Bắt đầu từ nguyên liệu cho 3 người nhậu bí tỉ nha: - 3 lạng tai heo (Đứa nào lười như tôi thì ra quán bán nem tai trộn thính bảo người ta bán cho 3 lạng tai thái sẵn nhé). - 2 quả dưa chuột. - 3 quả ớt, tôi lấy size ớt to nhất trong rổ ớt của cô hàng rau (Ai không ăn được cay thì 1-2 quả thôi nha). - 1 gói lạc rang sẵn đóng túi 5k - Ở đây vì người yêu tôi không thích lạc nên tôi không cho vào, thế nên thành quả cũng không đẹp mắt và tròn vị cho lắm. - 4 tép tỏi. - 1 mớ rau húng chó/ húng quế tùy nơi gọi. - Muối, mắm, đường, bla bla không thể thiếu. Cách làm: * Bước 1: - Đối với những ai mua tai thái rồi thì bỏ qua nha, mua tai về thả vào bát tô đựng nước đá lạnh ngâm 5 phút cho tai giòn thôi rồi vớt ra để ráo. + Ai mua nguyên tai sống thì làm như này nha: Rửa sạch nhiều lần với nước muối. Cạo sạch lớp bẩn kèm ông bên ngoài, xả sạch 3-4 lần. - Cho tai vào nồi, cho nước ngập quá tai, bỏ thêm vào nồi nước luộc 1 thìa giấm, 1 thìa rượu, 1 nhánh gừng đập nhỏ, 1 thìa muối ăn. Luộc 20 phút lửa to vừa, sau đó hạ lửa nhỏ hết cỡ luộc thêm 5 phút. Vớt tai ra ngâm ngay vào nước đá lạnh nha, ngâm 10 phút vớt ra để ráo nước. Sở dĩ cầu kì như vậy là để tai hết nhớt, giữ màu tự nhiên và đặc biệt là tăng độ giòn của tai. - Thái tai thành sợi mỏng vừa ăn. Bước 2: Bước này tao làm trong thời gian chờ tai chín để tiết kiệm thời gian. - Dưa chuột cắt bỏ 2 đầu, ngâm nước muối loãng 10 phút, vớt, để ráo. Tiếp đến, chẻ dưa dọc làm đôi, bỏ phần ruột, thái lát chéo mỏng vừa phải. - Rau húng nhặt rửa sạch, lấy khoảng 8 cây thái chỉ nhỏ. - Lạc rang giã to, nhỏ tùy sở thích. * Bước 3: Pha nước trộn. - 3 thìa nước mắm, 2 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 1/3 thìa café muối, nửa thìa cà phê tiêu, 4 tép tỏi thái lát siêu mỏng như tỏi ngâm giấm ở quán phở ấy, 3 quả ớt thái nhỏ, 6 thìa nước lọc. Quấy đều. (Bước này các bạn gia giảm nguyên liệu và liều lượng theo khẩu vị cũng được miễn sao vừa vặn ngon miệng hí hí). Rồi, ta bỏ dưa vào nồi nào, bỏ thêm tai nào, bỏ cả rau húng nào, thêm lạc rang nào. Xong rồi thì đổ hỗn hợp đã pha ở trên vào nhé. Đeo găng tay vào, trộn đều, trộn đều, trộn đều, ra đĩa và trang trí, nhất định là phải đẹp hơn đĩa cắm cành húng quế của tôi nha ^^. Thế là xong, chúng ta đã có món nhậu bét nhè không say cũng phải về vì mẹ gọi (Món này cùng bánh đa nem hoặc cuốn cùng lá sung nhé).
