Đậu phụ Tứ Xuyên Nguyên liệu: - 600g đậu phụ non - 240g thịt nạc hoặc thịt bò băm nhỏ (Công thức dưới đây sử dụng thịt lợn) - 2 đầu hành tươi thái nhỏ - 2 nhánh tỏi băm nhỏ - Các gia vị: Nước tương, xì dầu, dầu mè, muối, đường, tiêu, bột năng, ớt bột Tứ Xuyên. Các bước thực hiện: - Cắt đậu phụ thành miếng vuông có độ dày 1, 5cm. Nhẹ nhàng đặt đậu phụ lên một tấm vải trắng mềm để thấm nước. - Ướp gia vị vào thịt gồm đầu hành, tỏi, dầu mè, muối, tiêu, đường rồi trộn đều. - Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu vào, phi thơm hành, tỏi băm nhỏ. Cho thịt đã ướp vào tiếp rồi đảo đều khoảng 20 giây. Cho tiếp nước tương, xì dầu, muối, đường, ớt bột và cuối cùng là đậu phụ. Dùng muỗng đảo thật nhẹ để tránh làm nát đậu phụ. - Hòa bột năng với nước lạnh rồi đổ vào chảo để nước sốt hơi sệt. - Rắc thêm chút hành lá rồi bày món ăn ra đĩa. - Bạn cũng có thể cho thêm nấm hương, hành tây vào món ăn tùy theo khẩu vị của gia đình. Bạn cũng có thể biến tấu món này thành món ăn chay khi không sử dụng thịt và nước mắm.
