NOUGAT ĐA SẮC MÀU Cùng mình tạo ra những sắc màu riêng cho kẹo Nougat mà không dùng đến màu thực phẩm. Hoàn toàn sử dụng bột rau củ. Mình ghi lại CÔNG THỨC ở đây. - 220-250gr: Sữa bột nguyên kem - 150gr bơ lạt (bơ nhạt) - 300gr kẹo dẻo marshmallow - Các loại hạt dinh dưỡng: Hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ cười, nam việt quất, nho sấy, dâu tây sấy dẻo và sấy khô giòn, kiwi, xoài sấy dẻo, hạnh nhân tách vỏ, bí xanh tách vỏ.. (Mỗi lần mình sử dụng khoảng 200-300gr mix các loại). - Với hạt sấy khô nên nướng trong lò 7 phút ở nhiệt 170 độ. - Với các loại hạt sấy dẻo như nho, nam việt quất thì nên ngâm nước ấm 5 phút và thấm khô. - Bột rau củ tạo màu kẹo (10gr hoặc nhiều hơn tuỳ vào mức độ tạo màu đậm nhạt mà bạn muốn). CÁCH LÀM: - Đun tan chảy bơ hoàn toàn, sau đó cho kẹo dẻo vào và đun đến khi kẹo tan hoàn toàn. - Trộn bột rau củ cùng với sữa bột, cho vào 2-3 lần, quấy đều tay đến khi tan hết thì cho các loại hạt vào. (Mọi quy trình nấu kẹo chỉ nên sử dụng lửa nhỏ và bắt buộc quấy đều tay, chảo phải chống dính). - Cho vào khuôn và để ngăn mát 5-7 tiếng, sau đó bỏ ra và cắt kẹo! CHÚC MỌI NGƯỜI THÀNH CÔNG.
