Măng tươi là một loại thực phẩm quen thuộc được dùng để chế biến rất nhiều các món ăn ngon trong ẩm thực Việt Nam. Từ các món xào, kho, hầm hay nấu canh.. có thêm măng tươi góp mặt đều mang lại hương vị đặc trưng lôi cuốn. Chỉ cần một ít mẹo chế biến măng tươi dưới đây, bạn sẽ dễ dàng trổ tài nấu những món ăn ngon từ măng ngay tại nhà để thưởng thức và chiêu đãi mọi người. Sườn sụn kho măng củ Nguyên liệu: 3 người 400gram sườn sụn 1 củ măng Hạt nêm, nước hàng (tạo màu), nước mắm, đường. 3 củ hành khô Cách làm: Bước 1: Sườn sụn cắt con chì, rửa sạch và trần qua nước nóng rồi phi 2 củ hành khô và cho sườn vào đảo kĩ. Bước 2: Nêm hạt nêm, nước mắm, 2 thìa cafe đường rồi đun nhỏ lửa 20 phút. Bước 3: Măng rửa sạch, thái con chì và đem luộc qua 2 lần nước cho bớt vị chua và mùi măng. Bước 4: Phi hành khô và cho măng vào xào cho ngấm gia vị, hạt nêm. Sau đó cho măng vào om cùng sườn 20p nữa là ăn được. Thịt bò xào măng tươi Nguyên liệu: 200gram thịt bò 400gram măng tươi Tỏi, hành lá, ớt và gia vị Cách làm: Bước 1: Thịt bò rửa sạch thái lát mỏng rồi ướp cùng tỏi bằm, dầu ăn, dầu hào, tiêu. Bước 2: Măng thái lát mỏng vừa ăn ngâm nước muối loãng 10p đỡ đen sau đó luộc với nước sôi tầm 5p vớt ra rửa sạch cho măng bớt đắng mà vẫn giòn. Bước 3: Đun nóng dầu ăn cho ít tỏi bằm vào phi thơm sau đó xào thịt bò săn lại tái chín rồi múc ra bát k nên xào lâu vì dễ bị dai sau đó cho măng vào xào chín nêm gia vị vừa ăn rồi cho thịt bò vào đảo thêm 2-3p tắt bếp cho hành lá, ớt và rắc ít tiêu lên trên cho đẹp mắt. Măng muối chua ngọt Nguyên liệu: 500gr măng giang 500ml nước lọc Nước mắm, đường, bột canh, muối trắng 25gr tỏi thái lát mỏng 2 quả ớt hiểm tạo màu 5 quả ớt cay lát thái Lọ thủy tinh 1, 5 lít Cách làm: Bước 1: Rửa sạch măng, thái lát. Bắc bếp luộc cho 40g muối trắng đun cùng. Măng đã sôi và bắt đầu mở vung để măng hút hết chất độc ra ngoài. Đun sôi khoảng 15–20 phút. Bước 2: Đun hỗn hợp 500ml + nước mắm + đường + muối sôi 2 phút. Tắt bếp để nguội và cho dấm vào. Bước 3: Thái lát 4 quả ớt, 25g tỏi. Xoay nhuyễn 2 quả ớt hiểm tạo màu. Bước 4: Cho tất cả ớt, tỏi, măng vào nồi đun hỗn hợp nước trên. Bước 5: Múc măng vào lọ thủy tinh và đổ hết nước vào là xong. Canh măng tươi Nguyên liệu: 200gr măng tươi 1/2 gói nấm hải sản 1/2 củ cà rốt Hành baro Gia vị Cách làm: Bước 1: Măng tươi mua về mình luộc cho bớt độc, khi luộc nhớ cho thêm chút muối nhé. Luộc xong mình để nguội rồi cắt nhỏ. Bước 2: Sau khi xong thì bỏ măng vào hộp kín. Đổ thêm nước luộc măng vào để ngâm. Cất trong tủ lạnh có thể bảo quản được 1-2 tháng ạ. Lúc ăn thì dùng đũa sạch gắp ra sẽ bảo quản được lâu hơn nhé! Bước 3: Cà rốt cắt khoanh nhỏ, có thể tỉa hoa cho đẹp. Hành baro cắt lát mỏng để phi, lá hành baro cắt sợi. Nấm hải sản cắt gốc rửa sạch. Bước 4: Đổ dầu vào chảo phi thơm hành, sau đó cho măng vào xào, tiếp đến cho cà rốt vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm khoảng 1-2 phút cho thấm gia vị. Bước 5: Thêm nước vào đun sôi, nêm thêm chút gia vị cho đậm đà, cho nấm và lá hành cắt sợi vào. Đun sôi vài phút là hoàn thành.
