Cách nấu lẩu Thái ngon đơn giản tại nhà ai ăn cũng sẽ khen ngon nức nở Lẩu Thái không còn là món ăn xa lại với người dân Việt Nam chúng ta, từ nơi đồng quê dân dã đến nơi phố thị xa hoa khi nhắc đến lẩu Thái thì không ai là không biết. Với món lẩu Thái truyền thống, những người đầu bếp đã chế biến để món lẩu thái thêm đa dạng và phong phú phù hợp với tất cả mọi người. Thêm nước lẩu chua cay kèm theo vị ngọt của thịt, cá, cua, tôm.. hòa cùng vị ngọt từ rau, nấm ăn kèm làm món thêm phần hấp dẫn. 1. Cách nấu lẩu Thái ngon đúng điệu Cách nấu lẩu Thái ngon đúng điệu Nguyên liệu: Xương ống: khoảng 1kg Ngao: 1kg Tôm: 1kg Mực: 1kg Nấm, bắp chuối, rau cần Rau muống, rau cải Sả: 6 cây Riềng: 1 củ Chanh: 2 quả Lá chanh, đường, hạt nêm, gia vị lẩu thái, sa tế Mì, bún Cách nấu lẩu Thái ngon: Bước 1: Sơ chế thịt nấu nước dùng Sơ chế thịt nấu nước dùng – Xương ống đem rửa sạch rồi cho vào nồi đun sôi rồi đem rửa lại với nước 1 lần nữa cho sạch để xương hết bẩn và mùi hôi. – Cho xương ống và nước mới thêm chút muối vào nồi đun sôi nổi các bọt đen thì dùng muôi hớt bỏ rồi tiếp tục ninh ở lửa nhỏ, nước lẩu sẽ được trong hơ Bước 2: Sơ chế các loại rau nhúng lẩu Sơ chế các loại rau nhúng lẩu: – Rau muống nhặt bỏ lá sâu, úa rồi rửa sạch. – Rau cần cắt rễ, bỏ bớt lá rửa sạch. – Bắp chuối thái mỏng rồi ngâm vào nước pha với chút dấm. – Nấm rơm rửa sạch rồi bổ đôi nấm. – Riềng thái lát mỏng. – Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập phần đầu trắng, phần thân cắt khúc ngắn để cho vào nồi lẩu cho đẹp – Rau cải nhặt bỏ lá hư rồi cũng rửa sạch Bước 3: Sơ chế hải sản Sơ chế hải sản – Tôm cắt bỏ chân, đầu, bóc vỏ, rửa sạch rồi chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen cho bớt mùi tanh – Ngao rửa qua nước rồi ngâm trong nước cho muối pha loãng cho thêm vài lát ớt trong khoảng 1 tiếng để Bước 4: Lẩu ngon hay không phần quan trọng nhất chính là nồi nước lẩu được nêm nếm gia vị sao cho đậm đà, đúng vị. Bước 5: – Bày rau, hải sản, mì, bún, nước chấm xếp xung quanh, ở giữa đặt nồi nước lẩu. Khi ăn thì cho thêm ít sa tế và bắt đầu cho các loại tôm, mực, ngao vào nồi nước lẩu đang sôi và nhúng kèm các loại rau.gao nhả hết đất cát bên trong, sau đó rửa lại nhiều lần rồi vớt ra. – Mực rửa sạch thái khoanh tròn hoặc thái miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa. – Như vậy là nồi lẩu Thái chua cay ngon đã hoàn thành chỉ với những bước làm đơn giản đúng không nào. Cách nấu lẩu Thái hải sản ngon Nguyên liệu cần chuẩn bị: Xương ống: 500 g Cá basa, cá thu hoặc cá bớp Tôm: 300 g Mực lá : 250 g Nghêu : 500 g Chả viên sống Nấm mộc nhĩ : 7 cái bự Lá chanh tươi Cà chua Ngò mùi và hành lá Me sống Thơm tươi Riềng Sả sả, chanh tươi Gói vị thái, sa tế Hành khô Các loại rau lộn xộn dùng chung: rau cải xanh, mồng tơi, hoa chuối... Bún tươi Những loại gia vị: muối, mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm... Cách nấu: Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu – Xương ống mua về chần qua muối iot rồi sau đó lấy ra để ráo bớt nước. – Mực lá sau khi mua về thì lấy túi đen ra, lấy luôn nang mực, rồi bóc hết da bên ngoài ra để mực được trắng, nhìn ngon hơn, nếu không bóc cũng không sao nhé. Cắt mực ra thành những miếng vừa ăn là được. Mực sau khi làm sạch cắt mực ra thành những miếng vừa ăn là được. – Tôm cắt bỏ hết râu, rửa cho thật sạch, để khô ráo nước. – Cá tươi rửa cho sạch, cũng để cho khô ráo nước nhé. – Con nghêu bỏ vô rổ, dùng đôi bao tay cao su, để ở phía dưới vòi nước lớn chà xát cho thật mạnh phần vỏ bên ngoài sạch đi. – Nấm mộc nhĩ ngâm cùng nước nóng cho mềm rồi lấy ra thái lát – Riềng cạo hết vỏ, rửa cho thật sạch rồi cắt miếng tuy nhiên đừng nhỏ quá nha – Lá chanh tươi giã nát – Cà chua rửa sạch, thái miếng dọc – Thơm chín gọt vỏ ngoài, cắt bỏ chỗ mắt cứng, xắt miếng cỡ vừa ăn. – Hành củ đập dập một ít, một ít ta giã nhỏ ra – Rau lẩu lộn xộn lặt toàn bộ lá vàng hư, rửa sạch để khô bớt nước rồi để sẵn lên dĩa luôn. – Bún tươi bỏ lên đĩa Với món lẩu người ta thường ăn kèm với bún tươi hoặc mì – Chanh tươi vắt lấy nước cốt thôi. – Cây sả lột phần vỏ cứng ở bên ngoài, rửa cho sạch, đâm dập. Bước 2: Đun nước lèo – Phần xương ống cho vào xoong đun lấy nước lèo, để ý lúc đun nước lèo cần phải hớt bọt hết đi để cho nồi nước được trong, thơm ngon hơn. Cho xương ống và nước vào cùng lúc, rồi cho hành tím giã nát vào khỏi cần phải chờ cho nồi nước sôi mới trút xương vào mà cứ việc cho luôn vào nhé mọi người. – Khi đang đun nước dùng bạn trút riềng và chanh lá giã nát vào đun cùng luôn nhé Cà chua vừa làm cho nước lẩu thêm ngon mà còn làm tăng thêm màu sắc cho món lẩu – Đặt một cái chảo chiên lên trên bếp, rót dầu ăn vào, dầu sôi thì bạn cho hành khô giã nhỏ vào chiên vàng, cứ vậy đổ cà chua, dứa tươi đảo cho thật đều cùng với phần sả, đổ gói vị thái nấu lẩu, hương sa tế vào đảo đều xong rồi nhắc xuống – Cho chảo cà chua và thơm vào nồi nước lèo luôn, nếu muốn có thể lấy xương ra hoặc để nằm trong nồi cũng được. – Nêm nếm gia vị thêm lần nữa cho vừa dùng Bước 3: Dùng lẩu Thái hải sản – Phần cá tươi, tôm, mực tươi, nghêu đổ ra 1 đĩa rộng, bỏ từng thứ 1 ra để riêng biệt, thái một chút hành và ớt hiểm lên trên để nhìn cho bắt mắt Phần cá tươi, tôm, mực tươi, nghêu đổ ra 1 đĩa rộng, bỏ từng thứ 1 ra để riêng biệt, thái một chút hành và ớt hiểm lên trên để nhìn cho bắt mắt. Bắc nồi nước lèo lên phía bên trên bếp từ, ga mini hoặc nồi chuyên nấu lẩu, nước lèo sôi bùng lên thì trút nấm mộc nhĩ, me chua và nước cốt chanh vào luôn, tiếp đấy cho nghêu và tất cả hải sản vào luôn. Tiếp theo trút toàn bộ các loại rau lẩu vào và thế là nhâm nhi thôi nào. Thưởng thức cùng với bún tươi là ngon nhất tuy nhiên nếu như không ưng có thể thay bằng mì gói nha. Yêu cầu dành cho cách nấu lẩu Thái hải sản: Vị chua chua cay cay là vị chuẩn phải luôn có của món lẩu thái này, nước lèo cần phải cay ngon đậm đà gia vị, hòa trong vị chua nhẹ của thơm tươi, cà chua, ngọt béo của tôm mực... Nước lèo có cái màu hấp dẫn và thu hút người ăn vô cùng. Đừng có bỏ nhiều dầu quá sẽ làm cho các bạn có cảm giác ngán, mà cho nhiều dầu quá cũng không có tốt đâu các bạn nha Cách nấu lẩu Thái bằng gói gia vị Aji Quick Nguyên liệu: Sả: 5-6 cây 2 thìa canh sả băm nhuyễn. Tỏi băm: 2 thìa cafe Nước cốt chanh:2 thìa canh Chanh: 10 lá Lá húng quế:3 đến 4 cây lá Hành lá:4-5 cây chú ý bạn nên cắt thành từng khúc khoảng 5cm Đường cùng nước mắm và hạt nêm Gói gia vị Lẩu Thái aji quick Hải sản nhúng: ngao, mực, tôm... Tương ớt, sa tế, nên chọn sa tế tôm giúp ngon hơn. Chuẩn bị rau nhúng Bún hoặc mì gói Cách chế biến món lẩu Thái bằng gói gia vị Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn rồi cho tỏi và sả cùng ớt đã được băm nhuyễn vào cùng một lúc chú ý nhanh tay giúp cho sả tỏi dậy mùi thơm và ngả sang màu vàng. Bạn lấy 1/3 phần sả tỏi được sơ chế trên lấy ra để riêng Để phần sả và tỏi phi vàng phần còn lại trong nồi. Cho thếm 1 – 1,2 lít nước vào trong nồi, tiếp theo bạn cho sả cây đã được cắt khúc cùng với lá chanh vào chú ý nên đun sôi hốn hợp trên. Sau đó bạn cho gói gia vị lẩu Thái chuẩn bị trước vào, nêm nếm gia vị với nước mắm đường cát cùng với mì chính Lưu ý: Rằng món lẩu này bắt buộc phải chuẩn bị đường và vị phải đảm bảo có cả chua và ngọt mới tròn vị nhất. Đặc biệt lưu ý rằng vì không sử dụng nước dùng từ xương nên bạn phải nêm gia vị thêm nước mắm để có mùi thơm và vị dịu ngọt hấp dẫn nhất và lưu ý rằng bạn không nên thay thế mắm bằng muối. Rằng món lẩu này bắt buộc phải chuẩn bị đường và vị phải đảm bảo có cả chua và ngọt mới tròn vị nhất. Bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị là được. Cuối cùng bạn cho thêm 1 thìa tương ớt sa tế đã chuẩn bị trước cùng với hành lá được cắt khúc kết hợp với lá húng quế vào là bạn đã có một nồi nước lẩu Thái cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Khi ăn bạn nhúng thêm thịt và hải sản, chắc chắn nước dùng sẽ trở nên ngon ngọt và tròn vị hơn. Chú ý nên bày đồ nhúng cùng với bún ăn kèm xung quanh bếp lẩu bạn sẽ có bữa ăn ngon đúng điệu mà ấm cúng nhất. Cách nấu lẩu Thái đơn giản nhất Nguyên liệu: Xương: 8 lạng Tôm: 6 lạng Mực: 1kg Ngao: 1kg Thịt thăn bò: 4 lạng Nấm rơm, rau muống, cải thảo, bắp chuối: 1 lạng Cà chua, dứa Xả: 6 cây Chanh: 2 quả 10 lá chanh và 1 củ riềng Mì tôm: 4 gói + 1 lạng bún Các loại gia vị khác Cách nấu: Sơ chế nguyên liệu: – Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, rạch phần sống lưng rút chỉ đen ra cho bớt tanh. – Mực rửa sạch rồi khứa theo hình chéo giống như quả trám. Sau đó thái lát mỏng, hoặc hình tròn sao cho vừa ăn Ngao rửa sạch rồi ngâm với nước khoảng 30 phút để cho ngao nhả hết đất, cát bẩn. Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng. Dứa gọt vỏ rồi thái miếng vừa ăn. Bắp chuối thái mỏng, sau đó ngâm với nước pha dấm khoảng 15 phút rồi vớt ra để cho ráo nước. Rau nhặt rồi rửa sạch, nấm bổ đôi, riềng thái lát mỏng, chanh vắt lấy nước cốt, vò nát lá chanh và xả đậm phần đầu trắng, phần dưới cắt phân khúc bằng khoảng 1 ngón tay. Cách nấu: Bước 1: Chuẩn bị nước dùng – Xương ống rửa sạch cho vào nồi, đun sôi lần 1 rửa sạch với nước rồi đun lần 2 cho đến khi sôi, cho muối vào để cho ngọt và trong nước hơn. Sau đó vặn nồi nước dùng nhỏ lửa lại. Bước 2: Nồi nước dùng muốn thơm ngon nhất, ta nên ninh khoảng 6 tiếng, sau đó cho gừng, lá chanh vào đun sôi để món lẩu Thái cho 4 người ăn của bạn được thơm ngon hơn. Bước 3: Nêm thêm gia vị, rồi đổ thêm nước cốt chanh vào nồi sao cho đậm đà, vừa ăn nhất. Bước 4: Nồi lẩu đã xong, bây giờ chỉ việc bày ra đĩa tôm, mực, ngao, thị bò, nấm, rau củ sao cho thật đẹp và cùng nhau thưởng thức món lẩu Thái chua cay đúng vị, ngon tuyệt thôi nào! Cách nấu lẩu Thái chay ngon Nguyên liệu: Dứa: Nửa quả Đậu phụ chiên:5 bìa Tỏi tây: 2 cây Cà chua:3 quả Nấm rơm:50g Chả quế chay: 50g Nấm bào ngư: 50g Rau muống,rau cần:1 mớ 1 hộp nấm kim châm 1 bắp rau cải thảo Muối, hạt nêm chay cùng với đường Nước mắm chay Ớt Gói gia vị nấu lẩu thái Bún tươi hoặc mì chay Cách nấu lẩu Thái chay: Nguyên liệu chuẩn bị bạn rửa sạch sẽ. Nấm xé miếng theo tứng miếng vừa ăn. Chả quế cùng đậu phụ chiên đã chuẩn bị bạn cắt theo quân cờ. Sử dụng một nồi lớn rồi cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào để đun sôi sau đó bạn thêm nấm rơm, chả quế chay cùng với nấm bào ngư và đậu phụ chiên vào để xào qua.Chú ý nên nêm nếm gia vị vừa ăn cho ra đĩa. Tiếp tục bạn cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo rồi cho tỏi tây đã được cắt nhỏ vào để phi thơm. Dứa bạn thái theo thành từng miếng vừa ăn vào xào. Thêm tiếp cà chua đã được thái miếng vào để tạo thêm màu sắc cho nước dùng cùng thêm vào 1500ml nước lọc vào để đun sôi. Khi nước dùng trong nồi đã được đun sôi, cho đĩa đồ được xào ở lúc đầu vào kèm theo gói gia vị lẩu Thái được có sẵn. Nêm thêm gia vị bao gồm muối, hạt nêm và đường chú ý nêm sao cho vừa miệng Cho nồi lẩu được chuẩn bị trên lên bếp ăn để trên bàn. Xung quanh bạn nên bày thêm nhiều rau củ đã rửa sạch cắt khúc.Bạn có thể thêm một đĩa ớt đã thái thành từng miếng để tăng hương vị. Lẩu Thái chay bạn có thể dùng nóng chung với bún tươi rồi rắc thêm chút tiêu và tỏi tây kết hợp với rau thơm lên chắc chắn sẽ thơm ngon và hấp dẫn. Cách nấu lẩu Thái chua cay ngon Nguyên liệu: Xương ống: 1kg Tôm, mực, ngao (Tùy vào số lượng người ăn) Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, mì/bún Riềng: 1 củ Sả: 6 cây Chanh: 2 quả vắt lấy 3 thìa canh nước cốt Lá chanh: 10 lá Vị lẩu Thái: 2 thìa cà phê Đường: 3 thìa cà phê Hạt nêm: 6 thìa cà phê Nước mắm: 1 thìa cà phê Sa tế. Cách nấu lẩu Thái chua cay: Sơ chế nguyên liệu: Mực mua về chúng ta làm sạch, khứa vảy rồng rồi cắt miếng vừa ăn. Khứa vảy rồng tức là cắt sọc chéo để nó ngấm gia vị đó nhé. Con ngao rửa sạch nhớ rửa kỹ nha, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào để nó nhả ra các tạp chất. Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch lại thêm lần nữa. Tôm thì cũng rửa sạch, có thể cắt bớt râu để khi ăn đỡ lồm xồm, vướng miệng khó ăn. Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng cho đẹp. Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt. Còn lại là phần nguyên liệu rau củ quả thì cũng nhanh thôi. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát. Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa. Cách thực hiện: Rửa sạch xương heo rồi chần qua nước sôi. Cho xương vào nồi đặt lên bếp ninh trong vòng 1 tiếng. Nấm rơm bổ dọc, nấm đùi gà cắt chéo dày khoảng 0.5cm. Đun sôi một nồi nước rồi cho nấm vào chần qua. Lá chanh vò nhàu, sả đập dập, cắt khúc dài 5cm. Hành tây bổ miếng cau. Để nấu nước lẩu, đầu tiên bạn thả lá chanh, sả vào nồi nước lẩu đã đun sôi. Sau đó thêm gia vị lẩu Thái và gia vị cho vừa miệng Tôm, ngao, mực rửa sạch. Mực cắt miếng vuông khoảng 4cm x 4cm, dùng mũi dao khía các đường chéo trên miếng mực. Thành phẩm: Vậy là đã chuẩn bị xong nguyên liệu, giờ chỉ cần bắc bếp đặt ra bàn và chuẩn bị ăn thôi nào. Nồi lẩu Thái thơm ngon, cay cay cũng là gợi ý hay để cả gia đình quây quần trong những ngày lạnh. Sau khi nước lẩu đã sôi, đầu tiên các bạn nên thả ngao và hành tây cho nước thêm ngọt, tiếp đến mới nhúng mực, tôm, rau, và nấm. Đợi một lúc cho tất cả các nguyên liệu chín tới rồi thưởng thức. Thỉnh thoảng đổi bữa với món lẩu Thái thơm ngon nồng đượm cũng là ý kiến hay cho mọi gia đình. Lưu ý: Cho lá chanh và sả cây vào sẽ giúp lẩu Thái ngon hơn. Khi ăn mới cho nghêu thì bạn chỉ nên nêm nhạt nhạt để nước nghêu ra sẽ mặn vừa ăn. Cách nấu lẩu Thái cá Diêu Hồng Nguyên liệu: Cá diêu hồng: con 1 kg Xương ống heo: 450g Tôm sú: 450g Ngao: 450g 200g mực ống: 450g 500g bún tươi hoặc mì gói Đậu hũ non Các loại rau nhúng: Rau muống, bắp chuối cùng với rau đắng và cải xanh – Riềng:100g – Tỏi và hành tím:100g Gừng:100g 50g ớt bột Một số nguyên liệu cũng không thể thiếu đó là: Sả, cà chua và me, hành tây, hành lá cùng vói ngò gai Gia vị như:Đường, ớt tươi, nước mắm, muối cùng với chanh... Cách chế biến Bước 1: Để có nước dùng ngon và đậm đà bạn nên hầm từ xương ống. Trong quá trình hầm chú ý bạn bỏ nước đầu và vớt những bọt nổi lền điều này giúp nước hầm không có mùi hôi và loại bỏ được những chất bẩn. Bạn nên hầm xương trong thời gian khoảng 2 giờ sau đó lấy nước hầm đó để dùng nấu lẩu. Bước 2: Tiếp đến bạn nên thái nhỏ một số nguyên liệu như hành tím cùng riềng , sả và tỏi Sử dụng nồi lớn, bạn thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho thêm hành tím và tỏi sau đó tiếp tục cho thêm hỗn hợp gồm gừng, riềng và sả đã được xắt nhỏ vào chú ý bạn xào đều tay đến khi nguyên liệu trên dậy mùi thơm. Bước 3: Cà chua bạn thái miếng theo hình múi cau và thêm vào ngay sau đó. Khi bạn thấy cà chua chín, bạn đổ nước hầm xương được nấu sẵn trên vào hầm chung đến khi nước bắt đầu sôi, bạn thêm sốt me chuẩn bị trước cho vào nồi lẩu. Nêm nếm thêm gia vị gồm đường, ớt bột cùng với nước mắm và bột ngọt vào nồi lẩu theo khẩu vị và đảm bảo vừa ăn. Lúc này bạn nên đun với lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm trong thời gian tầm 15 phút sau đó dùng rở thưa vớt xác của gừng cùng với sả, riềng và vỏ cà chu vừa được thêm vào rồi bạn tiếp tục cho cá điêu hồng đã chuẩn bị đầu tiên vào nồi lẩu. Bước 4: Để gia tăng mùi thơm bạn thêm hành ngò đã được cắt nhỏ, cùng với hành tây cắt miếng vào nồi lẩu Khi bạn quan sát thấy cá điêu hồng đã chín thì bạn sử dụng muôi lớn để vớt cá ra và cho thêm một số loại hải sản đã được sơ chế sạch sẽ vào, đun cho đến khi nước trong nồi sôi trở lại (khoảng thời gian từ 5-10 phút). Cách làm lẩu Thái thập cẩm Nguyên liệu: Gà ta: 1kg Tôm sú: 500g Xương heo: 300g Nghêu: 500g Thịt bò: 300g Đậu phụ: 3 miếng Nấm tươi: 200g Sả, ớt băm nhuyễn Gừng, muối, đường, sa tế..... Rau ăn lẩu, cà chua Bún: 500g Cách nấu lẩu thập cẩm: Bước 1: Gà khi mua về bạn làm thật sạch để cho ráo nước, sau đó bạn chặt phần cổ, cánh gà, xương sống gà, xương bụng gà để sang một bên, phần thịt gà bạn chặt miếng vừa ăn rồi ướp cùng với xả, gừng và một ít gia vị. Bước 2: Bạn bắt một nồi nước lên bếp đun cho thật sôi sau đó bạn cho phần xương gà vừa chặt với 300g xương heo nữa nấu lấy nước dùng. Bạn nấu phần xương gà và xương ống heo này khoảng 30 đến 45 phút khi nấu bạn cho một ít gừng vào nồi. Bước 3: Trong lúc chờ đợi phần nước dùng, bạn lấy thịt bò rửa cho sạch thái thành từng lát thật mỏng để ra một bát riêng, tôm bạn đem rửa sạch để ráo nước. Nghêu bạn đem rửa thật sạch cũng để ráo nước. Sau khi đã ráo nước hoàn toàn, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào chung 1 cái đĩa, để sẵn chuẩn bị ăn lẩu. Bước 4: Rửa sạch rau ăn lẩu, để ráo nước, sau đó sắp theo từng loại rau bài trí ra 1 cái đĩa lớn. Bước 5: Quay lại với nồi nước dùng, khi đã ninh được khoảng 30 đến 45 phút rồi, bạn nêm nếm cho nồi nước dùng vừa ăn. Tiếp đến, bạn bắt một cái chảo lên, phi hành, tỏi xả, ớt băm nhuyễn cho thơm và vàng đều, tiếp đến bạn cho cà chua vào xào cho mềm ra, tiếp đến cho hết hỗn hợp này vào nước dùng. Cuối cùng bạn cho thêm sa tế vào nêm nếm lại sao cho vừa ăn là được. Cuối cùng bạn cho thêm một ít rau mùi...vào sau đó bạn tắt bếp. Bước 6: Bạn cho phần nước lẩu này qua một cái nồi lẩu nhỏ, bắt lên bếp ăn lẩu, đun sôi, tiếp đến cho gà vào nấu, tiếp đến cho nghêu, tôm, nấm....vào nồi khi nước lẩu sôi bùng lên chúng ta cho thêm rau vào là chúng ta có thể dùng được. Thịt bò bạn không nên bỏ vào nếu bỏ vào nấu quá lâu sẽ làm cho thịt bò dai, khô ăn không ngon, khi nào chúng ta ăn chúng ta sẽ nhúng vào nồi lẩu. Cách nấu lẩu Thái cá hồi Thịt cá hồi: 300g Đầu cá hồi: 1 cái Bún, miến, mì tôm tùy ý Cà chua: 3 quả Dứa chín: 1 quả. Nếu không thích có thể thay bằng sấu hoặc me. Đậu phụ non: 4 bìa Kim chi: 200g Nấm hương khô: 10og Tỏi, xả, ớt, hành hoa, thì là Các loại củ náu nước dùng: Cà rốt, su hào, khoai lang, khoai sọ. Mỗi loại 1 củ. Rau nhúng lẩu: rau muống, cải thảo, cải xoong, kim chi hoặc rau xà lách...Tùy sở thích bạn nhé Gia vị : nước mắm, hạt nêm, đường, chanh, tỏi, ớt... Cách thực hiện: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Cá hồi và đầu cá hồi làm sạch. Để khử bớt mùi tanh bạn hãy rửa bằng hỗn hợp rượu+gừng tươi giã nát. Sau đó, thịt cá hồi cắt miếng mỏng vừa ăn, còn đầu cá thì bổ làm tư. Đây chính là bí quyết để cách nấu lẩu cá hồi không tanh và thơm ngọt đó bạn ạ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Đậu phụ non cắt thành từng miếng vuông quân cờ vừa ăn. Kim chi cắt khúc vừa ăn và cho ra bát để riêng. Nấm hương rửa sạch rồi ngâm nước nóng cho mềm. Nhớ giữ lại nước ngâm để nấu nước dùng cho thơm. Rau nhúng lẩu rửa sạch, ngâm nước muối loãng và để ráo nước. Các loại củ và xương ninh nước dùng rửa sạch, cắt khúc to. Tỏi, gừng, hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn. Bước 2: Nấu lẩu Thái cá hồi Bật lửa to, phi thơm hành tỏi và gừng, cho phần đầu cá hồi, thịt vụn, xương vào xào sơ qua khoảng 10 phút với muối+mắm+tiêu+hạt nêm. Sau đó cho nước ngập hỗn hợp và ninh nhừ. Tiếp tục cho dầu ăn nóng già và phi thơm hành tỏi, rồi cho kim chi, cà chua, nấm hương và dứa vào xào qua. Mục đích là để nồi lẩu có màu đỏ hấp dẫn và đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Kim chi chính là thành phần chính để cách nấu lẩu cá hồi không quá cay mà vẫn tròn vị đó bạn nhé. Khi nồi nước dùng đã nhừ xương và đầu cá hồi thì cho các loại củ vào ninh khoảng 15 phút để nước ngọt hơn. Sau đó cho kim chi, cà chua, dứa, nấm hương, nước ngâm nấm vào đun nhỏ lửa cho đến lúc ăn lẩu. Cuối cùng, bạn bắc nồi lẩu lên bếp lẩu đặt giữa bàn và xếp đĩa cá hồi phi lê, các loại rau nhúng lẩu, đậu phụ non, bún.. xung quanh và bắt đầu thưởng thức. Yêu cầu thành phẩm cho món lẩu Thái cá hồi Nồi nẩu có mùi thơm đặc chưng và màu đỏ bắt mắt. Nước lẩu vừa hơi cay cay, ngọt ngọt và chua chua. Thịt cá mềm, ngấm gia vị. Có thể ăn kèm với bún, mì tùy sở thích. Cách nấu lẩu Thái cốt dừa Nguyên liệu: Tôm Nấm các loại (nấm đùi gà, nấm rơm, nấm mỡ, nấm kim châm, nấm sò...) Lá chanh Thái Hành khô Ớt tươi (hay sa tế, ớt khô) Củ sả Củ riềng non (không dùng riềng già) Nước cốt hoặc nước me Rau thơm (ngò gai, rau mùi, húng quế) Cà chua Nước dừa hay nước cốt dừa Nước ninh xương gà hay xương lợn Mắm Thái (hoặc nước mắm), đường, muối, hạt nêm... Cách nấu – Tôm rửa sạch, bóc vỏ hoặc để nguyên tùy ý. – Nấm rơm gọt bỏ lớp đất, cắt đôi, nấm kim châm và các loại nấm khác cắt gốc, tách ra, rửa sạch. – Các loại rau củ gia vị cạo vỏ, gọt, cắt và rửa sạch. Bắc nồi xuống múc ra tô, trang trí đẹp mắt bằng vài lá chanh Thái hoặc lá húng quế, lá ngò gai, dùng nóng với bún hoặc cơm trắng. Bật bếp, đặt một nồi nước vừa đủ ăn, vặn lửa lớn (nước ninh xương lợn, vỏ tôm, xương gà, hay đơn giản là nước có nêm hạt nêm và mắm). Cho riềng thái lát, sả cắt khúc, củ hành khô nướng sơ, lá chanh thái, ớt, mắm, đường, muối, bột/súp gia vị lẩu Thái, nước cốt dừa hoặc nước dừa nêm cho vừa miệng. Khi nước sôi thì cho tôm đun tiếp cho các nguyên liệu chín mềm. Thả nấm các loại vào đun sôi trở lại. Tắt bếp vắt nước cốt chanh cho vừa miệng. Nồi lẩu phải có vị chua cay mặn ngọt. Bắc nồi xuống múc ra tô, trang trí đẹp mắt bằng vài lá chanh Thái hoặc lá húng quế, lá ngò gai, dùng nóng với bún hoặc cơm trắng. Cách nấu lẩu Thái Tomyum Cách nấu lẩu Thái Tomyum Nguyên liệu 200g đầu tôm 1 củ riềng nhỏ 5 trái ớt hiểm 30g ngò rí 5 lá chanh thái 150g sốt Tomyum 60g đường 40g bột nêm 100ml nước mắm 30g bột chanh 70ml sữa tươi không đường Một ít hải sản, thịt đỏ, các loại nấm, dầu ăn Cách làm: Sả, ngò rí cắt khúc. Đập dập sả, riềng và ớt hiểm. Bắc nồi lên bếp, cho đầu tôm vào xào sơ với một ít dầu ăn. Sau đó đổ 3 lít nước vào nồi đun sôi. Nước sôi cho riềng, sả, ớt hiểm, ngò rí, lá chanh vào nấu khoảng 15 phút cho dậy mùi thơm. Vớt bỏ sả, riềng. Cho nước mắm, đường, bột nêm, bột chanh và xốt Tomyum vào nồi khuấy tan. Cuối cùng cho sữa tươi không đường vào khuấy đều. Chờ nước lẩu sôi lại rồi tắt bếp. Cách nấu lẩu Thái ngon rẻ Nguyên liệu: 6 lạng tôm 1kg mực 1kg ngao 4 lạng thịt thăn bò 1 lạng nấm rơm, 1 lạng rau muống, 1 lạng bắp chuối, 1 lạng cải thảo. Cà chua, dứa 4 gói mỳ, 1 lạng bún 1 củ riềng 6 cây xả 2 quả chanh 10 lá chanh Gia vị nước lẩu: 2 thìa cà phê vị lẩu Thái, 3 thìa cà phê đường, 6 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, sa tế cay Cách làm: Sơ chế nguyên liệu: – Tôm mua về rửa sạch, cắt bớt râu, rút bỏ phần chỉ đen đi. – Mực làm sạch, khứa mực bằng các đường chéo theo hình quả trám. Sau đó cắt miếng vừa ăn. – Ngao rửa sạch, ngâm với nước muối và cắt ít ớt cay bỏ vào. Đậy kín và ngâm trong 30 phút để ngao nhả hết cát bẩn. – Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. – Đậu phụ thái hình vuông nhỏ vừa ăn. – Rửa sạch các loại rau củ đã chuẩn bị. Thái lát cau cà chua. – Dứa gọt vỏ và thái nhỏ vừa ăn. – Bắp chuối thái mỏng rồi ngâm với nước pha dấm. – Nấm rơm bổ đôi ra. – Thái mỏng riềng. – Vò nát lá chanh. – Sả đập dập phần đầu trắng, phần thân cắt khúc khoảng bằng ngón tay. – Vắt lấy nước cốt chanh. Cách nấu lẩu Bước 1: Chuẩn bị nước dùng nấu lẩu trước nhé! Lấy nồi cho nước vào và đặt lên bếp, chờ nước sôi thì cho xương ống vào trần qua, rửa lại cho sạch rồi đổ xương vào nồi ninh lấy nước dùng. Bước 2: Sau khi ninh lấy nước dùng khoảng 6 tiếng, thả riềng, sả, lá chanh vào đun để nồi lẩu được thơm. Bước 3: Nêm gia vị vào nồi, đổ thêm nước cốt chanh vào. Bước 4: Tôm, mực, ngao, thịt bò và rau củ xếp thật đẹp ra đĩa và bắt đầu bữa lẩu Thái thôi nào! Lưu ý khi làm lẩu Thái: – Nếu không có nước sốt lẩu thái bạn có thể tự nấu theo cách sau nhé: đun màu điều rồi cho cà chua vào xào 1 lúc, tiếp tục thêm riềng, xả, hành tím, ớt bột và 1 chút ngũ vị hương vào xào đến khi thấy mùi thơm đặc trưng của lẩu thái thì đổ nước dùng vào và nấu tiếp theo các bước như trên. – Các loại rau có thể thay thế tùy thuộc khẩu vị của bạn nhé, và nếu không ăn được cay bạn có thể cho ít sa tế hoặc bỏ đi. – Khi ninh nước dùng, nếu không có thời gian ninh đủ 6 tiếng cho xương ra hết nước ngọt thì bạn có thể ninh khoảng 1 tiếng là ăn được rồi nhé. – Nếu các bạn dùng thêm nghêu cho món lẩu thì nhớ nước dùng phải nêm nhạt hơn bình thường, khi cho nghêu vào sẽ vừa ăn Cách nấu lẩu Thái chua ngọt Nguyên liệu: 300g tôm tươi. 300g mực tươi. 1kg ngao tươi. 300 g thịt cá trắm (có thể thay thế loại cá khác). 200g nấm hương. 300g nấm kim châm. 500 g xương ống. Gia vị: Tỏi khô, sả, sa tế, nước mắm, 1 quả chanh, 2 quả ớt. Rau gồm có: Muống, Cải cay, Hành tây, Cần (tùy loại rau bạn thích ăn). Bún 1kg (mì tôm hoặc miến). Cách nấu: – Bước đầu tiên bạn rửa sạch tôm, cắt râu, rửa sạch mực tươi đem thái miếng vừa ăn, cá trắm rửa sạch lọc thịt thái miếng ướp với 1 ít bột nêm và sả thái băm rồi cho xương vào nước hầm cùng với với xương heo để làm nước dùng Tiếp đến bạn cắt bỏ rễ của nấm hương và nấm kim châm rồi đem đi rửa sạch, sả bạn lấy phần gốc thái lát mỏng để ướp thịt cá, phần sả còn lại cắt khúc dài rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu, bạn bóc vỏ cho tỏi rồi đập dập để chừng 15 phút, rau rửa sạch vẩy ráo nước rồi bày ra đĩa, cuối cùng bày bún ra đĩa. Bạn lấy chặt sương ống thành những miếng to rồi rửa sạch, cho xương đã chặt vào nồi luộc qua 1 lần cho sạch cặn và mùi tanh. Sau đó bạn cho xương vào nồi linh đến khi nước sôi thì bạn cho đầu cá và xương cá vào linh cùng, hầm liên tục chừng 45 phút. Chuẩn bị bắc xuống thì nêm bột canh vừa ăn. Sau đó bạn lọc lấy phần nước xương trong. Phi thơm nửa chỗ tỏi băm, sả với dầu ăn và sa tế rồi cho vào nước dùng. Cuối cùng bạn cần làm một bát nước chấm thật ngon bằng cách cho 2 thìa bột canh, ớt tươi thái lát, cho 1 thìa nước cốt chanh vào, đánh đều. Khi ăn, bạn đổ nước dùng vào nồi lẩu đun sôi, nhúng nấm hương, thêm sa tế, các loại hải sản,cùng các loại rau và nấm kim châm vào nước dùng Cách nấu lẩu Thái Ghẹ Nguyên liệu: Ghẹ: 1-2 con ghẹ tươi 1 mớ rau muống 500 gam xương heo 1 nhánh riềng, 3 củ sả 50 gam tiêu xanh 1 ít rau thơm và hành khô 1 bát nấm hương, 1/2 chén nấm rơm 1/2 quả dứa, 2-3 quả cà chua Gia vi: Sa tế, tiêu, mì chính, bột canh Cách nấu lẩu Thái Ghẹ: Bước 1: Xương heo mua về bạn đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho xương vào nồi luộc qua để xương hết hôi. Sau đó, bạn cho xương vào nồi và hầm chừng 40 phút để xương tiết vị ngọt. Bước 2: Dứa gọt vỏ, loại bỏ mắt dứa và bổ miếng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Nấm hương và nấm rơm ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc cứng rồi chẻ làm đô Các loại rau thơm bạn đem nhặt và rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo Bước 3: Rau muống nhặt bỏ cuống và lá úa, rửa sạch và để ráo. Bước 4: Riềng cắt lát. Sả bóc vỏ ngoài, đập dập. Tiêu xanh đập dập. Tiếp đến, bạn cho sả + riềng + tiêu vào nồi nước dùng (nước hầm xương). Bước 5: Về ghẹ, lúc này bạn rửa sạch, tách mai và bỏ yếm. Rửa sạch bùn đất bên trong rồi chặt ghẹ ra làm 2. Bước 6: Cho nước lẩu ra nồi lẩu, thêm vào ghẹ + cà chua + dứa + nấm. Trong quá trình đun, ghẹ và nấm sẽ tiết ra vị ngon rất đặc trưng. Và để món lẩu thêm phần hấp dẫn, bạn thêm sa tế, ớt và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bày trí rau sống, rau muống, bún hoặc 1 vài vắt mì. Khi ăn trụng với lẩu ghẹ bạn nhé. – Vậy là chỉ với một thoáng thời gian, chẳng hề khó khi chúng ta có món lẩu ghẹ thơm ngon đúng không bạn. Tùy theo sở thích mà bạn có thể chuẩn bị thêm thịt bò, ngao hay tôm để ăn cùng nữa nhé. Cách nấu lẩu Thái Gà Nguyên liệu: Gà : 1/2 con Cà chua chín : 2 trái Thơm (Dứa) : 1/4 trái Sả : 1 cây Lá chanh: 5 lá Rau nhút : 200g Rau muống sợi: 200g Rau chuối : 200g Bún tươi : 500g Hành tím, tỏi, riềng, ớt hiểm Gia vị: Nước mắm, dầu ăn Gia vị nêm sẵn Lẩu Thái Cách làm: Gà chặt miếng vừa ăn, rau rửa sạch, cắt khúc, xếp ra đĩa. Cà chua cắt múi cau. Thơm cắt miếng mỏng. Sả đập dập, cắt khúc ngắn. Hành tím, tỏi, riềng băm nhỏ. Cho vào nồi 1/2 chén dầu ăn, phi thơm hành tỏi và riềng, cho thơm và cà chua vào xào kỹ cho mềm, thêm 1.5L nước, cho sả vào, đun sôi, nêm vào 1 gói gia vị nêm sẵn Lẩu Thái, khuấy đều. Cho gà vào nồi lẩu. Nấu cho gà chín, cho lá chanh và ớt hiểm vào. Đun sôi nồi lẩu, khi ăn cho các loại rau vào, ăn kèm nước mắm ớt và bún. Mách nhỏ: Chọn gà ta khi nấu thịt sẽ chắc và ngon hơn. Vò sơ lá chanh trước khi cho vào nồi Lẩu, giúp lẩu thơm ngon hơn. Cách nấu lẩu Thái Cua biển Nguyên liệu: Cua biển sống: 2 đến 3 con. Tôm khô: 100gram. Mực khô: 100gram. Xương heo ống: 1kg. Đậu phụ: 5 bìa. Nấm rơm: 100gram. Nấm kim châm: 100gram. Hành tây: 1 củ lớn. Súp lơ: 1 bông. Hành lá: 100gram. Hành tím, tỏi khô: Mỗi thứ 1 củ. Cà chua: 3 trái. Rau muống, mồng tơi, cải cúc ăn kèm. Bún tươi: 1kg. Cách làm: Bước 1: Sơ chế cua biển – Để có cách nấu lẩu cua biển chua cay ngon trước hết ta phải chọn loại cua gạch sẽ ngon hơn là cua thịt, tuy nhiên các bạn thích loại nào thì mua loại cua đó, nhưng đặc biệt chú ý mua ở những vựa lớn cua mới về liên tục thì thịt mới chắc, ngọt. – Ta ngâm rửa cua cho sạch, rồi dùng dao chặt cua làm hai sao cho mỗi bên có 4 cái chân và 1 cái càng là được. Tách riêng phần gạch cua để vào 1 cái chén, còn phần thịt cua ta rửa lại thêm 1 lần với nước sạch. Bước 2: Hầm xương lấy nước dùng – Xương heo ống rửa với nước lạnh sau đó ta rửa lại một lần với nước muối loãng rồi cho vào nồi nước đặt trên bếp bật lửa đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì ta tắt lửa đổ hết nước trong nồi bỏ đi (luộc lần 1 chỉ giúp xương sạch hết chất bẩn), đổ một lượng nước đủ dùng rồi bắc lại lên bếp tiếp tục hầm chừng 3 tiếng để lấy nước dùng lẩu. – Hầm xong ta múc xương bỏ ra một cái tô còn nước dùng lẩu thì tiếp tục nêm thêm các gia vị rồi đun tiếp. Bước 3: Sơ chế nguyên phụ liệu nấu lẩu – Tôm khô và mực khô ta cho vào chậu nước ấm ngâm chừng 15 phút cho mềm ra. Sau đó vớt mực ra xé thành từng miếng nhỏ, còn tôm khô để nguyên. Trong cách nấu lẩu cua biển này chúng ta nên chọn loại tôm nõn cho ngọt nước nha. – Nấm rơm ta cạo rửa thật sạch, cho vào rổ để ráo nước. Còn nấm kim châm ta cắt bỏ gốc, cho vào chậu nước muối loãng ngâm chừng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước. – Hành tây lột vỏ ngoài, cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Hành tím, tỏi khô cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn. – Súp lơ (bông cải) tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối chừng 1 phút rồi vớt ra rổ. – Rau muống, mồng tơi, cải cúc nhặt rửa sạch, cũng ngấm với dung dịch nước muối loãng cho an toàn vệ sinh thực phẩm nha. Bước 4: Nấu lẩu cua biển ngon – Khi cua đã ráo nước ta cho ga vị: 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu bột đảo cho đều để chúng ngấm gia vị, thời gian ướp khoảng 30 phút nhé. – Bắc chảo lên bếp đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi trút số hành tỏi băm còn lại phi thơm, sau đó đổ phần gạch cua vào xào sơ qua, tiếp tiếp ta cho mực khô, tôm khô vào xào cùng tới khi nào các nguyên liệu này chín thì trút vào nồi ninh nước dùng. – Dùng lại cái chảo này đổ thêm một chút dầu ăn nữa đun sôi thì thả nấm rơm vào xào chín rồi cũng trút vào nồi nước dùng lẩu. Ở cách nấu lẩu cua biển ngon này ta có thể cho thêm một số loại nấm ưa thích vào nấu cùng cho đậm đà nhé. – Khi nước lẩu bắt đầu sôi thì ta cho cà chua, hành tây bổ múi cau, cua biển vào đun cho sôi lại, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, nếu muốn món lẩu cua có vị chua cay thì ta cho thêm 1 ít sa tế vào nha. Bước 5: Trình bày và thưởng thức lẩu cua biển – Để tiết kiệm thời gian nấu ta nên đun nồi nước dùng bằng bếp ga lớn cho sôi rồi mới chuyển sang đun bằng bếp ga mini hay bếp từ, bếp cồn tùy ý. – Bày bún tươi ra dĩa, rau muống, mồng tơi, cải cúc cho vào rổ, bố trí sao cho nồi lẩu nằm ở vị trí chính giữa còn các nguyên liệu ăn kèm phải nằm xung quanh nha. – Nước sôi ta vớt cua ra dĩa khác rồi cho rau, nấm kim châm vào đợi sôi lại là có thể dùng được. Chú ý trong cách nấu lẩu cua biển này ta không nên cho nấm kim châm vào quá sớm vì sẽ làm cho nấm bị nát, khi nào gần ăn mới cho nấm vào nấu cùng nha. Cách nấu lẩu Thái cá Đối với cách nấu món lẩu thái cá bạn có thể thay thế cá diêu hồng bằng cá dứa, cá rô phi, cá trắm, cá chép,..và áp dụng cách nấu như trên là được. Cách nấu lẩu Thái nấm Cách nấu lẩu Thái nấm Nguyên liệu: Xương heo hoặc gà ( dùng xương gà thơm và thanh hơn):0,5kg Đậu hũ non: 2 miếng hoặc 1 gói loại thanh tròn. Nấm đông cô, nấm hải sản, nấm trâm vàng, nấm hương tươi, nấm vị cua, nấm tiên mỗi thứ 100gr (có thể thay đổi hoặc thêm vào các loại nấm khác mà bạn thích). Bún, miến, mì gói: 0.5kg Rau: tần ô, cải xoong, cải thảo: 300g Thịt bò, tôm, mực, mộc: 05kg Hành, ngò, bột nêm, nước mắm ngon, muối Cách chế biến: Bước 1: Cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước, đun sôi rồi cho xương đã rửa sạch vào hầm trên lửa nhỏ. Trong quá trình hầm xương nhớ hớt bọt. – Hầm xương trong khoảng 30 phút là được. – Cho hạt nêm, muối... nêm nếm cho vừa ăn. – Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bước 2: Các loại nấm sau khi đã rửa sạch bạn xếp ra dĩa. Nấm dài hoặc to bạn có thể cắt ngắn hoặc chẻ đôi như nấm mỡ, nấm rơm. – Xắt đậu hũ thành những miếng vừa ăn. – Thịt bò, tôm, mực, mộc sau khi rửa sạch để ráo nước, rồi sắp ra dĩa riêng. – Dọn bún, miến, mì ra dĩa. – Múc nước dùng vào nồi lẩu nhỏ, khi nước sôi bạn cho hải sản và nấm đã chuẩn bị vào chung để dùng, ăn kèm với bún và thêm các loại rau sống khác nếu thích. Lưu ý: là nấm bạn không nên để chín kĩ quá. Bật mí cho bạn một mẹo nhỏ: Khi ăn lẩu nấm, bạn không nên cho nước mắm nhé, vì như thế nước lẩu sẽ không còn bị thanh mát đặc trưng của nấm nữa. Cách nấu lẩu Thái miền nam Cách nấu lẩu Thái miền nam Nguyên liệu: Xương ống: 1kg Tôm, mực, ngao Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, mì/bún Riềng: 1 củ Sả: 6 cây Chanh: 2 quả vắt lấy 3 thìa canh nước cốt Lá chanh: 10 lá Vị lẩu Thái: 2 thìa cà phê Đường: 3 thìa cà phê Hạt nêm: 6 thìa cà phê Nước mắm: 1 thìa cà phê Sa tế Cách làm lẩu thái chua cay: – Xương ống rửa sạch, đun sôi nước thả xương ống vào đun sôi cho nổi các bọt đen, vớt ra xả lại với nước rồi đem ninh nhỏ lửa, nước dùng sẽ rất trong. – Riềng thái lát mỏng, sả đập dập phần đầu trắng, phần thân non cắt khúc để thả vào lẩu cho đẹp. Rau muống nhặt rửa sạch, bắp chuối thái mỏng ngâm vớt nước pha chút dấm, nấm rơm rửa qua, bổ đôi. – Tôm bóc vỏ, chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen. Mực thái khoanh tròn hoặc thái miếng rồi khía vẩy rồng, xếp ra đĩa. – Nước dùng sau khi đã ninh xong thì cho sả đập dập, riềng và lá chanh vò nát vào đun để lấy mùi thơm. – Nêm nếm hạt nêm, nước mắm, đường, nước cốt chanh và gia vị lẩu Thái vào nước dùng (nếu không có gia vị lẩu thì các bạn làm theo cách sau: Đun màu điều rồi cho cà chua vào xào, tiếp đến cho riềng, sả, hành tím, ớt bột, chút xíu ngũ vị hương xào đến khi dậy mùi đặc trưng của lẩu Thái) – Thả sả cắt khúc vào nước lẩu, xếp một ít tôm, mực, ngao vào nồi cho đẹp mắt.
