ba dặn đừng đổ nhiều rượu quá kẻo nồng mùi, chỉ cần đổ ngập khoảng 1/3 gà thôi, khi nấu rượu sẽ ngấm vào thịt và rút nước lại làm món thịt trở nên đậm đà và keo lại, chứ không phải món canh rượu đâu nha! Ba cũng dặn khi hầm để lửa hơi lớn trước, đến lúc sôi thì hạ lửa riu riu để thịt gà hầm trong khoảng 30 phút nữa, thế là xong! Tắt bếp, gắp ra dĩa và xơi thôi! Các bạn chú ý là nên để thịt keo lại chỉ còn một chút nước thì gia vị sẽ thấm, ăn sẽ ngon hơn nhé. Nếu thấy vẫn còn nước, và thấy thịt chưa vàng chín thì lại hầm tiếp, để thịt keo lại như món gà rim vậy đó. Và để gà có màu vàng tươi hơn, các bạn có thể thêm chút tinh bột nghệ vào công đoạn ướp gà. Còn không thì thôi, nồi thịt vẫn có màu vàng nâu hấp dẫn. Món gà hầm sả rượu này ăn nóng với cơm hoặc bún là tuyệt vời ông mặt trời luôn! Mở nắp nồi ra là bạn sẽ thấy thoang thoảng vị sả và rượu liền. Cắn một miếng, thịt gà mềm mềm, dai dai, mặn mặn, cộng với mùi thơm của rượu và sả, ăn rất đưa cơm, ta nói ăn chỉ có ghiền ^^ À ăn kèm với rau thơm cũng rất ngon nhé! Các bạn có thể làm theo cách truyền thống trên hoặc bỏ thêm đậu phộng khi nấu cũng rất ngon đó. Nếu bạn thích ăn cay thì có thể thêm ớt trái khi hầm, vì mình và mẹ không ăn được cay nên ba để ớt riêng bên ngoài, ai ăn thì bỏ vào. Món này ăn vào buổi trưa hoặc tối đều rất ngon, nếu ăn vào trời mưa hay trời lạnh lạnh là ngon hơn nữa. Vậy là ngoài các món ăn phổ biến từ gà như gà bó xôi, gà nướng chao, gà xào xả ớt.. các bạn cũng có thể thử ngay công thức làm gà hầm sả rượu như trên để thay đổi vị mỗi ngày, nhất là những người ghiền ăn gà như mình nè hihi. Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết này, nếu bạn cũng có dự định nấu món này thì thử ngay tại nhà nhé, món này cũng đơn giản dễ nấu và đặc biệt là rất ngon ^^
