Đặc sản Sơn La: Hạt mắc khén, thịt hun khói

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Vu Lam, 18 Tháng chín 2018.

  1. Vu Lam

    Bài viết:
    4
    Xin chào các bạn, mình là cô gái thái đến từ mảnh đất Sơn La yêu dấu. Khi nhắc đến Sơn La thì không thể bỏ qua được nét ẩm thực đậm chất hồn của Tây bắc, sau đây mình muốn giới thiệu tới các bạn 2 đặc sản nổi tiếng và tiêu biểu của mảnh đất yêu dấu này.

    Đầu tiên chúng ta không thể bỏ qua hạt mắc khén, nó là gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình. Tuy mắc khén chỉ là gia vị, nhưng nó được mệnh danh là đặc sản Tây bắc. Mùi vị của nó rất đặc trưng, mang phong cách riêng của người dân tộc, mắc khén có vị hơi tê tê và khá là nồng, dùng để tẩm ướp khi chế biến món ăn và làm nước chấm. So với các loại gia vị khác thì mắc khén có giá thành đắt hơn một chút. Nếu các bạn có dịp đến với Sơn La hay các tỉnh miền núi phía bắc thì đừng quên loại gia vị này nhé.

    [​IMG]

    Món ăn tiếp theo không thể không nhắc tới đó chính là thịt hun khói (có thể là thịt trâu, thịt bò, thịt lợn). Thịt tươi sau khi lọc bỏ gân và mỡ, thái thành từng khúc có chiều dài từ 15cm, chiều rộng khoảng 4cm, sau đó đem các khúc thịt đã cắt sẵn đi tẩm ướp gia vị. Như mình đã nói ở trên, mắc khén là loại gia vị chủ đạo, không thể thiếu cho món thịt hun khói này. Các loại gia vị khác như ớt, tiêu, gừng, bột canh nước mắm.. sẽ được nêm nếm cho vừa đủ, tất cả trộn đều và ướp khoảng 2 tiếng. Công đoạn cuối cùng là cho lên dàn sấy, thịt được sấy bằng than củi tự nhiên cho đến khi miếng thịt khô lại, công đoạn này có thể diễn ra trong một đến hai ngày tùy vào độ dày của miếng thịt. Thịt hun khói có giá thành khá là đắt, nên những ai muốn thử mà sợ đắt quá thì có thể tham khảo thịt lợn hun khói.

    [​IMG]

    Mình mới chỉ giới thiệu đến các bạn 2 đặc sản nổi tiếng nhất đất Sơn La thôi, bên cạnh 2 món này còn nhiều món khác hấp dẫn và thú vị không kém. Nếu bạn người đam mê ẩm thực dân tộc thì nhớ đừng bỏ qua mảnh đất Sơn La nhé!
     
    Tài Phạm thích bài này.
    Last edited by a moderator: 10 Tháng tám 2021
  2. Đăng ký Binance
Trả lời qua Facebook
Đang tải...