Bánh cupcake là gì? Bánh muffin là gì? Phân biệt bánh cupcake và bánh muffin

Nếu bạn là một người yêu bánh, chắc hẳn bạn đã không ít lần thưởng thức những chiếc cupcake hay muffin vừa thơm ngon vừa xinh đẹp. Vậy bạn có hiểu rõ Cupcake là gì? Muffin là gì? Hay cách phân biệt Cupcake và Muffin chưa? Cùng tìm lời giải đáp trong bài viết này nhé!

Cupcake là gì?



Bánh cupcake dâu tây

Cupcake là loại bánh ngọt được nướng trong cốc giấy với cấu tạo hai phần rõ rệt là cốt bánh và kem trang trí. Cupcake mềm nhẹ, có độ xốp, ngọt dịu và được phủ lớp kem thơm ngon, trang trí tỉ mỉ. Cupcake có nhiều vị như Cupcake trà xanh, Cupcake vani, Cupcake socola.. Vì có cốt bánh giống cốt bánh bông lan và được phủ lớp kem trang trí lên trên nên Cupcake được coi là phiên bản thu nhỏ của bánh kem.

Muffin là gì?



Bánh muffin việt quất

Muffin là loại bánh được nướng trong cốc giấy với phần cốt bánh đặc, độ ẩm cao và kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như nho khô, hạnh nhân, xúc xích.. Vì có cốt bánh tương tự bánh mì nên Muffin được ví như phiên bản thu nhỏ của bánh mì ngọt.

Phân biệt Cupcake và Muffin:

Cupcake và Muffin trông có vẻ rất giống nhau nhưng thực chất đây là hai loại bánh hoàn toàn khác nhau. Nếu không để ý kỹ hoặc không biết rõ về hai món bánh này, chắc chắn bạn sẽ bị vẻ bề ngoài của hai món bánh này đánh lừa. Sau đây là một số cách để phân biệt hai loại bánh này.

- Về cấu tạo:

+ Cupcake gồm 2 phần: Cốt bánh và kem trang trí.

+ Muffin chỉ có phần cốt bánh, không có kem trang trí.

- Về thành phần:

+ Nguyên liệu làm bánh Cupcake gồm bơ, đường, bột mì, trứng cho phần cốt bánh và kem trang trí, trái cây tươi bắt mắt bên trên.

+ Cốt bánh Muffin ngoài những nguyên liệu trên còn có các nguyên liệu khác như trái cây, mứt, hạt khô, nhân thịt hun khói, xúc xích, rau củ.. để tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

- Cảm nhận khi ăn:

+ Cupcake mềm xốp và có vị ngọt.

+ Muffin đặc và có hai vị ngọt và mặn. Ngọt nếu cốt bánh chứa trái cây sấy khô, mứt, hạt khô.. Mặn nếu cốt bánh có nhân thịt hun khói, xúc xích..

Dù là hai loại bánh khác nhau nhưng Cupcake và Muffin đều là những món bánh không thể thiếu trong các tiệm bánh lớn nhỏ, cũng như xuất hiện trong những dịp trọng đại như tiệc cưới, tiệc sinh nhật, khai trương, kỉ niệm.. bởi sự nhỏ xinh và tiện lợi của chúng.

Trên đây là những thông tin tổng hợp Cupcake là gì? Muffin là gì? Và cách phân biệt Muffin và Cupcake. Hi vọng qua bài chia sẻ này, các bạn sẽ hiểu rõ hơn về hai loại bánh này.

Dưới đây là công thức làm bánh Cupcake và Muffin cho các bạn tham khảo:

Bánh Cupcake Trà xanh:



Nguyên liệu:

Phần cốt bánh:

• 170 gram self raising flour (bột bánh mì)
  
• 170 gram bột mì đa dụng.
  
• 225 gram bơ thực vật thường (có vị hơi mặn)
  
• 450 gram đường cát trắng
  
• 4 quả trứng gà
  
• 1 ly sữa tươi
  
• 1 ống tinh chất vani
  
• 3 cup bột trà xanh, rây mịn
  
• 115 gr heavy cream (kem lạnh)

Phần kem phủ bánh:

• 65 gram đường
  
• 4 lòng trắng trứng gà
  
• 2 cup bột trà xanh, rây mịn

Dụng cụ:

• Máy đánh trứng
  
• Bát đựng bột
  
• Khuôn cupcake

Cách làm:

Bước 1:

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180○C.

- Lót sẵn giấy nướng vào các khuôn bánh cupcake.

Bước 2:

- Trong một chiếc âu lớn, trộn đều hỗn hợp bột mì đa dụng, bột self rising, bột trà xanh và muối.

- Lấy một chiếc bát sạch, đập trứng gà, thêm tinh chất vani và ½ số đường cát trắng đã chuẩn bị vào. Dùng máy đánh trứng, bật máy đánh ở tốc độ cao trong vài phút để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau.

Bước 3:

- Lấy một bát đựng khác, cho heavy cream vào và đánh đều ở tốc độ cao đến khi kem có màu trắng sáng, dày và bóng, tạo đỉnh chop là được.

- Chuyển máy sang chế độ tốc độ trung bình rồi từ từ đổ hỗn hợp trứng và sữa tươi vào rồi trộn đều hai hỗn hợp. Tiếp tục cho hỗn bột bạn đã trộn sẵn vào bát và dùng muôi nhẹ nhàng trộn đều tay.

Bước 4:

- Chia hỗn hợp trên ra các khuôn nướng đã chuẩn bị sẵn. (Chỉ đổ 2/3 khuôn vì khi bánh chín sẽ nở lên).

- Nướng bánh trong 20 phút. Khi bạn thấy bánh đã nở đều là được. Dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm sạch nghĩa là bánh đã chín.

Bước 5:

- Trong lúc đợi bánh chín, bạn làm lớp kem trang trí bằng cách cho lòng trắng trứng, đường và bột trà xanh vào bát của máy trộn đứng. Đánh đều hỗn hợp ở tốc độ cao trong khoảng 4 phút cho đến khi được một hỗn hợp xanh nhạt, mịn và bóng.

Khi bánh nguội hoàn toàn, phết đều hỗn hợp kem vừa đánh lên mặt bánh.

- Trang trí tùy thích

Bánh Muffin Chocolate:



Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng: 150 gram
  
• Đường: 85 gram
  
• Bột nở: Một thìa café
  
• Chocolate đen: 25 gram
  
• Trứng gà: 1 quả to
  
• Muối: Một ít
  
• Sữa tươi không đường: 100ml
  
• Dầu ăn: 45 gram
  
• Cà phê: 15 gram, bạn hòa tan với 1 thìa canh nước sôi nhé

Cách làm:

Bước 1:

- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180oC.

- Lót sẵn giấy nướng vào các khuôn bánh muffin.

Bước 2:

Rây bột mì, bột nở, đường và muối vào một cái âu lớn. Sau đó trộn đều hỗn hợp lại với nhau.

Bước 3:

Lấy một chiếc bát sạch, cho 25 gram chocolate đen và 10ml sữa tươi không đường rồi làm mềm bằng cách cho vào lò vi sóng quay 20 giây hoặc hấp cách thủy.

Bước 4:

Chuẩn bị một cái âu lớn, trộn chocolate vừa đun chảy vào số sữa tươi còn lại cùng cà phê đã hòa tan sẵn. Sau đó, cho trứng gà đã đánh tan và dầu ăn vào trong hỗn hợp rồi trộn đều.

Bước 5:

Cho hỗn hợp chocolate trên vào trong hỗn hợp bột rây sẵn rồi dùng cây trộn bột trộn thật nhanh và nhẹ tay đến khi các nguyên liệu hòa quyện là được.

Bước 6:

Đổ hỗn hợp trên vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn nhưng chỉ đổ đầy 2/3 khuôn, khi bánh chín sẽ nở ra nữa là vừa. Sau đó cho bánh vào lò và nướng trong thời gian 20 phút. Dùng tăm xiên để kiểm tra bánh đã chín hay chưa.

Chúc các bạn thành công với hai món bánh Cupcake Trà xanh và Muffin Chocolate ngon tuyệt!